سواء أكنت تأكلها نيئة أو محمصة أو مخبوزة أو مطحونة أو بأية طريقة أخرى ، فإن بذور الكتان تقدم مجموعة كبيرة من الفوائد الغذائية القوية. قم بإضافتها إلى العصير أو الحبوب أو الزبادي أو المخبوزات لبعض الألياف المضافة والدهون الصحية.
تحتوي بذور الكتان الخام على آثار للكادميوم والسيانيد ، والتي يمكن أن تسبب اضطراب في المعدة لبعض الناس. معرفة المزيد عن انهيار التغذية من بذور الكتان باستخدام عداد السعرات الحرارية.
تلميح
يمكن تناول بذور الكتان - وهي مصدر جيد للألياف والدهون الصحية - في أشكال مختلفة ، بما في ذلك الخبز المحمص والمخبز والأرض. استهلاكهم الخام آمن بشكل عام ، ولكن يمكن أن يؤدي إلى اضطراب في المعدة لبعض الناس.
فوائد بذور الكتان
بالإضافة إلى كونها مصدرا قويا للأحماض الدهنية الأساسية ، والمعروفة باسم أوميغا 3s ، فإن بذور الكتان غنية بالألياف والقشور ، والمواد الكيميائية النباتية التي قد تعزز الجهاز المناعي وتقلل من مخاطر الإصابة بالأمراض. أفاد المركز الوطني للصحة التكميلية والتكاملية أن بذور الكتان قد تحسن صحة الجهاز الهضمي ، وتقلل من الالتهابات ، وتساعد على خفض مستوى الكوليسترول في الدم وتقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب ، ولكن هناك حاجة إلى مزيد من البحوث لتأكيد هذه الفوائد.
تناولها للأرض يمكن أن يعزز الفوائد الصحية لبذور الكتان. وفقًا لمايو كلينك ، يمكن لبذور الكتان الكاملة أن تمر من خلال الجهاز الهضمي غير المهضوم ، وهذا يعني أنك تفوت فوائده الغذائية. يتم هضم بذور الكتان الأرض بسهولة أكبر.
حقائق عن بذور الكتان
لا تشير وزارة الزراعة بالولايات المتحدة إلى أي اختلافات غذائية بين بذور الكتان الخام أو المحمص أو المخبوز. تحتوي ملعقة كبيرة من البذور المطحونة على 37 سعرة حرارية ، 1 غرام من البروتين ، 3 جرام من الدهون ، 2 جرام من الكربوهيدرات ، 2 جرام من الألياف ، كميات ضئيلة من السكر ، 2 جرام من الصوديوم ولا يحتوي على الكوليسترول ، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية. إن محتواه العالي نسبيًا من الألياف وانخفاض السعرات الحرارية يجعل من بذور الكتان الخام المطحون خيارًا ذكيًا لخطط فقدان الوزن ، لأن الألياف هي أحد العناصر الغذائية التي يمكن أن تساعدك على الشعور بالرضا والبقاء ممتلئين لفترة طويلة.
يجب أن تأكل بذور بذور الكتان لتمتص أحماض أوميغا 3 الدهنية وغيرها من العناصر الغذائية الأساسية بشكل أكثر فعالية. ومع ذلك ، فإنه من الجيد عادة أن تأكل البذور الخام. بعد شراء البذور النيئة ، قم بطحن كميات صغيرة في مطحنة القهوة أو في مطحنة التوابل أو بمدافع الهاون والمدقة قبل أن تأكلها. تعني الكميات الكبيرة من الزيت في الكتان الخام أن البذور يمكن أن تتسرب ، خاصة بعد طحنها ، لذلك من المفيد تخزينها في الثلاجة. قم برش بذور الكتان الخام المطحون على الحبوب أو الجرانولا أو اخبزها في ملفات تعريف الارتباط والحانات أو تناولها كسلطة.
النظر في السموم
وفقًا لمقال نشر في سبتمبر 2014 من قبل مجلة _Journal of Food Science and Technology ، تحتوي بذور f_lax على جليكوسيدات السيانوجين والينامارين ، وهما سموم نباتية. تشير المقالة إلى أن معالجة بذور الكتان تقلل من المخاطر المحتملة المرتبطة بالتسمم. تسخين البذور يزيل أيضا معظم هذه السموم. ومع ذلك ، تشير المقالة أيضًا إلى أن مستويات السم في بذور الكتان أقل من تلك الموجودة في تدخين التبغ.
ينصح المركز الوطني للصحة التكميلية والتكاملية أيضًا بعدم تناول بذور الكتان الخام بسبب احتمال احتوائها على سموم.
