التسمم الغذائي ليس وقت ممتع. استهلاك الطعام الفاسد أو الفاسد - سواء كان البيض أو الحليب أو اللحم - يمكن أن يؤدي إلى الحمى وآلام في البطن والقيء والإسهال (في الحقيقة ليست ممتعة).
يمكن أن يكون البيض المسلوق وجبة خفيفة بسيطة وصحية ، ولكن يجب تبريدها والتعامل معها بشكل صحيح من أجل منع التلوث. ضع في اعتبارك المعلومات التالية ونصائح الأمان في المرة القادمة التي تتساءل فيها عن المدة التي يمكن أن يجلس فيها البيض المسلوق. وإذا كنت تتساءل عما إذا كانت وجبة خفيفة مسلوقة قد سئت بالفعل ، فعبها بأمان وارمها في سلة المهملات.
مخاطر ترك البيض المسلوق غير مبرد
البيض هو القوة الغذائية ، ولكن عندما يتم استبعاده لفترة طويلة ، فإنه يحمل بعض المخاطر الصحية. وفقًا لإدارة الغذاء والدواء ، تحدث حوالي 79000 حالة من الأمراض المنقولة بالغذاء عن طريق استهلاك البيض الفاسد كل عام.
قم دائمًا ببرودة البيض بمجرد عودتك إلى المنزل من متجر البقالة ، وتوصي وزارة سلامة الأغذية وفحص الخدمة (FSIS). يمكن للبيض المسلوق ، إذا تم تبريده ، الجلوس لمدة أسبوع والبقاء آمنًا للأكل (مقشر أو غير مقشر). غادر دون مبردة ، على الرغم من أن الموعد النهائي لانتهاء الصلاحية ينخفض إلى حوالي ساعتين.
إذا تم ترك البيض المسلوق في درجة حرارة الغرفة لفترات طويلة من الزمن ، فإن البكتيريا تنمو بوتيرة سريعة. السالمونيلا هي واحدة من أكثر المخاطر شيوعًا المرتبطة بالبيض الفاسد ، وفقًا لـ FSIS. تستمر أعراض السالمونيلا بين أربعة أيام وسبعة أيام ، ويمكن أن تنتشر من خلال أي طعام ملوث لم يتم التعامل معه بشكل صحيح. في الحالات الشديدة ، يمكن أن يؤدي السالمونيلا إلى الجفاف ويتطلب رحلة إلى الطبيب.
متى يتم تبريد البيض المسلوق
وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها ، يجب عليك تجاهل أي أطعمة قابلة للتلف تركت في درجة حرارة الغرفة لمدة تزيد عن ساعتين. من أجل الحفاظ على سلامة البيض الطازج ، احفظها في درجة حرارة 40 درجة أو أكثر برودة في جميع الأوقات. تنطبق نفس القاعدة على البيض المسلوق أيضًا ، سواء داخل أو خارج الغلاف.
على عكس الاعتقاد السائد ، فإن البيض المسلوق ليس آمنًا أكثر من البيض الخام. وفقًا لأكاديمية التغذية وعلم التغذية ، فإن البيض المسلوق يكون في الواقع أكثر عرضة للتلوث الجرثومي ، لأن عملية الطهي تلحق الضرر بطبقة واقية على قشرة البيضة. يجب تبريد كل من البيض الخام والمطبوخ (ومنتجات البيض).
لا تحتوي البيض السيئ دائمًا على رائحة كريهة ، لذا العب بأمان من خلال ممارسة السلامة الغذائية المناسبة. قبل الغليان ، قم برمي أي بيض بها شقوق أو عيوب في الغلاف ، توصي إدارة الأغذية والعقاقير. اطبخ البيض حتى يتماسك صفار البيض والأبيض. إذا كنت تقدم طبقًا يحتوي على بيض مسلوق في حفلة ، مثل بيض مقلي ، ضع طبق التقديم على الجليد للحفاظ على برد البيض أثناء الخدمة. اضبط مؤقتًا لتذكير نفسك بتبريد البقايا خلال ساعتين. إذا كان بيضك جالسًا لفترة أطول مما ينبغي ، فقم بلعبها بأمان ورميها.
