تعتبر الذرة والفاصوليا ، وهي المكونات الأكثر شيوعًا في المطبخ المكسيكي ، غير مكلفة نسبيًا ويمكن شراؤها بكميات كبيرة. لا تشمل معظم الأطعمة التقليدية في المكسيك البوريتو والتاكو والنخوس مع الكثير من المكونات والمكونات مثل معظم الأمريكيين الذين اعتادوا على ذلك. المطبخ المكسيكي الأصيل يشمل الكثير من الفلفل الحار ، ويخنة التاكو بسيطة.
التاريخ
تاريخياً ، كان الطعام المكسيكي مزيجًا من كل شيء يمكن العثور عليه بسهولة في المنطقة المحلية. عندما جاء الغزاة الإسبان في أوائل القرن الخامس عشر ، أحضروا الأطعمة مثل لحم الخنزير والأرز والدجاج والنبيذ والثوم والبصل. لم يجد علماء الآثار أي دليل رئيسي على أن البروتين من الحيوانات كان له دور في النظام الغذائي المكسيكي خلال حضارة الأزتك ؛ مصدر البروتين من الفاصوليا.
المميزات
الأطعمة المكسيكية القائمة على التورتيا مثل التاكو والبوريتو عادة ما تكون أبسط بكثير من نظيراتها الأمريكية ، وأحجامها تقليديا أصغر أيضًا. تحتوي العديد من الأطباق على شكل من أشكال الذرة كمدخل أو طبق جانبي. عادة ما يكون للطهاة المكسيكيون مكونات خاصة بهم يستخدمونها في مطعمهم ، وغالبًا ما لن يستخدموا الأطعمة الشائعة مثل جبنة الشيدر ، ويعتمدون بدلاً من ذلك على الجبن المكسيكي التقليدي مثل تشيهواهوا وأساديرو وكوتيجا.
أنواع
الوجبات المكسيكية النموذجية تختلف تبعا للمنطقة. أحد الأمثلة على الوجبة الشعبية هو الأرز المقلي بالدجاج. يتم تقديم التاكو عادة مع الأسماك باعتبارها البروتين الرئيسي ، وعادة ما تصدرت أو ترافق مع الفلفل الحار. يخنة الذرة والأرز شائعة جدًا أيضًا. عادة ما يتم تقديم الأطعمة على ورقة موز لزيادة قيمة العرض.
تغذية
يوفر المزيج المناسب من الفول والأرز والسلاحف كمية جيدة من الأحماض الأمينية التي تصنع البروتين في الجسم. توفر الفاصوليا كمية جيدة من الألياف وفيتامين ب والمغنيسيوم. الفلفل الحار والسالسا التي يمكن أن تكون أيضا مصادر جيدة لفيتامين C ومضادات الأكسدة.
نظريات / التكهنات
تشير بعض الأبحاث إلى أن اتباع نظام غذائي مكسيكي أصلي يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بسرطان الثدي. وجدت الدراسات التي استشهدت بها دول أن النساء اللاتي يعشن في المكسيك ، وكذلك بالقرب من الحدود المكسيكية في الولايات المتحدة ، لديهن مخاطر أقل بنسبة 32 في المئة في الإصابة بسرطان الثدي. يتكهن الباحثون بأن سبب هذه الفائدة الكبيرة هو الفول ، وهو غذاء مكسيكي أساسي يوفر مضادات الأكسدة والألياف. أظهرت الأبحاث التي أجرتها وزارة الزراعة الأمريكية أن النساء المصابات بالوجبات الغذائية الغنية بالألياف لديهن مخاطر أقل للإصابة بسرطان الثدي.
