سوفلاكي هو طعام الشوارع اليوناني التقليدي ونوع من الكباب. يمكنك تحضيره عن طريق تحميص قطع صغيرة من اللحم وأحيانًا الخضروات ، وثقبها سيخ ثم استجواب سيخ على نار عالية. اعتمادًا على نوع اللحوم المستخدمة وكيف يتم تقديم الكباب ، يمكن أن يكون صوفاكي خفيفًا وصحيًا أو وجبة جديرة بالتفاخر.
حقائق غذائية
في المطاعم وأكشاك الشوارع ، تختلف souvlaki التي تقدم أحجام ومكوناتها على نطاق واسع. بشكل عام ، ومع ذلك ، فإن تناول 270 جرامًا من لحم الخنزير souvlaki مع بيتا يحتوي على حوالي 500 سعرة حرارية و 19 جرامًا من البروتين و 3 جرامات من الألياف و 22 جرامًا من الدهون ، 10 منها مشبعة. يحتوي نفس الحجم من souvlaki الدجاج على 360 سعرة حرارية ، 3 غرامات من الألياف و 7 غرامات فقط من الدهون ، 2.5 منها مشبعة.
طرق التقديم
في أبسط صوره ، سوفلاكي ببساطة سيخ مع قطع اللحم ، والتي يمكنك أن تأكل من يدك. مع ذلك ، تقليديا ، يتم تقديم سيخ ملفوف بخبز البيتا على شكل شطيرة أو على طبق مع أسافين بيتا وسلطة جانبية. عندما يتم تقديم souvlaki لحم الخنزير ملفوفة في بيتا جنبا إلى جنب مع الخضروات والفيتا ، وحجم البالونات إلى حوالي 440 غراما وعدد السعرات الحرارية إلى أكثر من 800 ، مع 46 غراما من الدهون. الجزء نفسه من دجاج سوفلاكي يحتوي على حوالي 700 سعرة حرارية ، مع 30 غراما من الدهون.
إضافة على التغذية
يميل souvlaki المحمص الجاف إلى أن يكون أقل من الدهون والسعرات الحرارية من souvlaki يقدم مع صلصة أو تراجع. أحد المرافقات الشعبية ل souvlaki هو tzatziki ، وهي صلصة مصنوعة من اللبن والخيار. يضيف ملعقتان كبيرتان من tzatziki على souvlaki حوالي 50 سعرة حرارية و 3.5 غرام من الدهون. التقديم مع جبنة الفيتا أو زيت الزيتون سيجعل الطبق أكثر ثراءً. يضيف أونصة واحدة من الفيتا المتهالكة 75 سعرة حرارية و 6 غرامات من الدهون ، وتضيف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون 120 سعرة حرارية و 13.5 غراما من الدهون.
محتويات الصوديوم
في بعض souvlaki ، يمكن أن تكون محتويات الصوديوم مصدر قلق. اللحوم المصنعة وخبز البيتا وجبن الفيتا كلها مكونات عالية الملح نسبياً ، والجمع بينها في طبق واحد قد يعني تجاوز حد الصوديوم اليومي الموصى به. إن لحم الخنزير سوفلاكي الموجود في بيتا مع الخضار والفيتا يحتوي على حوالي 800 ملليغرام من الصوديوم ، وهو أكثر من نصف الـ 1500 ملليغرام التي توصي بها جمعية القلب الأمريكية بالالتزام بها كل يوم. تحتوي صفيحة لحم الخنزير الكبيرة مع إضافة tzatziki على 1،320 ملليغرام من الصوديوم. عندما تتناول كميات كبيرة من الصوديوم بشكل مستمر ، يكون لديك خطر كبير بارتفاع ضغط الدم.
جعل صحة Souvlaki
يتم صنع معظم حومان souvlaki من لحم الخنزير ، لكن صنعه مع الدجاج أو الضأن أو السمك أو الخضار أو الفول يمكن أن يوفر السعرات الحرارية وغرامات الدهون ، وخاصة الدهون المشبعة ، بل ويزيد من إجمالي محتوى البروتين. إذا كنت تصنع صوفلاكي في المنزل وتتبع نظامًا غذائيًا أو ترغب فقط في إعداد نسخة صحية من الطبق ، استخدم لحمًا خفيفًا أو فاصوليا أو خضروات لأسياخك. قدمي souvlaki على سرير من الخضر ، واذهب بسهولة إلى tzatziki وغيرها من الإضافات ولفها في خبز بيتا القمح الكامل بدلاً من الخبز المصنوع من الدقيق الأبيض المكرر.
