لحم كتف لحم الخنزير أقل تكلفة من لحم الخنزير المملح عندما يكون مذاقه المدخن يشبه إلى حد كبير لحم الخنزير. يُعد مصطلح النزهة عبارة عن وصف قياسي لكتف لحم الخنزير لأن الكثيرين يعتبرونه فعليًا طعامًا غير رسمي أو بديلًا للنزهة. إذا قمت بشراء كتف لحم الخنزير على شكل نزهة طازجًا بدلاً من المدخن وعلاجه وجاهزًا لتناول الطعام ، فإن طرق الطهي في مواقد الطهي وفرن تشمل التحميص والدعامة ، أو إذا قمت بقطع اللحم أو الخياطة.
مشوي و
الخطوة 1
تقليم بعيدا قدر الدهون مرئية ما تستطيع. يحتوي كتف لحم الخنزير المصنوع على هيئة نزهة على كمية كبيرة من الرخامي الداخلي ، بينما تزيد إضافة النكهة أيضًا من كمية الدهون المشبعة في اللحم. كلما زادت كمية الدهون التي قطعتها قبل التحميص ، قلت كمية اللحم التي تحتوي عليها.
الخطوة 2
ضع كتف لحم الخنزير على رف في مقلاة ضحلة للسماح للدهون بالتنقيط من اللحم أثناء التحميص. إدراج ميزان حرارة اللحم الفرن في قسم لحمي مشوي الكتف. تجنب وضعه بالقرب من العظام.
الخطوه 3
يُتبل مع رش الأعشاب مثل الثوم وإكليل الجبل والفلفل الأسود أو مزيجًا يناسب ذوقك المفضل.
الخطوة 4
اضبط الفرن على 350 درجة فهرنهايت ، سخن ثم اضبط المقلاة في الفرن. نظرًا لأن هذه طريقة الطهي الجاف ، فلا تقم بتغطية كتف لحم الخنزير أو إضافة أي سائل إلى مقلاة التحميص.
الخطوة 5
مشوي حوالي 30 إلى 35 دقيقة لكل رطل. يجب أن يقرأ مقياس حرارة اللحوم ما لا يقل عن 170 درجة فهرنهايت قبل إزالة المقلاة المحمصة من الفرن.
ادمجها
الخطوة 1
جهز كتف لحم الخنزير عن طريق تقليم الدهون المرئية بعيدًا ، وتثبيتها جافة مع عدد قليل من المناشف الورقية ثم توابل مع رش الفلفل الأسود. يساعد التجفيف اللحم البني بشكل أفضل ، مما يزيد من نكهته.
الخطوة 2
تحويل الموقد إلى حرارة متوسطة عالية وصب زيت الزيتون في وعاء مقاوم للفرن. سخني الزيت ثم أضف كتف لحم الخنزير. يحمر اللحم لمدة ثماني دقائق ، باستخدام ملقط لتحويل اللحم وضمان جميع الجوانب البني بالتساوي.
الخطوه 3
يُضاف سائل الطهي إلى الوعاء ويُغطّى. كخيار ، قم بنقل كتف لحم الخنزير ذي اللون البني إلى جرة باستخدام ملقط وإضافة سائل الطهي إلى جرة.
الخطوة 4
ادمج كتف لحم الخنزير عند 325 درجة فهرنهايت لحوالي 2 1/3 إلى ثلاث ساعات في الفرن أو في الإعداد "منخفض" في crockpot طوال اليوم. اختبار مع مقياس حرارة اللحوم للتأكد من أن درجة الحرارة الداخلية يقرأ ما لا يقل عن 170 درجة فهرنهايت.
الأشياء ستحتاج
-
سكين
تحميص عموم مع رف الأسلاك
ميزان حرارة اللحوم
فصوص الثوم
إكليل الجبل
فلفل
مناديل ورقية
2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون
وعاء طبخ مقاوم للفرن
ملقط
3/4 كوب من عصير التفاح أو مرق اللحم البقري منخفض الصوديوم
بطاطا
بصل
جزر
كرفس
تلميح
عند تحضير كتف لحم الخنزير على هيئة نزهة ، فكر في تحضير الوجبة الكاملة مرة واحدة عن طريق إضافة الخضروات مثل البطاطس المقلية والبصل وشرائح الجزر أو الكرفس خلال الساعة الأخيرة من الطهي.
يعد الخياطة خيارًا مشابهًا للالتواء إلا إذا قمت بقطع اللحم إلى مكعبات قبل التحمير.
