الأرز البني الياسمين عبارة عن مجموعة متنوعة من الأرز طويل الحبة الأصلي في تايلاند ، ولكن بسبب الكشف الأخير عن القيمة الغذائية للأرز البني ، فإنه يزداد شعبية في جميع أنحاء العالم. إنه ذو نكهة رائعة من الجوز ورائحة زهرية ، وهو مكمل رائع للقلي بالخضروات أو اللحم ، ويمكن الاستمتاع به كطبق جانبي معزز للطاقة في أي وجبة تقريبًا ، أو حتى بمفرده.
براون مقابل الأبيض
لأنه أرز بني ، لا يمر أرز الياسمين براون عبر عملية الطحن مثل نظيره الأبيض. الطحن يزيل القشر من الحبوب ويحول الأرز البني إلى أبيض. ولكن وفقا للدكتور مايكل لام ، المتخصص في الطب الغذائي ومكافحة الشيخوخة ، فإن الطحن يغير القيمة الغذائية للأرز بشكل كبير. عن طريق تجريد بدن الأرز ، تضيع الألياف القيمة والزيوت الأساسية.
الألياف والمعادن والزيوت الأساسية
يحتوي كوب واحد من أرز الياسمين براون على المزيد من الألياف والمعادن والزيوت الأساسية أكثر من الأرز الأبيض. وفقا للدكتور لام ، الأرز البني يحتوي على 3.5 مرات أكثر من الألياف الغذائية من الأرز الأبيض. هذا مهم لأن الألياف تملأ ، وتساعد أولئك الذين يرغبون في تناول الطعام على الشعور بالإشباع في وقت أقرب. تساعد المستويات العالية من الزيوت الأساسية في الأرز أيضًا على تقليل مخاطر الإصابة بأمراض الجهاز الهضمي والقلب ، من خلال المساعدة في الحد من ارتفاع الكوليسترول في الدهون في أجسامنا.
المنغنيز
الأرز البني الياسمين هو مصدر مهم للمنغنيز. سيوفر لك كوب واحد فقط 88 في المائة من القيمة اليومية الموصى بها من المنجنيز ، وهذا المعادن النزرة يساعد في إنتاج الطاقة من البروتين والكربوهيدرات. يساعد المنغنيز أيضًا في تخليق الأحماض الدهنية في الجسم ، مما يعزز صحة الجهاز العصبي المركزي ويساعد في إنتاج الكولسترول الجيد.
الحبوب الكاملة وفقدان الوزن
نشرت المجلة الأمريكية للتغذية الإكلينيكية مؤخرًا دراسة تفيد بأن تناول الحبوب الكاملة مرتبط عكسيا بفقدان الوزن ، وأن ثلاث وجبات في اليوم من أطعمة الحبوب الكاملة تساعد في الواقع على تقليل الدهون في البطن.
الأرز البني والسيلينيوم
محتوى السيلينيوم في الأرز البني الياسمين هو طارد رئيسي لسرطان القولون. في توفير 27.3 في المئة من القيمة اليومية الموصى بها من السيلينيوم ، يوفر الأرز البني مصدرًا لمعدن يصعب العثور عليه وهو أيضًا مضاد للأكسدة يساعد على تعزيز الجهاز المناعي للأجسام. يلعب السيلينيوم أيضًا دورًا رئيسيًا في استقلاب هرمون الغدة الدرقية.
السعرات الحرارية والكربوهيدرات
ربع كوب يقدم على الأرز البني الياسمين يحتوي على 170 سعرة حرارية و 35 غراما من الكربوهيدرات الكلية.
