قد يستحضر شرب مرق الدجاج ذكريات طفولتك عندما تقدم لك والدتك حساء الدجاج عندما تكون مريضًا ، مما قد يجعلك تتساءل عما إذا كان المرق يستطيع أن يعالج نزلات البرد كما تصر والدتك. حسنًا ، كانت والدتك على حق.
في حين أن فوائد مرق الدجاج قد تكون مبالغ فيها بعض الشيء ، فإن الحساء الساخن الصافي يمكن أن يخفف من احتقانك ويبقيك رطباً. إنه ليس علاجًا شائعًا للعدوى الفيروسية ، ولكن مرق الدجاج له مكان في نظام غذائي صحي ومتوازن.
تلميح
عندما يتعلق الأمر بفوائد مرق الدجاج ، فإن الحساء الساخن قد يخفف من أعراض البرد ، ولكنه ليس علاجًا. ومع ذلك ، قد يقلل من تناول المشروبات ذات السعرات الحرارية المنخفضة شهيتك ويساعد في جهود فقدان الوزن.
ما هو مرق الدجاج؟
عندما يتعلق الأمر بشيء بسيط وصحي مثل مرق الدجاج ، فأنت تعتقد أنك لن تحتاج إلى أن تسأل حقًا عما هو عليه. ولكن من المهم أن نفهم من منظور الطهي بالضبط ما يعتبر مرق الدجاج.
وفقًا لما قاله الشيف الاحترافي بمعهد الطهي الأمريكي ، الذي نشره Wiley في سبتمبر 2011 ، فإن مرق الدجاج هو مزيج بطيء المزيج من أجزاء الدجاج العظمية والخضروات العطرية والأعشاب والتوابل. الهدف من المرق هو خلق حساء واضح يمكن أن تستهلك كما هو.
على سبيل المقارنة ، يُصنع مرق الدجاج ، حسب الشيف المحترف ، من عظام الدجاج ، جنبًا إلى جنب مع الخضروات العطرية والأعشاب والتوابل ، ويستخدم كقاعدة للأطعمة الأخرى ، مثل الحساء أو الحساء ، أو سائل لذيذ عند صنع البطاطس المهروسة أو الأرز.
يجب عدم الخلط بين مرق الدجاج ومرقه مع المستحضر ، والذي يمكن تصنيعه من المرق أو المرق. هذا الحساء الفرنسي لذيذ للغاية ولكن يجب أن يكون واضح وضوح الشمس وخالي من جميع المكونات الأخرى غير السائل نفسه.
وصفة مرق الدجاج الأساسية
في حين أن مرق الدجاج محلي الصنع يستغرق بعض الوقت ، فإن التحضير ضئيل للغاية. يمكنك العثور على العديد من وصفات مرق الدجاج التي تستخدم مجموعة متنوعة من المكونات على الإنترنت. قد تتضمن وصفة مرق الدجاج البسيطة:
- 3 أرطال من الدجاج (مع الجلد والعظام واللحم)
- 2 بصل مقطع كبير
- 1 عصا كرفس كبيرة مفرومة
- 2 عصي كبيرة من الجزر المفروم
- 1 ورقة الغار
- 1 فص ثوم مفروم
- 1 غصن من الزعتر
- 1 غصن من البقدونس
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الكامل
أولاً ، تريد نقع الدجاج في الماء البارد لمدة ساعة ؛ ثم استنزاف وشطف. ثم توضع دجاجتك وبقية المكونات في وعاء مملوء وتغطيه بثلاثة أرباع من الماء البارد. ضع وعاء مخزونك المملوء على الموقد واجعل الخليط يغلي ؛ ثم قم بتسخين الحرارة إلى أن تنضج واتركه يطبخ جزئيًا لمدة ساعتين.
بعد الطهي ، تذوق مرقك وتتبل بالملح والفلفل حسب الحاجة. ثم قم بتصفية السائل من خلال غربال ناعم في وعاء به غطاء ، ثم ضع مرقك في الثلاجة. اتركه يجلس بين عشية وضحاها حتى يمكن أن ترتفع الدهون إلى الأعلى وتتصلب ، حتى تتمكن من تحريكها. يمكنك بعد ذلك الاستمتاع بمرق الدجاج محلي الصنع.
حساء الدجاج التغذية
صنع مرق الدجاج الخاص بك هو بسيط إلى حد ما وطريقة جيدة للسيطرة على المكونات. في حين أن مرق الدجاج الجاهز الذي تجده في متجر البقالة مريح ، إلا أنه يميل إلى أن يكون غنيًا بالصوديوم. مرق منخفض الصوديوم متاح عادة على الرغم من.
قد تختلف تغذية مرق الدجاج محلية الصنع حسب المكونات التي تضيفها. قد تتمكن من العثور على وصفة توفر معلومات التغذية لاستخدامها كدليل. بشكل عام ، يجب أن تكون مرق الدجاج الذي تصنعه من نقطة الصفر منخفضة إلى حد ما في السعرات الحرارية والصوديوم.
