الغلوتين هو بروتين موجود في الحبوب الأساسية ، مثل القمح والشعير والجاودار ومعظم الشوفان ، والذي يمكن أن يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي وكذلك التعب وآلام المفاصل وظروف المناعة الذاتية. إن التخلص من الغلوتين هو الطريقة الوحيدة لإدارة الأعراض والبقاء بصحة جيدة إذا كنت تعاني من مرض الاضطرابات الهضمية أو إذا كنت تعاني من عدم تحمل الغلوتين. قد تشعر بالأسوأ في الأيام أو الأسابيع القليلة الأولى بعد التخلص من الغلوتين ؛ ومع ذلك ، إذا كنت مثابرًا ، فستكون صحتك وطاقتك أفضل قريبًا من أي وقت مضى.
الغلوتين في الأطعمة
إن التخلص من الغلوتين ليس بالأمر السهل بالضرورة ، لأنه متوفر على نطاق واسع في العديد من الأطعمة التي تستهلك عادة. يخطئ الكثير من الناس في قطع معظم الغلوتين والاحتفاظ ببعض اللدغات العرضية من الخبز أو الكعك أو ملفات تعريف الارتباط التي تحتوي على الغلوتين. لتحسين صحتك من خلال التخلص من الغلوتين ، عليك أن تكون متيقظًا ، وأن تقرأ الملصقات بعناية لتجنب جميع مصادر الغلوتين المخفية وأن تظل صارمًا في نظامك الغذائي الخالي من الغلوتين. إذا كنت تتعرض للغلوتين حتى مرة واحدة في الشهر ، فقد يكون ذلك كافياً لتخفيف أعراض مرض الاضطرابات الهضمية وعدم تحمل الغلوتين ، بما في ذلك التعب ونقص الطاقة.
الغلوتين التلوث
حتى لو كنت حريصًا جدًا على قراءة الملصقات وتجنب جميع الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين ، فقد لا يزال نظامك الغذائي ملوثًا بآثار الغلوتين ، مما قد يجعلك تشعر بالتعب من نظامك الغذائي الخالية من الجلوتين. يمثل التلوث المتقاطع مشكلة شائعة للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية وعدم تحمل الغلوتين. استخدم مقالي وأواني وألواح تقطيع مختلفة ، إذا كان باقي أفراد الأسرة ما زالوا يطبخون بأطعمة تحتوي على الغلوتين. تجنب استخدام نفس جرة زبدة الفول السوداني مثل باقي أفراد الأسرة لأن بعض فتات الخبز المحتوية على الغلوتين قد تلوث الجرة وتعرضك لآثار الغلوتين. عند تناول الطعام في الخارج ، اطلب إعداد طعامك بشكل منفصل باستخدام معدات نظيفة لمنع التلوث المتقاطع.
الغلوتين الانسحاب
انخفاض تناول الكربوهيدرات
يمكن أن يكون الشعور بالتعب عند الخروج من الغلوتين نتيجة لتقليل تناولك للكربوهيدرات. تحتوي معظم الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين ، مثل الخبز والمعكرونة والكسكس وحبوب الإفطار والسلع المخبوزة ، على نسبة عالية من الكربوهيدرات. يمكنك الحفاظ على استهلاك الكربوهيدرات لديك ، واختيار الأطعمة الخالية من الكربوهيدرات الخالية من الجلوتين مثل البطاطا الحلوة والبطاطس والاسكواش في فصل الشتاء والبقوليات والأرز والكينوا والفواكه والحليب واللبن والخضروات. خلاف ذلك ، فإن تقليل تناول الكربوهيدرات يتطلب من جسمك التحول من حرق السكريات في المقام الأول من هذه الكربوهيدرات إلى استخدام الدهون. إذا كنت تفضل الحفاظ على تناول الكربوهيدرات لديك أقل ، فقم بتضمين كميات كبيرة من الدهون في كل وجبة ، بدءًا من زيت الزيتون وزيت جوز الهند والأفوكادو والزبدة والمكسرات وزبدة الجوز الطبيعية ، لتزويد الجسم بكل الطاقة التي يحتاجها.
