ينضج الروبيان بسرعة ، ويمكن أن يكون الروبيان المفرط الصلابة قاسيًا ، مطاطيًا وجافًا. بمجرد أن يكون الروبيان ورديًا ، يتم ذلك. يستغرق جمبري الجمبو حوالي 7 دقائق للطهي ، والروبيان الكبير حوالي 5 دقائق وطهي الجمبري المتوسط في 3 إلى 4 دقائق. يمكن أن يستغرق الروبيان أصغر من المتوسط أقل من دقيقة واحدة للطهي. عادة ، هناك 21 إلى 25 جمبو جامبو لكل رطل ، 31 إلى 35 جمبرى كبير لكل رطل ، و 51 إلى 50 جمبرى متوسط لكل رطل ، طبقًا لموقع "What Cooking America". يمكن الروبيان المسلوق أو المخبوزة أو المطبوخ أو المشوي أو مقلي أو مقلي.
تقنيات
الخطوة 1
تذويب الروبيان في الثلاجة - وليس في درجة حرارة الغرفة أو في الميكروويف. تساعد عملية إزالة الجليد المناسبة في الحفاظ على ملمس الروبيان.
الخطوة 2
لا تدع الروبيان المسلوق يبرد في ماء الطهي ، حيث سيستمر الطهي ولن يصبح طريًا. عندما يتحول الروبيان إلى اللون الوردي ، أخرجه من ماء الطهي واسقطه في حمام ماء جليدي لإيقاف الطهو فورًا. صفي الروبيان وقدمه في الحال ، أو قم بإضافته إلى المكونات الأخرى إذا كانت جزءًا من طبق آخر.
الخطوه 3
تُقدّم الروبيان المشوي على الفور ، في حين لا تزال ساخنة. للحفاظ على الحنان ، قم بإعداد جميع الأطباق الأخرى أولاً ، واستجواب الروبيان في اللحظة الأخيرة.
استقدام
الخطوة 1
نقع الروبيان في محلول ملحي إذا تم طهيها بالطرق الجافة مثل الشواء أو القلي. يضيف محلول ملحي النكهة ويحافظ على طعم الروبيان أثناء الطهي.
الخطوة 2
يُذاب ربع كوب من السكر والملح في كوب واحد من الماء المغلي. صب الماء المالح في وعاء كبير مملوء في 8 أكواب من الجليد. حرك الخليط حتى يصبح الماء المالح باردًا.
الخطوه 3
ضعي رطلًا أو جنيهين في محلول ملحي بارد واتركيه متبل لمدة 30 دقيقة. أضف المزيد من الجليد ، إذا لزم الأمر ، للحفاظ على الجليد الباردة الروبيان. إذا كان الجمبري غير مقشر ، انقعه في الماء المالح لمدة 40 دقيقة.
الخطوة 4
شطف الماء المالح قبالة الروبيان واتركها حتى تجف في منشفة المطبخ قبل الخبز أو الشوي أو القلي أو استجواب الروبيان.
الأشياء ستحتاج
-
ربع كوب سكر
ربع كوب من الملح
1 كوب ماء مغلي
وعاء كبير
8 أكواب أو أكثر
1 أو 2 جنيه الروبيان
مصفاة
منشفة مطبخ
