أنا متأكد من أن الكربوهيدرات تحاول قتلي. ليس الأمر كما لو كانوا يجتمعون في العشاء ويتبادلون الأظرف ويدعون بعضهم البعض في وقت لاحق ليقولوا: "هذا الشيء؟ لقد تم".
أتمنى أن يكون قتلةي رائعين. أعدائي عرجاء. هم المعكرونة ، رقائق الحبوب ، رغيف الخبز. الطعام الأكثر روعة والأكثر مملة على الأرض - الطعام الذي يتطلب وجود أغذية و / أو توابل وصلصات أخرى لإعطائه نكهة - يهدد بسقوطي.
لقد رأيت موتي وهو محزن.
منظمة التضامن المسيحي الدولية الشرطي 1: "كان الضحية مرض القلب الناجمة عن زيادة الوزن."
منظمة التضامن المسيحي الدولية الشرطي 2: "يبدو أن هذا الرجل قد ضرب من قبل واحد من أرغفة الخبز."
CSI Cop 1: "بأي طريقة تقوم بتقطيعها."
سألت المحررين في LIVESTRONG.COM إذا كان بإمكاني كتابة هذا المقال للتحقيق في عدوي. أنا أعرف الكربوهيدرات هي خارج للحصول على لي. أعرف أنه عندما آكل الكثير من الكربوهيدرات ، فإنني أزن وزناً ، وعندما آكل عدداً أقل من الكربوهيدرات ، أفقد وزني.
لذلك ، دمية ، فقط أكل الكربوهيدرات أقل ، وسوف تفقد الوزن.
لكن لا أستطيع التوقف عن تناولها. أنا فقط لا أستطيع. أعلم أنهم لا يفعلون أي شيء في جسدي ، لكنني آكلهم على أي حال ، لأنهم أمامي ولأنني ضعيف. لذلك ، فكنت أحسب ، ربما إذا كنت أعرف المزيد عن الكربوهيدرات - ربما إذا كان بإمكاني معرفة طبيعة الكربوهيدرات ومعرفة ما الذي يجعلها علامة - فستكون لدي فرصة أفضل لهزيمة الكربوهيدرات وفقدان الوزن وعدم التعرض للإهانة CSI رجال الشرطة تداول النكات الدهون على جثة شطيرة مخلب بلدي.
أوه ، ولكم جميعًا الذين قرأوا هذه المقالة ، ونشروا تعليقات في الأسفل ، مثل: "الكربوهيدرات جيدة لك أيها الأحمق". "هذا الكاتب هو احمق". "هذا التقرير يقول هذا ، أيها الأحمق ، وهذا الخبير يقول ذلك ، أيها الأحمق ،" أذكرك بأنني تناولت هذا المقال من منظور أن الكربوهيدرات تحاول قتلي. الكربوهيدرات يمكن أن تذهب للحصول على هز عادل في مكان آخر. معظم الوقت ، يفعلون. لكن ليس هنا.
كل هذه (الوجبات الغذائية الموصى بها رسميًا) خلقت هذه البيئة الغذائية السامة التي نتناول فيها كميات هائلة من المغذيات التي لا نحتاج إليها على حساب العناصر الغذائية التي تبقينا في صحة جيدة
التنميط القاتل: ويعرف أيضا باسم "الشر الكرب"
يتكون الكربوهيدرات من مركب محايد من الكربون والهيدروجين والأكسجين. هذه هي العناصر الثلاثة الأكثر وفرة في المجرة - وفي جسم الإنسان. هذه واحدة من تلك الأشياء التي يعتبرها الناس أمراً مسلماً به ، لكنها تفجر عقلي. كل شيء في الكون يتكون أساسا من نفس العناصر. (في مكان ما ، يقوم العنصر المسمى البورون برمي زجاجة ويسكي فارغة على جدار من الطوب.)
الكربوهيدرات تتشكل من خلال عملية التمثيل الضوئي. هذا يجب أن يعيدك إلى المدرسة ويزرع البطاطس في الجرار ثم يضرب تلك البطاطس بمضارب بيسبول.
التمثيل الضوئي هو تخليق المركبات الكيميائية بمساعدة الضوء. تنتج العملية الكربوهيدرات من ثاني أكسيد الكربون في الهواء ومصدر للهيدروجين ، مثل الماء ، في الخلايا التي تحتوي على الكلوروفيل المعرض للضوء. أين توجد هذه الخلايا؟ تم العثور عليها في النباتات التي تحتوي على السكريات والنشا والسليلوز. بالنسبة لنا ، فهي الحبوب والبطاطا والفواكه والفاصوليا والخضروات ومكونات الأطعمة المصنعة مثل الفطائر والبيرة.