يمكنك استخدام المعلومات الغذائية من مرق الدجاج الجاهز للخدمة لإعطائك فكرة عن التغذية في مرق منزلك. يحتوي كوب واحد من مرق الدجاج الجاهز للخدمة على:
- 15 سعرة حرارية
- 2 غرام من البروتين
- 0.5 غرام من الدهون
- 5 ملليغرام من الكوليسترول
- 1 غرام من الكربوهيدرات
وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، فإن مرق الدجاج الجاهز للخدمة ليس مصدرًا مهمًا لأي من العناصر الغذائية المعززة للصحة بخلاف الريبوفلافين ، حيث يوفر 11 في المائة من القيمة اليومية. لكن المرق يحتوي على كمية صغيرة من الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والحديد والنحاس وفيتامين B12 والزنك والسيلينيوم والنياسين وفيتامين E.
مرق الدجاج الذي تم شراؤه من المتجر هو مصدر هام للصوديوم ، حيث يحتوي على 923 ملليغرام لكل كوب. توصي جمعية القلب الأمريكية بعدم استهلاك أكثر من 2300 ملليغرام من الصوديوم يوميًا. كوب واحد من مرق جاهزة للخدمة يجتمع أكثر من 40 في المئة من التوصيات اليومية. إذا كان صنع مرق الدجاج الخاص بك أكثر من اللازم ، فابحث عن إصدارات قليلة الصوديوم جاهزة للخدمة ، والتي قد تحتوي على حوالي 70 ملليغرام لكل كوب.
فوائد مرق الدجاج للمرض
أحد الأسباب التي تجعلك تجد مرق الدجاج مريح للغاية بسبب ارتباطه كعلاج للمرض. في الواقع ، قد يكون الأمر متعلقًا بالطعام عندما تشعر بعدم الراحة في الطقس.
وفقًا لـ MedlinePlus ، تمت ترقية حساء الدجاج كعلاج لنزلات البرد الشائعة منذ القرن الثاني عشر. قد يساعد مرق الدجاج الدافئ في تهدئة الأعراض وتطهير الازدحام مؤقتًا على الأقل. كما أنه مصدر جيد للسوائل للمساعدة في الحفاظ على رطوبتك. ومع ذلك ، على الرغم مما قد تقوله والدتك ، فإن حساء الدجاج أو مرق الدجاج العادي لن يشفي من نزلات البرد.
في حين أن شرب مرق الدجاج قد لا يكون مفيدًا لنزلات البرد ، إلا أنه مصدر جيد للسوائل. يتم هضم مرق الدجاج بسهولة وهو جزء من النظام الغذائي السائل الشفاف الموصوف ، والذي يوصى به غالبًا عندما تواجه مشاكل في الجهاز الهضمي ، مثل الإسهال والغثيان أو القيء. المرق هو أيضًا مصدر لبعض الكهارل ، وهو أمر مهم عندما تحتاج إلى استبدال الخسائر الناجمة عن الإسهال أو القيء.
فوائد مرق الدجاج للوزن
عندما يتعلق الأمر بفقدان الوزن ، فمن المؤكد أن لديك العديد من الطرق للقيام بذلك ، بعضها أكثر تعقيدًا من غيرها. ولكن إذا كنت تتبع نظامًا صحيًا منخفض السعرات الحرارية ، فقد تجد أن جوعك في البداية يجعل من المستحيل تقريبًا الالتزام بخطتك. لكن مرق الدجاج قد يكون كل ما تحتاجه لإبقائك بالشبع حتى تتمكن من فقدان الوزن للأبد.
وفقًا للمراجعة المنهجية والتحليل التلوي المنشور في أغسطس 2017 المنشور في Eating Behaviors ، فإن تناول وجبة تحميل منخفضة الكثافة منخفضة الطاقة قبل تناول الوجبة الكاملة قد يساعدك على تناول كميات أقل. تضمنت هذه المراجعة دراسة نشرت في أبريل 2007 في Appetite ، وجدت أن تناول الحساء في أشكال مختلفة ، بما في ذلك المرق ، قبل وجبة ساعد المشاركين على تناول سعرات حرارية أقل بنسبة 20 في المئة خلال وجبة منتظمة. لاحظ ، كانت هذه دراسة صغيرة مع 60 مشاركا فقط.
إن شرب مرق الدجاج ، سواء أكنت صنعه بنفسك أو كنت تستخدم مجموعة متنوعة جاهزة للخدمة ، قبل أن تتناول الغداء أو العشاء قد يساعدك على الشعور بالشبع حتى تتناول طعامًا أقل. ومع حوالي 15 سعرة حرارية فقط لكل كوب ، يمكنك شرب المرق كلما شعرت بالرغبة في تناول وجبة خفيفة للمساعدة في ترغيب شهيتك.
ماذا عن مرق العظام؟
إذا كنت تشرب مرق العظام قبل النوم لأنك سمعت أنه قد يساعد في تخفيف تلك التجاعيد ، فقد تحتاج إلى إعادة النظر. كانت هناك مطالبات عديدة حول الفوائد الصحية لمرق العظام ، من تحسين قوة العظام إلى الحد من آلام التهاب المفاصل. لسوء الحظ ، وفقًا لصحيفة هارفارد الصحية ، لا يوجد دليل علمي يدعم أيًا من هذه الادعاءات.
ومع ذلك ، قد يساعد مرق العظام في إزالة الاحتقان ، تمامًا مثل مرق الدجاج ، وقد يساعد في تقليل الالتهاب ، على الرغم من أن الأدلة محدودة لكل من هذه الفوائد أيضًا.
لا حرج في شرب مرق العظام ، وهو مصدر جيد للبروتين بما يصل إلى 12 غراما لكل كوب. لكنها ليست مرق المعجزة الذي قيل أنه.
