حساء ميسو هو طعام مريح ياباني - يشبه حساء دجاج المعكرونة في الولايات المتحدة الأمريكية في وجبة الإفطار أو الغداء أو العشاء ، يتكون هذا الحساء اللذيذ مع حبوب الصويا المخمرة وبعض أنواع الحبوب ، مما يعني أن حساء ميسو ليس خاليًا من الجلوتين.
تلميح
غالبًا ما يصنع حساء ميسو مع نوع من الحبوب ، مما يعني أنه ليس خاليًا من الغلوتين.
فهم حساسية الغلوتين
الغلوتين هو بروتين صغير موجود في بعض الحبوب ، بما في ذلك القمح والشعير والجاودار. تناول الأطعمة التي تحتوي على البروتين يجعل بعض الناس مرضى.
وفقًا للمعهد الوطني للسكري وأمراض الجهاز الهضمي والكلى ، لا يستطيع الأفراد المصابون بمرض الاضطرابات الهضمية - وهو اضطراب المناعة الذاتية الذي يصيب الجهاز الهضمي - تناول الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين لأنها تسبب التهابًا شديدًا في الأمعاء ، مما يؤدي إلى سوء امتصاص العناصر الغذائية وسوء التغذية.
بالإضافة إلى ذلك ، يكون بعض الأشخاص حساسين للجلوتين ، ويشار إليهم بحساسية الغلوتين غير الاضطرابات الهضمية وتجربة الانتفاخ والألم البطني ، وكذلك الخمول عند تناول الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين.
حساء ميسو وصفة
مثل أي وصفة ، توجد العديد من أشكال حساء الميسو ، مما يجعل من الصعب تحديد ما إذا كان خاليًا من الجلوتين أو لا ، ما لم تصنعه بنفسك. عادة ، يتكون حساء ميسو من واكامي الأعشاب البحرية. معجون ميسو؛ داشي ، وهو مرق يتكون من نوع خاص من الأعشاب البحرية والأسماك المخمرة ؛ التوفو. والبصل الأخضر.
مصدر الغلوتين يأتي من عجينة ميسو ، وهي حبوب فول الصويا المخمرة مع حبوب ، مثل الشعير. ومع ذلك ، فإن بعض معاجات الميسو تصنع من الحبوب الخالية من الجلوتين ، بما في ذلك الأرز والذرة والحمص أو الكينوا ، وفقًا لمؤسسة المكتبة العالمية. قد يحتوي معجون ميسو الأبيض والأسود على الحبوب الخالية من الغلوتين ، بينما عادةً ما يتم تصنيع معجون ميسو الأصفر والأحمر بالشعير.
قراءة التسميات بعناية
قد تساعدك قراءة قائمة المكونات أيضًا على الابتعاد عن حساء ميسو المحتوي على الغلوتين. تجنب أي نوع من أنواع القمح أو الشعير أو نشا الطعام المعدل أو النشاء أو الدقيق. تريد أيضًا تجنب أي شوربة تحتوي على صلصة الصويا ، والتي تعد أيضًا مصدرًا للغلوتين.
إذا كنت تتناول الطعام بالخارج ، فأنت تريد أن تخبر الخادم أنك بحاجة إلى حساء ميسو من دون الجلوتين. بالنظر إلى انتشار الحساسية الغذائية وحساسياتها ، ينبغي أن تكون معظم المطاعم قادرة على تلبية احتياجاتك.
حساء ميسو: خال من الغلوتين
يمنحك إعداد وصفة حساء الميسو الخاصة بك أقصى قدر من التحكم في محتوياتها ، وهو أمر مهم بشكل خاص عندما تحاول تجنب الغلوتين. باستثناء معجون ميسو ، جميع المكونات الموجودة في مزيج حساء ميسو خالية بالفعل من الغلوتين. تساعد قراءة الملصق والعثور على معجون ميسو المصنوع من الأرز أو الحنطة السوداء في ضمان تجنب البروتين الذي يسبب مشاكل.
قد يكون للماسو ميسو الخالي من الغلوتين نكهة مختلفة عن تلك المصنوعة من الشعير ، وقد تحتاج للعب مع الوصفة لإنشاء النكهة التي تناسبك.
على سبيل المثال ، يحتوي الميسو الأبيض ، المصنوع من الأرز وفول الصويا المخمر ، على نكهة خفيفة ، وقد ترغب في إضافة لمسة من الثمر إلى العمق. أو ادمج الميسو الأبيض والماسو الأسود ، وهو معجون لذيذ للغاية مصنوع من الحنطة السوداء ، لخلق الذوق السليم.
