Tzatziki هو صلصة اللبن الزبادي المبنية على أساس تورتة والتي تضع الحماس في الفلافل. بعض الوصفات من tzatziki هي أكثر صحة من غيرها ، لذلك اجعل صلصة tzatziki الخاصة بك للحفاظ على السعرات الحرارية والدهون في الحد الأدنى. إليك ما تحتاج لمعرفته حول ملف التغذية في tzatziki.
الفوائد الصحية للتزاتيكي
بصرف النظر عن الفلافل ، يتم تقديم tzatziki أيضًا مع سوفلاكي والكباب والجيروسكوبات. تلاحظ مايو كلينك أن نكهة tzatziki الملموسة هي نقطة جيدة للحوم المشوية. يجعل Tzatziki أيضًا غمسًا صحيًا قائمًا على الزبادي للعصي النباتية أو رقائق بيتا. كما أنه يعمل بشكل جيد مع صلصة السلطة.
وفقًا لمدرسة الصحة العامة بجامعة هارفارد تي تشان ، يعد اللبن ، مثل الحليب ، مصدرًا جيدًا للكالسيوم والبروتين. ومع ذلك ، يشير HSPH إلى أن الفوائد الصحية لللبن تتجاوز فوائد اللبن لأن اللبن الزبادي عبارة عن طعام مخمر ، يتم إنتاجه عن طريق إدخال الثقافات البكتيرية في اللبن الدافئ. تُعرف هذه البكتيريا باسم البروبيوتيك لأنها تساعد في دعم توازن صحي ومتنوع للميكروبات في أمعائك.
يسرد HSPH مرض السكري من النوع 2 والسمنة ومتلازمة القولون العصبي والحالات الالتهابية المزمنة مثل التهاب المفاصل الروماتويدي ومرض كرون باعتبارها بعض المشاكل الصحية التي يمكن أن تنجم عن مستوى أقل من المستوى الأمثل من البروبيوتيك في الأمعاء. يحسن الزبادي أيضًا إدارة الوزن ، وفقًا لـ HSPH.
Tzatziki's التغذية الشخصي
تلاحظ مؤسسة تشارلي للعلاج الكيتون أن اللبن كامل الدسم كان يستخدم تقليديا لصنع صلصة التزاتيكي. ومع ذلك ، فإن إرشادات وزارة الزراعة الأمريكية لعام 2015-2020 للأميركيين توصي باختيار منتجات الألبان الخالية من الدهون أو قليلة الدسم قدر الإمكان. اعتمادًا على نوع الزبادي المستخدم ، تحتوي بعض الأصناف التي يتم شراؤها من متجر tzatziki على سعرات حرارية ودهون أكثر من الإصدارات محلية الصنع المصنوعة من اللبن الزبادي الخالي من الدهون أو قليل الدسم.
على سبيل المثال ، تسرد وزارة الزراعة الأميركية نسخة ذات علامة تجارية من صلصة تساتزيكي التي تحتوي على 60 سعرة حرارية و 4.5 غرامات من الدهون و 15 ملليغرام من الكوليسترول في وجبة مقدارها ملعقتان.
تسرد عيادة مايو كلينيك وصفة لـ tzatziki التي تحتوي على نصف السعرات الحرارية ، وهي نسبة ضئيلة من الكوليسترول ولا تحتوي على دهون. تجمع الوصفة بين الخيار المبشور والزبادي اليوناني العادي الخالي من الدهون والشبت الطازج المفروم جيدًا والثوم المفروم والملح والفلفل حسب الرغبة. وفقًا لهذه الوصفة ، تحتوي وجبة مقدارها ملعقتان من صلصة tzatziki على 28 سعرة حرارية و 4 غرامات من البروتين وصفر غرام من الدهون و 2 ملليغرام من الكولسترول.
وفقا لمؤسسة تشارلي للعلاج الكيتون ، فإن tzatziki متوافق أيضا مع الوجبات الغذائية منخفضة الكربوهيدرات مثل حمية كيتو والنظام الغذائي لأتكينز. وذلك لأن صلصة تزاتزيكي منخفضة في الكربوهيدرات. وصفة Mayo Clinic لصوص tzatziki تحتوي على 3 غرامات من الكربوهيدرات لكل وجبة. هذه الصلصة لا تقدم أي ألياف. في Mayo Clinic ، وصفة صلصة tzatziki بها 2 غرام من الكربوهيدرات من السكر وليس من الألياف.
تسرد جمعية القلب الأمريكية مجموعة متنوعة من وصفة tzatziki التقليدية التي تشمل النعناع الطازج المفروم وعصير الليمون وقطع من الأفوكادو. هذا الإصدار من tzatziki يحتوي على قدر أكبر من التغذية والسعرات الحرارية أكثر من الوصفة الأصلية ، وذلك بسبب إضافة الأفوكادو.
يضيف الأفوكادو حوالي 60 سعرة حرارية لكل وجبة وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، لكن هذه السعرات الحرارية مصحوبة بمواد مغذية مثل أحماض أوميجا 3 الدهنية والألياف والبوتاسيوم والفولات والفيتامينات A و C.
