على الرغم من اسمه ، فإن النظام الغذائي النباتي لا يجب أن يتركز حول الخضروات. من البقوليات إلى فول الصويا إلى الحبوب الكاملة ، هناك عدد من الأطعمة الصحية التي يمكن أن يتناولها نباتي. ومع ذلك ، توفر الخضروات الكثير من الفوائد الصحية التي يجب على النباتي تجربة أصناف غير مألوفة وطرق طهي جديدة في محاولة لدمج المزيد من المنتجات في نظامه الغذائي.
النباتية وراء الخضار
تمامًا مثل الحيوانات آكلة اللحوم ، يحتاج النباتيون إلى استهلاك توازن من الكربوهيدرات والبروتين والدهون ، ويمكن العثور على كل منها في الأطعمة الأخرى غير الخضروات. إنها أسطورة أن النباتيين لا يمكنهم الحصول على ما يكفي من مصادر البروتين الصحي دون تناول اللحوم - يحتوي كل من الصويا والكينوا على جميع الأحماض الأمينية الأساسية ، مما يجعلها كاملة البروتينات. يحتوي العدس والفاصوليا أيضًا على البروتين النباتي ويشكل مصدرًا للكربوهيدرات ، في حين أن المكسرات والبذور ومنتجات الألبان تعد مصادر للبروتين والدهون. ادمج الحبوب الكاملة في نظامك الغذائي أيضًا ، كطريقة أخرى للحصول على الكربوهيدرات المعقدة.
محاولة الخضروات الجديدة
لا تستبعد الخضراوات تمامًا - من المحتمل أنك لم تجد الطريقة الصحيحة للخضروات أو الطهي. في كل مرة تتسوق فيها ، اختر نوعًا واحدًا غير مألوف من الخضروات وابحث في كيفية تحضيرها. على سبيل المثال ، الخضر الورقية تتجاوز الخس. حاول bok choy أو kale أو الخضر collard بدلاً من ذلك. إذا لم تكن من محبي الجزر ، فجرّب أنواعًا أخرى من الخضروات الجذرية مثل اللفت أو الجزر الأبيض. توجه إلى سوق المزارعين ، حيث قد تجد خضروات إضافية غير مألوفة. قد تكون طريقة التحضير الخاصة بك غير موجودة أيضًا. إذا نشأت على الخضار المعلبة أو المجمدة ، مثل الفاصوليا الخضراء المعلبة ، جرب الخضار المقلية أو المشوية أو المحمصة. على سبيل المثال ، تتمتع براعم بروكسل بطعم مختلف تمامًا عند تحميصها في درجة حرارة عالية بدلاً من غليها.
العناصر الغذائية التي تحتاجها
عند اتباع نظام غذائي نباتي بدون خضروات ، فإنك تحد من عدد العناصر الغذائية التي تتناولها يوميًا. على الرغم من أنه يمكنك المكملات الغذائية ، فمن الأفضل أن تحصل على الفيتامينات والمعادن من الأطعمة الكاملة. تشمل العناصر الغذائية الرئيسية في الإنتاج الألياف ، الفولات ، الحديد ، المغنيسيوم ، البوتاسيوم والفيتامينات A و C. بينما تعمل على التعود على تناول المزيد من الخضروات ، ابحث عن مصادر بديلة. على سبيل المثال ، يمكنك الحصول على الألياف من الحبوب الكاملة والحديد من القرع وبذور السمسم والعدس. اللوز هو مصدر المغنيسيوم ، في حين يمكنك الحصول على البوتاسيوم من الفاصوليا البيضاء والبطاطا المخبوزة والمشمش المجفف. جرب الكيوي والجوافة والفراولة لفيتامين C والشمام والمانجو والمشمش المجفف لفيتامين أ.
فخ الطعام غير المرغوب فيه
سبب زيادة الوزن كنبات نباتي هو نفسه بالنسبة للحيوانات آكلة اللحوم - الكثير من السعرات الحرارية ، وربما في شكل الوجبات السريعة. عندما تكون جائعًا ولكنك محدود في ما تأكله ، فمن المغري اللجوء إلى الوجبات السريعة مثل البيتزا والبطاطس المقلية ورقائق البطاطس. قاوم هذه الرغبة - تناول وجبة خفيفة على المكسرات ومنتجات الألبان قليلة الدسم والفواكه الطازجة. خطط لوجباتك مقدمًا لضمان حصولك على العناصر الغذائية التي تحتاجها للصحة.
