سوربات البوتاسيوم عبارة عن مادة حافظة غذائية تساعد على منع تلف الأغذية من البكتيريا والفطريات والعفن والخميرة ، كما هو موضح في إدارة الأغذية والدواء في الولايات المتحدة. يؤخر سوربات البوتاسيوم التغيرات في اللون والنكهة والملمس وندرة المواد الغذائية ، مما يجعلها تستمر لفترة أطول. يشيع استخدام سوربات البوتاسيوم في صلصات الفاكهة والمشروبات والسلع المخبوزة واللحوم المعالجة والضمادات الزيتية والجبن والزبادي والحبوب والأطعمة الخفيفة والفواكه والخضروات. ويمكن أيضا أن تستخدم هذه المواد الحافظة في منتجات العناية الشخصية ، ومنتجات الرعاية المنزلية والمكملات الغذائية. سوربات البوتاسيوم له العديد من الآثار الصحية الضارة.
تفاعلات فرط الحساسية
المضافات الغذائية مثل الأصباغ والمكثفات والمواد الحافظة قد تسبب الحساسية أو عدم تحمل ردود الفعل. كمادة حافظة ، يعتبر سوربات البوتاسيوم آمنة وغير سامة ، واستخدام لفترات طويلة وخاصة في كميات كبيرة يمكن أن يؤدي إلى الحساسية. تحدث تفاعلات فرط الحساسية كاستجابة مبالغ فيها لنظام المناعة في الجسم ضد المواد غير المؤذية التي تسببت في إنتاج المواد المسببة للحساسية. أعراض الحساسية مثل الحكة في الفم والحلق والعينين والجلد وكذلك احتقان الأنف وسيلان الأنف وآلام البطن عادة ما تبدأ في غضون ساعتين بعد ملامستها للحساسية. يجب على المرضى الذين يعانون من حساسية من سوربات البوتاسيوم تجنب المادة لمنع تفاعلات فرط الحساسية.
صداع نصفي
الصداع النصفي ، وهو نوع شائع من الصداع ، هو واحد من الآثار الضارة المحتملة الصحية لسوربات البوتاسيوم. قد تؤدي بعض الأطعمة والمواد الحافظة الغذائية مثل المواد المخمرة والسلع المخبوزة ومنتجات الألبان وغلوتامات أحماض الصوديوم أو الغلوتامات أحادية الصوديوم والنبيذ واللحوم المصنعة إلى حدوث الصداع النصفي لدى بعض الأشخاص. الصداع النصفي هو نوع من الصداع يرافقه أعراض أخرى مثل الغثيان والقيء والحساسية للضوء. على عكس الصداع ، يعاني المرضى الذين يصابون بالصداع النصفي من أعراض تحذيرية تعرف باسم الهالة. عادة ما تكون هذه العلامات اضطرابات بصرية تنبه الشخص إلى الانزعاج الوشيك. تجنب المشغلات أو العوامل المتسببة طريقة فعالة لمنع الصداع النصفي.
فرط بوتاسيوم الدم
يتكون سوربات البوتاسيوم من هيدروكسيد البوتاسيوم ، وهو مركب غير عضوي وكذلك حمض السوربيك ، وهو مركب عضوي طبيعي. أعلى من المستويات الطبيعية للبوتاسيوم في الدم يؤدي إلى فرط بوتاسيوم الدم ، كما ذكر Medline Plus. يحدث فرط بوتاسيوم الدم عندما يكون مستوى البوتاسيوم في مجرى الدم أعلى من المعدل الطبيعي ، بسبب الإفراج الزائد عن البوتاسيوم من الخلايا أو الزيادة في إجمالي البوتاسيوم في الجسم من خلال تناول الكثير من المنحل بالكهرباء. قد يأتي البوتاسيوم من مصادر مثل الغذاء والمضافات الغذائية والأدوية والمكملات الغذائية.
