لا ينبغي الخلط بينه وبين فيتامين C ، وحامض الستريك هو مذاق حامض طبيعي الذهن موجود في مجموعة متنوعة من الفواكه ، وخاصة تلك الموجودة في عائلة الحمضيات ، مثل الليمون والليمون والبرتقال. كما أنه متاح كمستخلص مسحوق بلوري أبيض لعصائر الفاكهة هذه. يستخدم حامض الستريك في المقام الأول كعامل توابل أو ثبات في الأطعمة والمشروبات ، على الرغم من أنه قد يكون في أي شيء من الأدوية إلى منتجات التجميل. في بعض الحالات ، يعمل هذا المركب أيضًا كحافظة. الطبخ مع حامض الستريك بسيط نسبيا.
الخطوة 1
أضف 2 ملعقة كبيرة. من عصير الليمون المعبأة في زجاجات أو ½ ملعقة شاي. من حامض الستريك المجفف لكل ربع من الطماطم التي تعلبها. سيساعد حامض الستريك في الحفاظ على صلصة الطماطم مع تقليل مستوى الحموضة الكلي لمنع التلف.
الخطوة 2
يرش 1 ملعقة كبيرة. من عصير الليمون الطازج أو 1 ملعقة شاي. من مسحوق حامض الستريك على الفواكه المقشرة أو المقشورة قبل التعليب. يساعد حامض الستريك في منع الأكسدة والتغير في اللون البني للفواكه الحساسة ، مثل التفاح والكمثرى.
الخطوه 3
رش محلول 1 أونصة من مسحوق حامض الستريك و 1 لتر من الماء على لحوم طازجة قبل الطهي. هذا يساعد في القضاء على أي الكائنات الحية الدقيقة أو العدوى البكتيرية. يمكنك إضافة اندفاعة من حامض الستريك للنكهة أثناء طهي اللحوم.
الخطوة 4
ضغط إسفين الليمون في صلصة الجبن سماكة لتنعيم الملمس. يساعد حامض الستريك في عصير الليمون على تثبيط وظيفة الكازين ، وهو بروتين حليب طبيعي المنشأ في الجبن وغيرها من المنتجات المعتمدة على الحليب ، وهو المسؤول عن التسميك.
الخطوة 5
عصير الليمون والليمون الحامض كقاعدة مالحة لمأكولات البحر. يتسبب حمض الستريك في هذه الثمار في انحلال البروتين الموجود في الأسماك أو المأكولات البحرية ، مما يعطيها مظهرًا غير شفاف يشبه اللحم المطبوخ. تستغرق الأسماك المتبلة مثل سمك التونة وماهي ماهي وسمك المفلطح والاسكالوب من 15 إلى 50 دقيقة ، اعتمادًا على كمية الماء المتبل. عمومًا ، يتطلب 32 أونصة من المأكولات البحرية من 3 إلى 5 ليمون ولوز.
الخطوة 6
استخدم حامض الستريك كبديل للملح عند خبز الخبز الذي يتطلب مذاقًا حامضًا ، مثل العجين المخمر والجاودار. بشكل عام ، لن تتطلب الوصفات أكثر من 1 ملعقة كبيرة.
تحذير
لا تستخدم أبدًا حمض الستريك بدلاً من طرق الطهي المناسبة. إذا كنت تصنع ceviche ، فقم فقط بشراء المأكولات البحرية الطازجة المخصصة للاستهلاك الخام.
