قطع لحم الخنزير مقطعة نسبيًا ، خاصة اللحم المأخوذ من منطقة المنتصف. إن تناول اللحوم في مقلاة من الحديد الزهر ، ثم نقل شرائح لحم الخنزير إلى الفرن لإنهاء الطهي سيساعد على ختم العصائر الطبيعية. تمتزج نكهات شرائح لحم الخنزير جيدًا مع النكهات الحلوة واللاذعة من النبيذ الأحمر وصلصة التين. بمجرد الانتهاء من تقطيع شرائح لحم الخنزير ، ضعها على طبق وتغطيه بورق. يخفف وقت الراحة هذا العصائر ويعيد توزيعها على شرائح لحم الخنزير.
الخطوة 1
تسخين الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت.
الخطوة 2
يُتبّل المزيج لتذوق كل جانب من شرائح لحم الخنزير مع الملح والفلفل.
الخطوه 3
سخني زيت الزيتون في مقلاة ثقيلة مقاومة للفرن على نار متوسطة إلى مرتفعة.
الخطوة 4
يحرق شرائح لحم الخنزير لمدة دقيقة إلى دقيقتين لكل جانب ، حتى يصبح لونها بني فاتح.
الخطوة 5
نقل شرائح لحم الخنزير في الفرن لتشوي لمدة ثماني دقائق أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 145 درجة فهرنهايت.
الخطوة 6
غطي شرائح لحم الخنزير المطبوخ بخيمة من رقائق البطاطس واتركها تستريح لمدة خمس إلى عشر دقائق.
الخطوة 7
يُضاف النبيذ الأحمر ومرق الدجاج إلى المقلاة.
الخطوة 8
اطبخي الصلصة لمدة خمس دقائق ، مع إزالة أي قطع بنية من المقلاة.
الخطوة 9
ضجة في التين والزعتر والزبدة ، وحرك الصلصة حتى تذوب الزبدة.
الخطوة 10
رشّ شرائح لحم الخنزير مع صلصة التين.
الأشياء ستحتاج
-
4 قطع لحم خنزير مقطعة في وسط العظم ، سمك يتراوح من 1-1 إلى 2 بوصة
1 ملعقة صغيرة. الملح كوشير
1 ملعقة صغيرة. فلفل طازج
2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون
1 كوب مرق الدجاج
3 ملاعق كبيرة. نبيذ احمر
ربع كوب من التين المجفف المفروم فرماً ناعماً
1 ملعقة صغيرة. زعتر طازج مفروم
2 ملعقة كبيرة. زبدة غير مملحة
تلميح
شرائح لحم الخنزير لذيذة مع البطاطس أو الأرز وسلطة خضراء طازجة.
