معلومات عن سمك أبو سيف ومخاوفه
تلاحظ وزارة الزراعة والخدمات الاستهلاكية في فلوريدا (FDACS) أن شرائح سمك أبو سيف تتذوق طعمها المعتدل وذات رائحة خفيفة ، مثل رائحة المحيط. طبقًا لـ FDACS ، يعتبر سمك أبو سيف خفيفًا وصافيًا قليل الدهن من اللحم ذو نسيج ثابت.
سمك أبو سيف متوافق مع نظام غذائي عالي البروتين ، منخفض الكربوهيدرات أو لا يحتوي على الكربوهيدرات. طبقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، فإن تناول 3 أوقية من سمك أبو سيف يوفر 122 سعرة حرارية و 16.7 جرامًا من البروتين و 5.65 جرامًا من الدهون وصفرًا من الكربوهيدرات. فيما يتعلق بالفيتامينات والمعادن ، يقدم سمك أبو سيف أيضًا الفسفور والبوتاسيوم والسيلينيوم والفيتامينات A و B و D. في الواقع ، تقدم وجبة سمك أبو سيف أكثر من ثلثي متطلبات فيتامين D اليومية.
ومع ذلك ، قد لا يكون سمك أبو سيف آمنًا دائمًا للاستهلاك. تحذر إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) النساء الحوامل والأمهات المرضعات من تناول سمك أبو سيف لأنه من بين فئة الأسماك ذات أعلى مستويات الزئبق. تنصح إدارة الغذاء والدواء FDA النساء اللائي قد يصبحن حوامل بتجنب سمك أبو سيف أيضًا.
ولسبب وجيه. تربط دراسة أجريت في نوفمبر 2012 في مجلة الطب الوقائي والصحة العامة بين تناول الزئبق والاضطرابات التناسلية وتلف الجهاز العصبي.
عموم المقلية وصفة سمك أبو سيف
يسرد FDACS وصفة لسمك أبو سيف المقلية التي يسهل متابعتها. تقترح الوصفة تقديم سمك أبو سيف مع سلطة جرجير وبعض السالسا الخوخ.
إليك ما عليك القيام به:
- نقع سمك أبو سيف في ماء مالح (اختياري): يمكنك نقع سمك أبو سيف في ماء مالح من اختيارك ؛ حسب FDACS ، حتى صلصة السلطة المفضلة لديك يمكن أن تتضاعف كملح. إذا كنت قصيرًا في الوقت المحدد أو تفضل إبقاء مذاق شريحة لحم سمك أبو سيف بسيطًا ، فما عليك سوى رش بعض الملح والفلفل على السمك بدلاً من ذلك.
- اصنع صلصة الخوخ: يُمزج الخوخ المكعب والبصل الأحمر المقطّع وعصير الليمون والكزبرة وزيت الزيتون في وعاء خلط صغير. حرك المكونات معًا وأضف الملح والفلفل حسب الرغبة. دع السالسا يبرد في الثلاجة حتى تكون مستعدًا لتقديم الوجبة.
- يُقلى سمك أبو سيف: يُضاف ملعقة صغيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة ويُسخّنها على نار متوسطة. ضعي شرائح اللحم بعناية على المقلاة واطبخيها لمدة ثلاث دقائق على كل جانب أو حتى ينضج اللحم. تلاحظ FDACS أن الأسماك تطبخ بسرعة ، لذلك لا تدعها تفيض أكثر من اللازم. بمجرد الانتهاء من ذلك ، خذ سمكة السيف من المقلاة وضعها على منشفة ورقية للسماح لها بالنزول.
- اصنع سلطة الجرجير: ارم بعض أوراق الجرجير في وعاء كبير مع قليل من زيت الزيتون والملح والفلفل.
- قدمي الوجبة: ضع بعض سلطة الجرجير على كل طبق. ضع شريحة لحم أبو سيف على قمة الجرجير. قمة السمك مع بعض الصلصا الخوخ. قدمي الوجبة على الفور.