أنت ، أنا ، Eggo Waffles ، Sam Adams Harvest Pumpkin Ale ، الكون - نحن جميعًا من نفس الأشياء.
ما أقوله هو أن الكربوهيدرات - هؤلاء الأوغاد رائعة! - لديك تمويه مثالي.
لماذا يأكل البشر الكثير من الكربوهيدرات؟
لماذا يأكل البشر الكثير من الكربوهيدرات؟ الجواب رائع.
يبدو أن الكربوهيدرات مسؤولة إلى حد كبير عن العالم الحديث الذي نعيش فيه. كل شيء من الملابس التي ترتديها إلى الجهاز الذي تستخدمه لقراءة هذه القصة إلى الكهرباء التي تشغل هذا الجهاز هو نتيجة Big Carb. في كتابه "حبوب الحبوب: سيف ذو حدين للإنسانية" ، أوضح أستاذ ولاية كولورادو لورين كوردان كيف أن الحضارة كما نعرفها ارتفعت بسبب الكربوهيدرات.
قبل 10000 سنة مضت ، كان البشر جامعي الصياد. يتكون النظام الغذائي البشري من تلك التي يمكن صيدها أو صيدها أو صيدها أو نتفها. لم تكن حبوب الحبوب في المزيج. كلما زاد عدد البشر وتضاءلت أعداد الحيوانات ، تحولت البشرية إلى زراعة حبوب الحبوب كمصدر للسعرات الحرارية. مكنت الثورة الزراعية من الحفاظ على عدد أكبر من البشر ، تجمع السكان في المدن التي شهدت تطورات تكنولوجية وطبية وعلمية وصناعية هائلة بفضل التقاء العقول الذكية التي تغذيها الكربوهيدرات.
تم وضع حجر الأساس لبرج ويليس في شيكاغو في مزرعة في بلاد ما بين النهرين القديمة.
مع الخير جاء السيئة. قال Cordain - وهو من دعاة Paleo Diet - إنه يعتقد أن الخلاف بين الاحتياجات الغذائية المحددة وراثياً للإنسانية والنظام الغذائي الحالي مسؤول عن العديد من الأمراض التنكسية التي تصيبنا اليوم. كما أشار إلى أن الزراعة مكنت الكثير من العلل المجتمعية للبشرية بما في ذلك الحروب الواسعة النطاق ، والمجاعة الجماعية ، والطغيان ، والأمراض الوبائية والانقسامات الطبقية.
وكتب كوردين "الحبوب توفر المصدر الرئيسي للسعرات الحرارية والبروتينات للبشرية وبالتالي فهي الدعامة الأساسية للزراعة". "لقد سمحوا لثقافة الإنسان بالنمو والتطور حتى أصبح هذا الرجل من الأنواع الحيوانية المهيمنة على كوكب الأرض ، ولكن هذا التفوق لم يحدث دون تكلفة."
الإنسانية: نحن نعيش بالقرب من الكربوهيدرات ، نموت من الكربوهيدرات.
كيف تجعلنا الكربوهيدرات الدهون
هناك العديد من المنظمات والأفراد المؤثرين الذين يقولون إن الكربوهيدرات مثل الخبز والحبوب والمعكرونة يجب أن تكون جزءًا مهمًا من النظام الغذائي اليومي. سيقول لك أن جميع السعرات الحرارية يتم إنشاؤها على قدم المساواة. يقولون أنه ينبغي أن يكون لدينا وعاء من الحبوب لتناول الإفطار ، وشطيرة للغداء ، والمعكرونة لتناول العشاء. وكيف يتم ذلك لصالح أمريكا؟
لقد أصبحنا أمة من الدهون الدهنية الدهنية.
سألت جوني بودين ، دكتوراه ، الجهاز العصبي المركزي ، المعروف أيضًا باسم The Rogue Nutritionist ، ماذا يحدث داخل الجسم البشري عندما نتناول الكربوهيدرات.
لقد وضعه كالتالي:
عندما تأكل ، يفرز البنكرياس هرمونًا يسمى الأنسولين ، والذي يحتوي على عدد من الوظائف المهمة. في المقام الأول ، وهو بمثابة رانجلر السكر. يأخذ الأنسولين نسبة السكر الزائدة التي دخلت للتو مجرى الدم من الطعام الذي تتناوله ، وتقريبه ووضعه في خلايا العضلات حيث يمكن استخدامه للطاقة. هذه هي الطريقة التي من المفترض أن يعمل بها الأيض.
لنأخذ طفلاً عمره 5 سنوات. هي تأكل تفاحة. يرتفع سكر دمها قليلاً ويفرز الأنسولين من البنكرياس. يأخذ الأنسولين السكر الزائد من مجرى الدم وينقله إلى خلايا العضلات. يسر خلايا العضلات امتلاكها لأنها ستركب دراجة أو تلعب في صالة الغابة. ستستخدم العضلات القليل من السكر من التفاح. في نهاية المطاف سوف ينخفض معدل السكر في دمها ، وسوف تشعر بالجوع وتناول الطعام مرة أخرى.
