قد تعتقد أن بيض السمان له قيمة فقط كزينة لأنها صغيرة جدًا ، لكنها في الواقع مليئة بالعناصر الغذائية. في الواقع ، تحتوي وجبة بيض السمان على فيتامين B2 والحديد مقارنة ببيض الدجاج. تشبه سعرات بيض السمان ومحتوى البروتين تلك التي في بيض الدجاج لكل وجبة ، مما يجعلها طعامًا صحيًا يمكنك دمجه في نظامك الغذائي بعدة طرق مختلفة.
سمان بيضة التغذية
يحتوي بيض السمان على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن وغني بالكوليسترول. في كل حصة (أي ما يقرب من خمس بيضات السمان أو 50 غراما) ، يمكنك عادة العثور على مجموعة متنوعة من الفيتامينات:
- فيتامين (أ) : 5.5 في المائة من القيمة اليومية (DV)
- فيتامين B2 (أو الريبوفلافين) : 23 في المئة من DV
- فيتامين B5 (حمض البانتوثنيك) : 9 في المئة من DV
- فيتامين B9 (أو حمض الفوليك) : 8 في المئة من DV
- فيتامين ب 12 : 9 في المئة من DV
يمكنك أيضًا العثور على كميات صغيرة من فيتامينات B مثل فيتامين B1 (الثيامين) و B3 (النياسين) و B6 وفيتامين E في كل وجبة.
تحتوي كل وجبة من بيض السمان أيضًا على العديد من المعادن:
- الحديد : 10 في المئة من DV
- الفوسفور : 12.5 في المئة من DV
- الزنك : 5 في المئة من DV
- السيلينيوم : 23 في المئة من DV
يمكنك أيضًا العثور على كميات صغيرة من الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والنحاس والمنغنيز في كل وجبة. يحتوي بيض السمان أيضًا على أحماض دهنية أساسية صحية ، مثل أوميغا 3 وأوميغا 6. كل وجبة من بيض السمان توفر لك 13 في المئة من DV الخاص بك للبروتين.
على الرغم من ارتفاع نسبة البروتين وتنوع العناصر الغذائية ، فإن سعرات بيض السمان منخفضة إلى حد ما. في كل وجبة من بيض السمان ، تساوي السعرات الحرارية 4 في المائة فقط من القيمة اليومية إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا يحتوي على 2000 سعرة حرارية (79 سعرة حرارية). مثل جميع المنتجات الحيوانية ، يمكن أن تختلف القيم الغذائية. يمكن أن تؤثر أنواع الحبوب والبذور التي تستهلك السمان كعلف على تغذية كل من بيضها ولحومها.
استهلاك بيض السمان
كطيور صغيرة من نوع الدراج ، تعتبر السمان تقليديًا شهية. ومع ذلك ، زادت شعبيتها كحوم في السنوات الأخيرة ، مما أدى إلى استهلاك بيض السمان أيضًا. على الرغم من أن صغر حجم البيض يجعلها طريفة وصعبة الطهي مقارنة بأنواع البيض الأخرى ، إلا أن بيض السمان يمكن أن يكون أكثر استدامة في إنتاجه من بيض الدجاج.
يتم استهلاك بيض السمان في جميع أنحاء العالم ، ولكن نادراً ما يتم استخدامه في المطبخ الغربي كأكثر من مقبلات. ومع ذلك ، يتم استهلاك هذه البيض بشكل شائع في البلدان الآسيوية في مجموعة متنوعة من الأشكال مثل المسلوق والمخبز والمخلل والمشوي. يمكن طهيها بالطريقة نفسها التي يتم بها بيض الدجاج عن طريق دمجها في يطبخ أو الكاري ، مثل Kada Mutta ، أو ببساطة تحويلها إلى سكوتش صغير أو بيض مقلي.
فوائد بيض السمان
لا يُعتقد أن بيض السمان ذو قيمة غذائية فحسب ولكنه مفيد للصحة العامة. وفقًا لدراسة أجريت عام 2013 في المجلة الدولية للمنشورات العلمية والبحثية ، فإن تناول بيض السمان يدعم وظيفة الأعضاء الصحية في جميع أنحاء الجسم وقد يساعد في الوقاية من الأمراض.
