تحتوي النقانق في كثير من الأحيان على مجموعات مختلفة من اللحوم والتوابل. تعتمد طريقة طبخها على نوع اللحم المصنوع منها. يساعد غليان النقانق ، وكذلك تحميصه ، في تقليل نسبة الدهون فيه إلى الحد الأدنى.
تلميح
يمكن أن تكون منتجات اللحوم المشوية هذه مشوية أو مشوية أو مخبوزة أو مسلوقة. دائما طهي النقانق حتى تصل إلى الحد الأدنى من درجة الحرارة الداخلية من 160 إلى 165 درجة فهرنهايت ، وهذا يتوقف على نوع اللحوم.
كيف يتم صنع النقانق؟
يعتمد إعداد النقانق إلى حد كبير على نوع الطبق الذي تصنعه ، ونوع النكهة التي تريدها ونوع اللحوم التي تفضلها. تصنع معظم النقانق باستخدام اللحم المفروم المحشو في غلاف ، وفقا لمدرسة أوغست اسكوفير لفنون الطهي. في حين تستخدم الأمعاء تقليديا كغلاف ، التقليد الاصطناعية شائعة جدا.
لحوم البقر ولحم الخنزير والدجاج هي اللحوم الشعبية المستخدمة في السجق. يمكن خلط التوابل مع اللحم المحضر لإضافة نكهة حيث ينضج السجق. بعد إضافة التوابل ، أنت على استعداد لطهي السجق.
تعد الدرز والغليان والخبز والقلي والشواء كلها طرق لطهي هذا المنتج المشهور من اللحوم. بناءً على تفضيلاتك ، يمكنك الحفاظ على الغلاف أو قطعه وطهي اللحم المطحون ثم إضافته إلى الطبق. إذا كنت تتناول السجق بمفرده ، فيتم ترك الغلاف في العادة. بهذه الطريقة ، يمكنك طهي النقانق بالكامل أو تقطيعه.
الخبز ، القلي أو الغليان السجق
لخبز النقانق ، ابدأ بتسخين الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. ضعيه في مقلاة محمصة ورشّ ملعقة كبيرة من زيت الزيتون عليها. ثم ، ضعها في الفرن واخبزها لمدة 15 إلى 20 دقيقة. اعتمادًا على سمك النقانق ، قد يستغرق الأمر ما يصل إلى ساعة حتى يتسنى لك خبزه بالكامل.
لاختبار درجة حرارة النقانق أثناء الطهي ، يمكنك اختراق واحد بالشوكة. العصائر التي تنفد يجب أن تكون واضحة. إذا قمت بطهي السجق المقطوع إلى نصفين ، فتحقق من الشريحة الوسطى. لا ينبغي أن يكون هناك أي لحم وردي في السجق بمجرد طهيه بالكامل.
يمكنك أيضًا شوي النقانق في الفرن. اقلب الفرن على الفرن وضع النقانق في الداخل لمدة 15 دقيقة أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 160 إلى 165 درجة فهرنهايت ، على النحو الموصى به من قبل وزارة الصحة والخدمات الإنسانية الأمريكية. يستخدم التسمين حرارة أعلى من الخبز ، لذا تحقق من النقانق كل بضع دقائق للتأكد من عدم تعرضها للحرق.
طبخ شرائح ، تحول في بعض الأحيان ، حتى كلا الجانبين البني الذهبي. لا ينبغي أن يكون هناك أي اللحوم الوردي اليسار في الداخل. ستكون وجبتك جاهزة خلال تسع دقائق تقريبًا.
لا يتطلب غليان النقانق زيتًا إضافيًا ، مما يساعد على تقليل كمية الدهون في الطبق. ابدأ بدس النقانق بالشوكة لإنشاء ثقوب في الغلاف حتى تترك الدهون. ضع ثلاثة أكواب من السائل ، مثل الماء أو عصير التفاح ، في وعاء. تعيين ليغلي.
بمجرد غليان الماء ، أضف النقانق. يُغطّى المزيج ويُطهى لمدة 20 دقيقة ، ويُحوّلها دوريًا بملقط. حاول الغليان على نار خفيفة أو حتى تصبح أكثر طهارة لأن الحرارة العالية يمكن أن تجعل النقانق مفتوحة.
بعد غليان النقانق ، يمكنك نقلها إلى شواية لمدة 10 دقائق لإنهاء الطهي وجعلها متموجة. بمجرد الانتهاء من الطهي ، استخدم مقياس حرارة اللحوم للتأكد من وصولها إلى درجة حرارة داخلية تتراوح من 160 إلى 165 درجة فهرنهايت ، اعتمادًا على نوع اللحوم.
الدهون النقانق ومخاطر السرطان
النقانق ، خاصة عندما تكون مصنوعة من لحم الخنزير أو اللحم البقري ، غنية بالدهون. اللحوم الحمراء تحتوي على الدهون المشبعة ، والتي يمكن أن تشكل خطرا على صحتك ، يحذر المكتبة الوطنية الأمريكية للطب. إن تناول أكثر من 70 جرامًا من اللحوم الحمراء أو المعالجة يوميًا قد يزيد من خطر الإصابة بسرطان القولون ، وفقًا للخدمات الصحية الوطنية بالمملكة المتحدة.
تشير مراجعة فبراير 2016 المنشورة في مجلة Environmental Research إلى أن بعض المركبات التي تشكلت أثناء معالجة اللحوم قد تسهم في الإصابة بالسرطان. وبعبارة أخرى ، فإن المواد المسرطنة من البيئة تشق طريقها إلى اللحوم ثم إلى جسمك. ومن المثير للاهتمام ، وجد الباحثون أن طرق الطهي التي تحرر الدهون أو تزيلها من اللحوم قد تخفض مستويات المواد المسرطنة.