ما يحدث في الواقع هو أن البالغين يتناولون وجبات ضخمة ذات كثافة حرارية غير عادية ، ومعظم هذه الوجبات تتكون من سكر أو أطعمة تتحول إلى سكر قبل أن تصل إلى المعدة. هذه هي الأطعمة مثل المعكرونة والأرز والبطاطا والحبوب والخبز والحلويات والبسكويت. يرن البنكرياس أن الجسم قد تناول جرعة زائدة من Ding Dongs المليئة بالسكر لأن كل شيء يبدو وكأنه Ding Dongs مملوء بالسكر إلى البنكرياس والمعدة. يطلق الأنسولين نظامًا يحاول جمع هذا السكر الزائد. ولكن هناك مشكلة.
هذا ليس طفلاً عمره 5 سنوات سيذهب لركوب دراجتها. هذا هو الرجل الذي يجلس على جهاز كمبيوتر طوال اليوم والذي يكون تمرينه الوحيد هو النقر على الماوس. خلايا عضلاته لا تحتاج إلى هذا السكر. أين يذهب؟ يذهب إلى الخلايا الدهنية. عندما يكون الأنسولين مرتفعًا ، تغلق الخلايا الدهنية أبوابها بشكل أساسي. لا يفرجون عن بضائعهم. الكربوهيدرات المصنعة تضع الجسم في حالة ثابتة من تخزين الدهون.
يتم تحويل الجلوكوز الزائد عن طريق الكبد إلى الدهون الثلاثية ، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب. ولأن الكبد لا يستطيع مواكبة حمل المعالجة ، يبدأ الجسم في الحصول على شيء يسمى اضطراب الكبد الدهني غير الكحولي. هذه هي الآثار الناتجة عن تناول الكثير من الكربوهيدرات.
بودين يدعو إلى اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات. معظم المنظمات الوطنية التي تنشر الوجبات الغذائية الموصى بها تشمل الكربوهيدرات كمصدر مهم للسعرات الحرارية. يسمي هذه المنظمات كلمة سيكون من غير المهذب أن تطبعها هنا على LIVESTRONG.COM.
بودين لا يدافع عن القضاء على الكربوهيدرات تماما. إنه يعتقد أننا لا نحتاج إلى الكثير كما قيل لنا أننا بحاجة. يقول بودين إن الجسم يحتاج إلى حوالي 120 جرام من الجلوكوز يوميًا ، لكن الجلوكوز لا يجب أن يأتي من الكربوهيدرات. يمكن أن تأتي من الكربوهيدرات الجيدة مثل الفواكه والخضروات وحتى من البروتينات والدهون. يقول إنه كقاعدة عامة ، فإن أي طعام تقريبًا يمكن أن تأكله مباشرة من الأرض يحتوي على "الكربوهيدرات الجيدة".
وقال بودين "كل هذه (الوجبات الغذائية الموصى بها رسميًا) خلقت هذه البيئة الغذائية السامة التي نتناول فيها كميات هائلة من المواد الغذائية التي لا نحتاج إليها على حساب العناصر الغذائية التي تبقينا في صحة جيدة". "نحن في حالة دائمة من الإثارة الانسولين وارتفاع السكر في الدم ، وهذا هو السبب لدينا وباء مرض السكري ، وهو السمنة ومرض السكري."
تمتلك لورا سيبولو ، حاصلة على شهادة اختصاصي في التوعية بمرض السكري وأخصائي اضطرابات الأكل ، رؤية أكثر واقعية حول الكربوهيدرات. وتقول إن الكربوهيدرات يجب أن تشكل حوالي 45 في المئة من النظام الغذائي. يوصي Cipullo بوجبات تمزج الكربوهيدرات مع البروتين الخالي من الدهون والدهون الصحية بحيث عندما يجمعون الجسم لا يستطيعون تحطيمها بسرعة. وتقول إنه نتيجة لذلك ، فإن نسبة السكر في الدم لا ترتفع أبداً بسرعة ، ولا يرتفع الأنسولين ، ويشعر الجسم بالراحة لفترة أطول.
وقال سيبولو: "يذهب الناس إلى المتجر ، ويتعرضون للعديد من الأطعمة المصنعة". "من الأفضل أن تُظهر للناس كيفية تناوله باعتدال وألا يخرجوا منه كثيرًا لأن علم النفس البشري هو:" إذا كان الأمر سيئًا ، فأنا أريده ". ثم سوف آكله وأشعر بالضيق تجاه نفسي ".
