تشيلي هو طبق أمريكي كلاسيكي مع العديد من الاختلافات ، من الفلفل الحار المملوء بالفاصوليا إلى وصفات الفلفل الحار الخالية من الفاصوليا. سواء كانت محلية الصنع أو معلبة أو من مطعمك المفضل ، احصل على السبق الصحفي على التغذية والسعرات الحرارية في وعاء من الفلفل الحار.
تلميح
يوفر الفلفل الحار منزلي الصنع حوالي 264 سعرة حرارية لكل كوب ، في حين يمكن أن يحتوي الفلفل الحار المعلبة على أكثر من 360 سعرة حرارية. تحتوي الإصدارات محلية الصنع عادةً على نسبة أقل من الدهون المشبعة والصوديوم مقارنة بالفلفل الحار المعلبة أو المطعم.
المكونات الأساسية في الفلفل الحار
سواء كنت ترغب في ذلك حارًا جدًا أو مع قليل من الحرارة ، فإن المكونات الرئيسية في الفلفل الحار هي نفسها بشكل أساسي. تستدعي الوصفة النموذجية لحم البقر المطحون ، فاصوليا ، فاصوليا سوداء ، طماطم مكعبات ، معجون طماطم وبصل. التوابل مثل مسحوق الفلفل الحار والكمون وحريف الثوم ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والملح والفلفل يمنحه هذا الركل اللذيذ والحار.
وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية ، هناك حوالي 264 سعرة حرارية في الفلفل الحار محلية الصنع مع اللحم المفروم والفاصوليا في الكوب الواحد. هذا الطبق الكلاسيكي مليء بالبروتين والألياف. تحتوي الطماطم ، أحد مكوناتها الرئيسية ، على فيتامين (ج) والليكوبين ، مما قد يقلل من خطر الإصابة بسرطان البروستاتا ، وفقاً لهارفارد هيلث.
بالإضافة إلى ذلك ، يضيف الفلفل الحار محلي الصنع مع الفلفل الحار ركلة صحية للغاية. وجدت دراسة أجريت في شهر أغسطس من عام 2015 في BMJ أن الأشخاص الذين يتناولون الأطعمة الغنية بالتوابل كل يوم (مقابل مرة واحدة في الأسبوع) كانوا أقل عرضةً للوفاة بنسبة 14٪. يعتقد الباحثون أن كبخاخات ، وهو مركب نشط في الأطعمة الغنية بالتوابل ، يساعد على خفض الكوليسترول في الدم ويقلل الالتهاب.
لسوء الحظ ، يمكن أن يكون الفلفل الحار الكلاسيكي غني بالسعرات الحرارية والدهون المشبعة والصوديوم ، لذلك يجب الاستمتاع به باعتدال. يمكن للطبقة الإضافية أيضًا زيادة السعرات الحرارية في وعاء من الفلفل الحار. فيما يلي بعض عناصر الفلفل الحار الشائعة وقيمها الحرارية:
- جبنة شيدر تمزيقه: 457 سعرة حرارية لكل كوب
- القشدة الحامضة: 24 سعرة حرارية لكل ملعقة كبيرة
- رقائق الذرة فريتو لاي: 160 سعرة حرارية لكل أوقية
- فلفل هالابينو: 4 سعرات حرارية لكل قطعة
مطعم والسعرات الحرارية الفلفل الحار المعلبة
الفلفل الحار التجاري غالبًا ما يحتوي على دهون وصوديوم ومواد حافظة أكثر من نظيره محلي الصنع. على سبيل المثال ، تحتوي وجبة كبيرة من الفلفل الحار في ويندي على 250 سعرة حرارية ويحتوي على 21 جرام من البروتين. كما أنه يحتوي على أكثر من 1 غرام من الصوديوم و 2.5 غرام من الدهون المشبعة.
بالمقارنة ، يحتوي كوب واحد من الفلفل الحار لـ Applebee على 214 سعرة حرارية و 17.1 جرامًا من البروتين و 518 ملليغرام من الصوديوم و 5.6 جرام من الدهون المشبعة. يحتوي Panera Bread على خيار من الفلفل الحار في تركيا مع 210 سعرة حرارية و 15 جرامًا من البروتين و 580 ملليغرام من الصوديوم لكل كوب.
اعتمادا على العلامة التجارية والنوع ، الفلفل الحار المعلبة هو الخيار الأقل مغذية. لدى Wolf Brand Canned Chili 360 سعرة حرارية في كوب واحد ، إلى جانب 7 غرامات من الدهون المشبعة و 1 غرام من الصوديوم. يوفر Hormel Chili with Beans 270 سعرة حرارية و 3.5 غرام من الدهون المشبعة و 990 ملليغرام من الصوديوم لكل علبة (8.7 أوقية).
إذا كنت تبحث عن خيار أكثر صحة ، فكر في Amy's Organic Chili. أنه يحتوي على جميع المكونات العضوية ، والتي تقدم 300 سعرة حرارية و 770 ملليغرام من الصوديوم لكل حصة (9.1 أوقية).
خيارات صحية للفلفل الحار
تبحث عن وعاء صحي من الفلفل الحار؟ تبدأ مع الطبقة. بدلاً من تكديس الجبن المبشور أو القشدة الحامضة ، استخدم إصدارات قليلة الدسم أو أضف قليلًا لخفض السعرات الحرارية. تضيف بضع شرائح من الأفوكادو الكريمة ، بينما تضيف الكزبرة ، البصل الأخضر أو البصل الأخضر نكهة.
تنص جمعية القلب الأمريكية على أن الحد الأمثل للصوديوم هو 1.5 جرام يوميًا. النظر في الطبخ الفلفل الحار في المنزل لخفض الملح.
ابحث عن الكلى منخفضة الصوديوم والفاصوليا السوداء وشطفها قبل إضافتها إلى الإناء. أيضا ، استخدام الطماطم مكعبات منخفضة الصوديوم ولحم البقر المطحون العجاف ، الديك الرومي أو الدجاج اللحوم البيضاء. أضف القليل من الملح والكثير من الثوم المفروم والتوابل الأخرى ، مثل مسحوق الفلفل الحار والكمون والفلفل الحار ، لمزيد من الحرارة.
يمكنك أيضًا استبعاد اللحم تمامًا وجعل الفلفل الحار النباتي لخفض السعرات الحرارية والدهون المشبعة في الطبق. ما عليك سوى إضافة عبوتين من الفول بدلاً من اللحم.
يمكنك أيضًا تجربة هذه الوصفة اللذيذة الخاصة بـ Vegetarian Spicy Bean Chili أو Slow Cooker Vegan Chili. هذه الوصفة الخاصة بـ Vegan 3-Bean و Beer Chili تصدرت بضغط من الجير وتحتوي فقط على 172 سعرة حرارية لكل كوب.
