في محيطه الاستوائي الأصلي ، يعتبر جوز الهند أو Cocos nucifera مصدرًا للغذاء ويستخدم في الطب التقليدي لعلاج التهابات الجلد ، واضطراب المعدة ، والجروح ، والتهاب الشعب الهوائية والسعال. قد يكون لزيت جوز الهند قدرات مضادة للالتهابات ومقاومة للحمى. كما أنه يحتوي على فيتامين E وفيتامين K والحمض الدهني الأساسي ، أوميغا 6.
يتم الحصول على زيت جوز الهند عندما يتم وضع لحم جوز الهند المجفف من خلال طارد الضغط العالي الذي يخرج الزيت. زيت جوز الهند مناسب للطهي عند درجة حرارة عالية وله عمر افتراضي طويل. غالبًا ما توجد في الأطعمة المصنعة ، مثل الأطعمة المقلية والحلويات وإضافات الألبان والمكسرات.
الدهون في زيت جوز الهند
على عكس معظم الزيوت النباتية ، فإن زيت جوز الهند غني بالدهون المشبعة. يحتوي كوب واحد من زيت جوز الهند على 218 غرام من إجمالي الدهون ، مع 87 في المئة من محتوى الدهون يتكون من الدهون المشبعة غير الصحية. يحتوي أيضًا على 3.92 جم من أحماض أوميغا 6 الدهنية ، وفقًا لقاعدة بيانات وزارة الزراعة الأمريكية. الأحماض الدهنية أوميغا 6 هي دهون صحية غير مشبعة متعددة ، لكنها لا تمثل سوى 1.8 في المائة من إجمالي الدهون في زيت جوز الهند. توصي جمعية القلب الأمريكية بقصر الدهون المشبعة على أقل من 7 بالمائة من إجمالي السعرات الحرارية اليومية ، ويشمل ذلك الحد من كمية زيت جوز الهند ، على الرغم من أنه يوفر أحماض أوميجا 6 الدهنية.
أوميغا 6
يطلق على أوميغا 6 حمض دهني أساسي لأنه ضروري للعمل الصحي ويجب الحصول عليه من خلال نظامك الغذائي. يستخدم أوميغا 6 في أغشية الخلايا لخلق مرونة ونفاذية. على الرغم من أنه من غير الواضح تمامًا كيف تعمل في الدماغ ، إلا أن هناك تركيزًا عالٍ للأوميجا 6 في المخ ، وفقًا لمعهد لينوس بولينج. هناك أنواع مختلفة من الأحماض الدهنية أوميغا 6. نوع واحد قد يقلل من الالتهابات ويحمي من مرض الشرايين. يتم تحويل النوع الثاني إلى رسل كيميائي يخبر الجسم ببدء الاستجابة الالتهابية. الالتهاب هو جزء من عملية الشفاء التي يستخدمها الجهاز المناعي عند إصابة الجسم. ومع ذلك ، يمكن أن يكون للالتهاب المطول تأثير سلبي على نظام القلب والأوعية الدموية. هناك نوع آخر من الأحماض الدهنية الأساسية التي يطلق عليها أوميغا 3 يعزز استجابة مضادة للالتهابات ، لذلك من المهم أن تستهلك توازنًا من أوميغا 3 و أوميغا 6 في نظامك الغذائي.
اعتبارات الصحة
لا يوفر زيت جوز الهند توازن الأحماض الدهنية الأساسية لأنه لا يقدم أوميغا 3. في عدد يونيو 2011 من "مجلة آسيا والمحيط الهادئ للتغذية السريرية" ، ذكر آلان فرانيل وآخرون أن زيت جوز الهند لا يرتبط بزيادة مستويات الكوليسترول أو الدهون الثلاثية.
