غالبًا ما يستخدم سمك التونة - وهو اسم بديل للتونة الصفراء - في أطباق الأسماك النيئة في المأكولات الآسيوية ، كما أنه أحد أكثر أنواع التونة شيوعًا المستخدمة في التعليب. على الرغم من أنه يمثل مصدرًا كبيرًا للعديد من العناصر الغذائية التي تحتاجها لصحة جيدة ، إلا أنه يزيد أيضًا قليلاً في الزئبق عن أنواع التونة الأخرى. توصي وزارة الصحة بولاية هاواي بقصر حصصك على مرتين في الشهر.
البروتين والسيلينيوم
أهي سمك التونة يأتي محملة البروتين. تقدم كل وجبة من سمك التونة البالغة 6 أوقية 41.5 غراما من البروتين - 90 في المائة من احتياجات البروتين اليومية للنساء و 74 في المائة للرجال ، وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية. يقوم جسمك بهضم البروتين في التونة لإحداث أحماض أمينية فردية ، ثم يستخدمها لصنع البروتينات اللازمة لقوة الأنسجة ، وكذلك الهرمونات والإنزيمات التي تحكم وظيفة الخلية. يساعد السيلينيوم الموجود في سمك التونة في تنشيط العديد من هذه الإنزيمات ، كما أن الحصول على كمية كافية من السيلينيوم في نظامك الغذائي يتحكم في نمو الخلايا الجديد ، ويحافظ على وظيفة الأوعية الدموية المناسبة ويلعب دورًا مهمًا في إنتاج الحيوانات المنوية. يحتوي الجزء الذي يحتوي على 6 أوقية من سمك التونة على 154 ميكروغرامًا من السيلينيوم ، وهو ما يعادل ثلاثة أضعاف متطلباتك اليومية من الاستهلاك ، وفقًا لمعهد الطب ، أو المنظمة الدولية للهجرة.
فيتامين د والفوسفور
تناولي سمك التونة ، وستزيد من استهلاكك للعناصر المغذية الصديقة للعظام ، بما في ذلك فيتامين (د) والفوسفور. يستخدم جسمك الفسفور - إلى جانب المعادن الأخرى ، بما في ذلك الكالسيوم - لصنع نسيج عظمي جديد. يساعد فيتامين (د) في سمك التونة في الجسم على استخدام الكالسيوم بشكل صحيح ، مما يدعم أيضًا نمو أنسجة العظام. نتيجة لذلك ، فإن الحصول على كمية كافية من الفوسفور وفيتامين D في نظامك الغذائي يساعد في الحفاظ على كثافة عظامك وقوتها ومقاومتها للكسر. يحتوي جزء من 6 أوقية من سمك التونة على 473 ملليغرام من الفسفور - ما يقرب من ثلثي كمية الفوسفور اليومية الموصى بها - إلى جانب 117 وحدة دولية من فيتامين (د) ، أو خمس كمية المدخول اليومي الموصى بها.
البوتاسيوم وفيتامين ب 12
البوتاسيوم وفيتامين B-12 وفيرة في سمك التونة أهي دعم وظيفة الدماغ والدماغ. يساعدك فيتامين B-12 في إنتاج أجهزة نقل عصبية ، والمواد الكيميائية التي تستخدمها خلاياك للتواصل ، وكذلك مادة الميالين ، وهي مادة تساعد خلايا الأعصاب على توصيل الكهرباء. ككهارل ، يساعد البوتاسيوم أيضًا في التواصل العصبي لأنه يساعد أعصابك على توصيل الكهرباء. توفر لك وجبة التونة ahi 3.5 ميكروغرام من فيتامين ب 12 - أكثر من 2.4 ميكروغرام التي تحتاجها يوميًا - بالإضافة إلى 750 ملليغرام من البوتاسيوم ، مما يساهم بنسبة 16 في المائة في تناولك اليومي الموصى به.
المخاطر والعيوب
يمكن أن يشكل محتوى الزئبق المرتفع نسبياً في أهي تونة خطراً على الصحة ، مما يسبب أعراضًا يمكن أن تشمل الأرق وصعوبة التركيز والغثيان والقيء والألم في فمك ، وفقًا لقسم طب الأطفال في مركز جامعة لندن الطبي. إنه ضار بشكل خاص للأطفال الصغار والنساء الحوامل.
في حين توفر ahi tuna أيضًا بعض الأحماض الدهنية المفيدة للأوميجا 3 ، فإن أنواع التونة الأخرى تقدم المزيد. على سبيل المثال ، يحتوي جزء 6 أوقية من سمك التونة ahi على 0.2 غرام فقط من أحماض أوميغا 3 الدهنية ، بينما يحتوي الجزء المكافئ من سمك التونة البكورة المعلبة على 1.5 جرام. تعمل أحماض أوميغا 3 الدهنية هذه على تقليل العديد من عوامل الخطر لأمراض القلب ، لذا فإن اختيار التونة ahi على الألباكور يعني أنك تفتقد إلى بعض فوائد القلب والأوعية الدموية.