Cipullo مجرد وصف سنوات المراهقة الخاصة بي.
هل جميع السعرات الحرارية متساوية؟ (حتى الكربوهيدرات؟!)
تم نشر نتائج التجربة السريرية التي أجراها الدكتور ديفيد لودفيج من مستشفى بوسطن للأطفال ومعاونيه في عدد يونيو 2012 من "مجلة الجمعية الطبية الأمريكية". قام لودفيج ورفاقته بتجميع أشخاص يعانون من السمنة المفرطة ، وبسبب عدم وجود كلمة أفضل ، قاموا بتجويعهم (طوعًا) حتى فقدوا من 10 إلى 15 بالمائة من وزنهم. كما لاحظ الكاتب العلمي غاري تاوبس في مقال الافتتاح في "نيويورك تايمز" ، حاول الباحثون تكرار إنسان ما قبل السمنة في المختبر.
أطعم زملاء لودفيج الموضوعات بنفس القدر من السعرات الحرارية كل يوم. قضى كل مشارك شهرًا واحدًا على نظام غذائي مختلف يحتوي على نفس عدد السعرات الحرارية. كان نظام غذائي واحد منخفض الكربوهيدرات / عالية الكربوهيدرات. هذا هو إلى حد كبير النظام الغذائي الذي تقول الحكومة أنه يجب علينا تناوله. كان هناك نظام غذائي منخفض يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم ، وهو ما يعني أن عددًا أقل من الكربوهيدرات هو الوحيد البطيء الهضم - الأطعمة مثل الفول والخضروات غير النشوية. الحمية الثالثة كانت منخفضة الكربوهيدرات / عالية الدهون والبروتين.
النتائج: قليل الكربوهيدرات في ، والمزيد من الطاقة المستهلكة. المجموعة التي تحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات تحرق 300 سعرة حرارية في اليوم أكثر من الحمية قليلة الدسم و 150 سعرة حرارية أكثر من الحمية منخفضة نسبة السكر في الدم. بالنسبة للمجموعة منخفضة الكربوهيدرات ، كان الأمر أشبه بتلقي فوائد حرق السعرات الحرارية لمدة ساعة من النشاط البدني المعتدل الكثافة دون الحاجة إلى الذهاب إلى الجيم.
كتب تاوبس: "إذا فكرنا في موضوعات الدكتور لودفيج قبل البدانة ، فإن الدراسة تخبرنا أن التركيبة الغذائية للنظام الغذائي يمكن أن تؤدي إلى الاستعداد للحصول على الدهون ، بصرف النظر عن السعرات الحرارية المستهلكة. وبسهولة أكبر ، ما زلنا نحيفًا ، فكلما زادت الكربوهيدرات ، زادت الصعوبة ، بمعنى آخر ، تسمين الكربوهيدرات ، والسمنة عيب في تخزين الدهون ، وما يهم إذاً هو كمية ونوعية الكربوهيدرات التي نستهلكها وتأثيرها على الأنسولين ".
من الضروري إجراء المزيد من البحوث لدعم هذه النتيجة ، ولكن في الوقت الحالي ، يبدو أنه لا يتم إنشاء جميع السعرات الحرارية على قدم المساواة.
القضية ضد الكربوهيدرات
اسمح لي أن أتعرض لحمّاتي المحاميين وأن أتجول في قاعة المحكمة وأنا أواجه الكربوهيدرات ، القاتل المحتمل. يتم الفوز بقضايا المحكمة الجنائية من خلال ربط الفرص والأدلة والدافع. لذلك ، دعونا نفعل ذلك بالضبط.
فرصة: الكربوهيدرات الصالحة للأكل ، وسهلة النمو ورخيصة.
الأدلة: يتم جمعها من قبل أمثال كوردين وبودن ولودفيج وغيرهم كثيرًا جدًا بحيث لا يمكن إدراجها هنا.
الدافع: حسنًا ، من الصعب تحديد الدافع إلى كيان غير فكري مثل النبات ، ولكن ضع في اعتبارك: اليوم 40 بالمائة من الولايات المتحدة مغطاة بأراضي زراعية. منذ عشرة آلاف سنة كان هذا الرقم صفرًا.
إذا لم أكن أعرف أفضل ، فقلت أن خطة الكربوهيدرات كانت السيطرة العالمية!
هذا هو الدافع الذي أحتاجه للتغلب على الكربوهيدرات.
نحن ضدهم: الكربوهيدرات ضد الناس - معركة من أجل الكوكب.
هل سيتم هزيمة فصيلي في نهاية المطاف على يد حفنة من الكائنات الحية المحضرة للنواة متعددة الخلايا؟ أم هل ستتغلب البشرية على أكبر تهديد لها - شريحة البطاطس؟
ستخوض المعركة في مطبخي يوميًا.
