هل تبحث عن طريقة أفضل لطهي لحم الخنزير المشوي حتى لا يجف؟ قد ترغب في تجربة بطيئة لحم الخنزير في الفرن على 250 درجة فهرنهايت. قد يستغرق طهي لحم الخنزير عند درجة حرارة منخفضة وقتًا أطول ، ولكن ينتهي بك المطاف مع مشوي أكثر طراوة.
تلميح
لطهي لحم الخنزير المشوي المكشوف في الفرن على درجة حرارة 250 فهرنهايت ، قم بتسخين الفرن أولاً ثم قم بتجفيف الخبز المشوي بمنشفة ورقية مع الملح والفلفل. استخدم مقلاة تحميص مع رف وتطهى في الفرن حتى تصل درجة حرارة مشويك إلى 145 فهرنهايت ، أي حوالي 7 إلى 8 ساعات.
اختيار لحم الخنزير المشوي
طبقًا لـ National Pork Board ، فإن التحميص هو طريقة جافة للطبخ تعزز من نكهة اللحوم. تقليديًا ، عند تحميص لحم الخنزير في الفرن ، يمكنك طبخه في درجة حرارة 400 فهرنهايت. لا يشوي لحم الخنزير المشوي ببطء 250 درجة حقًا ، ولكن كما يوحي الاسم ، فإن التحميص بطيئًا بدرجة أكبر ، كما يشير مجلس لحم الخنزير الوطني.
يوصي المجلس الوطني لحم الخنزير بتقطيع أكبر من لحم الخنزير عند اختيار تحضير لحم الخنزير في درجة حرارة منخفضة. وتشمل الخيارات الجيدة لحم الخنزير أو مشوي الكتف. يعمل الطبخ البطيء لمشاوي لحم الخنزير هذه على تحسين الاحتفاظ بالرطوبة ، بينما يساعد في نفس الوقت على إذابة ألياف الكولاجين لإنشاء مشوي الشوكة الذي تبحث عنه.
من الناحية التغذوية ، لا تختلف رائحة لحم الخنزير وشواء الكتف ، التي يشار إليها أيضًا باسم بوت بوسطن ، كل هذا الاختلاف. ومع ذلك ، فإن لحم الخنزير هو أفضل مصدر للبروتين وانخفاض في إجمالي الدهون والدهون المشبعة. وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، تحتوي الوجبة التي تبلغ 3.5 أوقية من لحم الخنزير الخام على 132 سعرة حرارية و 22 جرامًا من البروتين و 4 غرامات من إجمالي الدهون و 1.3 جرام من الدهون المشبعة ، بينما تحتوي نفس وجبة مشوي كتف لحم الخنزير الخام على 132 سعرة حرارية و 19 جرامًا من البروتين ، 6 غرامات من الدهون الكلية و 2 غراما من الدهون المشبعة.
على الرغم من أن الاختلافات طفيفة ، إلا أن الكثير من الدهون المشبعة تزيد من مستويات الكوليسترول في الدم وخطر الإصابة بأمراض القلب. توصي جمعية القلب الأمريكية بالحد من تناول الدهون المشبعة إلى أقل من 6 بالمائة من السعرات الحرارية اليومية. لذا إذا كنت تتناول 2000 سعر حراري يوميًا ، فيجب أن تحاول أن تبقي كمية الدهون المشبعة يوميًا 13 جرامًا أو أقل.
لحم العظم لحم الخنزير الخاصرة وصفة مشوية
يمكنك العثور على لحم الخنزير الخاصرة مع أو بدون العظام. على الرغم من أن قطع اللحم في العظم قد تضيف المزيد من النكهة ، إلا أنه من السهل نحت لحم الخنزير العظم ، حسب لوحة لحم الخنزير الوطنية.
المكونات العظم لحم الخنزير وصفة المكونات:
- 2- إلى 4 جنيهات لحم الخنزير العظم
- ملح وفلفل
الاتجاهات:
- سخن الفرن إلى 250 فهرنهايت
- بات الخاصرة الخاصة بك لحم الخنزير العظم الجاف مع المناشف الورقية.
- بسكين حاد ، قم بتدوين الدهون الخارجية إلى نمط متقاطع ، واحرص على عدم قطع اللحم.
- يتبل الشواء بالملح والفلفل.
- ضع شواء لحم الخنزير المشوي على رف في مقلاة التحميص ثم في الفرن.
- يبطئ لحم الخنزير ببطء حتى يصل إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 145 فهرنهايت.
- اسمح للشواء بالراحة لمدة 10 دقائق قبل النحت.
قد يعتمد وقت الطهي الخاصرة على لحم الخنزير على حجم الشواء ، لكن قد يستغرق من 7 إلى 8 ساعات. بينما يمكنك إبطاء طهي لحم الخنزير المشوي في الفرن طوال الليل ، إلا أنه قد يمثل خطرًا على السلامة. يجب أن تراقب دائمًا عن كثب الفرن عند استخدامه.
مهما كانت الطريقة التي تختارها للحصول على وصفة مشوي لحم الخنزير العظم المشوي ، تأكد من استخدام مقياس حرارة اللحوم للتحقق من عدم تناوله. توصي وزارة الزراعة الأمريكية بطهي لحم الخنزير المشوي حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 145 درجة فهرنهايت لقتل البكتيريا والطفيليات التي تؤدي إلى الأمراض المنقولة بالغذاء.
اقتراحات خدمة صحية
لحم الخنزير المشوي هو اللحم لذيذ ولذيذ. يُقدّم مشوي لحم الخنزير مع الأطباق الجانبية الصحية لموازنة النكهة. يُقدّم بيلاف الأرز البري أو البطاطا المحمصة خيارًا لذيذًا وصحيًا لتقديمه مع مشوي لحم الخنزير. إذا كنت تشاهد الكربوهيدرات الخاصة بك ، فكر في البطاطس المحمصة أو القرنبيط المحمص.
غالبًا ما يتم تقديم لحم الخنزير المشوي مع التفاح. لا يوجد شيء خاطئ في تقديم عصير التفاح المنعش مع لحم الخنزير الخاص بك ، ولكن ابحث عن عصير التفاح الجاهز للخدمة بدون إضافة سكر. تضيف بعض العلامات التجارية شراب الذرة عالي الفركتوز لتحلية التفاح. وفقًا لمايو كلينك ، ترتبط كميات كبيرة من السكر المضاف بالسمنة وأمراض القلب والسكري من النوع الثاني.
يمكنك أيضًا إعداد طبق جانب التفاح الصحي الخاص بك لتتجه مع فرن لحم الخنزير المشوي البطيء في الفرن. يمكن أن تقشر التفاح وتُسكن وتُطهى في عصير التفاح على الموقد أو تُحفر وتُحلى بالفواكه المجففة أو العسل وتُخبز في الفرن.