ويعتقد أن استهلاكها مفيد للإدراك والجهاز العصبي والجهاز الهضمي. ويعتقد أيضًا أنها تساعد في إزالة السموم وأنواع مختلفة من الحجارة ، مثل حصوات الكلى والكبد والمرارة. فوائد بيض السمان تشمل مكافحة فقر الدم لأنها يمكن أن تزيد الهيموغلوبين في الدم.
بيض السمان مقابل بيض أخرى
البيض السمان هي بعض من أصغر البيض الأكثر شيوعا المستهلكة. سواء أكان بيضك يأتي من الدجاج أو البط أو الأوز أو الديك الرومي ، فإن أي طير آخر لديه بيض أكبر بكثير من السمان. وفقًا لوزارة الزراعة بالولايات المتحدة ، يتراوح حجم بيض الدجاج المشهور عادةً بين 35 جرامًا (1.25 أونصة) لبيض البيوي إلى 68.5 جرامًا (2.42 أونصة) لبيض الجامبو.
توصي جمعية القلب الأمريكية بيضة واحدة يوميًا كجزء من نظام غذائي صحي. يشير هذا عادةً إلى البيض الكبير ، الذي يبلغ حجمه حوالي 50 جرامًا ، وبالمصادفة ، نفس حجم الوجبة القياسية لبيض السمان. ومع ذلك ، فإن بيضة دجاج 50 جرامًا وكمية مكافئة من بيض السمان ليست هي نفسها من منظور تغذوي.
يشترك الدجاج والبيض السمان في العديد من العناصر الغذائية نفسها ، والعديد منها موجود بكميات مماثلة. ومع ذلك ، فإن بيض السمان يحتوي على فيتامين B2 (الريبوفلافين): يوجد 23 في المائة من DV في كل حصة مقارنة بـ 14 في المائة في بيض الدجاج.
هناك أيضًا ضعف كمية الحديد في بيض السمان: 10 بالمائة من DV مقارنة بـ 5 بالمائة في وجبة من بيض الدجاج. بيض الدجاج المستهلكة عادة لها فوائد أيضا. أنها تحتوي على المزيد من الدهون الصحية مثل أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية وهي أقل في الكوليسترول.
سمان بيضة كوليستيرول
مع مجموعة واسعة من العناصر الغذائية لديهم ، فوائد البيض السمان لصحتك واضحة إلى حد ما. ومع ذلك ، فإن بيض السمان يحتوي على كمية أكبر من الكوليسترول مقارنة بالبيض الذي يستهلكه الناس. على سبيل المثال ، بالمقارنة مع بيضة دجاج ، تحتوي على 211 ملليغرام من الكوليسترول ، تحتوي وجبة بيض السمان على 422 ملليغرام من الكولسترول.
منذ وقت ليس ببعيد ، حددت الإرشادات الغذائية للأميركيين كمية الكوليسترول في الدم بمقدار 300 ملليغرام في اليوم. هذا يعني أنه مع وجود 422 ملليغرام من الكوليسترول في كل وجبة ، فإن تناول وجبة واحدة من بيض السمان من شأنه أن يتسبب في تجاوز الحد الموصى به للكوليسترول. ومع ذلك ، تشير الأبحاث الجديدة الآن إلى أن الكوليسترول الغذائي ليس له تأثير كبير على الكوليسترول في دمك كما كان يعتقد سابقًا. المبادئ التوجيهية الغذائية المحدثة للأميركيين منذ ذلك الحين إزالة القيود المفروضة على الكوليسترول.
عند استهلاكها باعتدال ، يجب ألا يكون الكوليسترول الموجود في بيض السمان وغيرها من الأطعمة الحيوانية ضارًا بصحتك. ومع ذلك ، إذا كنت تشعر بالقلق إزاء استهلاك الكثير من الكوليسترول الغذائي ، فهو موجود بشكل رئيسي في صفار البيض. يمكنك دائمًا تناول بياض البيض بدلاً من البيض الكامل ، الذي لا يزال مصدرًا جيدًا للبروتين والمواد المغذية الأخرى.
