بالطبع ، تريد فرايز مع ذلك. هل يحتاج الخادم خلف السجل إلى السؤال؟
دعنا نواجه الأمر ، لا تكتمل الوجبة في مطعم ماكدونالدز دون طلب بطاطا مقلية لذيذة.
وللتفكير ، تمت إضافة البطاطا المقلية المشهورة عالميًا إلى القائمة فقط كفكرة لاحقة. لقد حلوا محل رقائق البطاطس القديمة البسيطة في عام 1949 ، بعد تسع سنوات من فتح ماكدونالدز لأول مرة أبوابه للعمل في كاليفورنيا.
THE SUSPECT: ماكدونالدز بطاطا مقلية كبيرة (5.4 أوقية) (من الولايات المتحدة الأمريكية)
الكشف: الدكتور كريستوفر أوشنر (باحث مشارك في مركز أبحاث السمنة في نيويورك في مركز مستشفى سانت لوز روزفلت) على دراية بقائمة ماكدونالدز. قبل بضع سنوات ، أجرى Ochner - الحاصل على دكتوراه في علم النفس الإكلينيكي - تجربته الغذائية "Super Size Me" الخاصة به: كل يوم لمدة شهرين كان يتناول وجبة واحدة في مطعم الوجبات السريعة كجزء من الدراسة.
علامة التغذية: 500 سعرة حرارية ، 25 غراما من الدهون ، 63 غراما من الكربوهيدرات ، 350 ملليغرام من الصوديوم ، 6 غرامات من الألياف ، 6 بروتين من البروتين
المكونات المدرجة: البطاطا ، الزيت النباتي (زيت الكانولا ، زيت فول الصويا المهدرج ، نكهة لحم البقر الطبيعي * ، حامض الستريك) ، سكر العنب ، بيروفوسفات حمض الصوديوم (للحفاظ على اللون) والملح.
محضر بالزيت النباتي (زيت الكانولا وزيت الذرة وزيت فول الصويا وزيت فول الصويا المهدرج) مع TBHQ وحامض الستريك للحفاظ على نضارة الزيت وثنائي ميثيل بولي سيلوكسان لتقليل ترشيش الزيت عند الطهي.
* تحتوي نكهة اللحم البقري الطبيعية على القمح المهدرج والحليب المائي كمكونات أساسية.
بشكل مدهش ، هذه البطاطس ليست نباتية.
هل ماكدونالدز بطاطا مقلية نباتي؟ لا!
رئيس متابعة ، النباتيين والنباتيين: هناك نكهة لحوم البقر الطبيعية في تلك البطاطس!
وهنا السبب:
منذ حوالي 50 عامًا ، طهي ماكدونالدز بطاطا مقلية من لحم البقر. عندما تحولت إلى مزيج من الزيوت النباتية ، لم تكن تريد أن تفقد البطاطس نكهتها الشهيرة ، لذا اختارت إضافة نكهة اللحم البقري الطبيعية إلى الخليط. يستخدم القمح المهدرج والحليب المائي كمكونات أساسية للنكهة.
لذلك ، بشكل مدهش بما فيه الكفاية ، هذه البطاطس ليست نباتية ، ولا نباتي!
في عام 2002 ، دفعت ماكدونالدز 10 ملايين دولار لأعضاء مجموعات نباتية بما في ذلك الهندوس والسيخ الذين رفعوا دعوى على السلسلة لفشلهم في الكشف عن أن شحم البقر لحوم البقر أدرجت ضمن مكونات البطاطس المقلية على ما يبدو نباتي. (الارتباط الخاص بمقال New York Times مرتبط أدناه في قسم الموارد أسفل هذه المقالة.)
وماذا عن بقية تلك المكونات؟
- الزيوت النباتية (المزيج): لصنع البطاطس المقلية ، عليك أن تقلي بعض البطاطس ، وهي كربوهيدرات صحية ، بطريقة دهنية ودهنية.
طعم ماكدونالدز في حمام زيت مرتين. طبقًا لأوشنر ، قام المصنعون بقصها وغليها وربما قليها مرة واحدة قبل تجميدها وشحنها إلى المطاعم ، حيث يتم قليها مرة أخرى.
إليكم ما يدور في حمام زيت البطاطا الساخن هذا:
أ) زيت الكانولا: يعتبر زيت الطهي شائع الاستخدام "جيدًا لك" مقارنةً بالآخرين في فئته. من الصعب معرفة مقدار هذا الزيت المعين مقابل الخيارات الأقل صحة ، والأكثر بدانة. نظرًا لأن زيت الكانولا أغلى ثمناً ، يتوقع Ochner أن ماكدونالدز ربما يستخدم كميات أقل من الأشياء الجيدة وأكثر من غيرها ، مثل زيت الذرة وزيت فول الصويا.
ب) زيت فول الصويا المهدرج: عندما يمر زيت فول الصويا العادي بعملية الهدرجة ، تصبح الدهون غير المشبعة دهونًا مشبعة ، مما يسهل بدوره الطهي ويساعد في الحفاظ عليها. الجانب السلبي هو أن الدهون الجديدة أيضا تصبح الدهون غير المشبعة ، التي كانت مرتبطة بقوة بأمراض القلب.
كنت تعتقد أن الدعوة الإلزامية الأخيرة على مستوى البلاد لإزالة الدهون غير المشبعة في جميع الأطعمة قد تجبر ماكدونالدز على إعادة التفكير في وصفتها. لا. يقول أوشنر إن تعريف إدارة الأغذية والأدوية FDA "للدهون الصفرية غير المشبعة لكل وجبة" يعني أقل من 1 غرام لكل ملعقة كبيرة ، وأن ماكدونالدز وجد ثغرةه وما زال يواصل تقديم كمية منخفضة نسبيًا من الدهون غير المشبعة في البطاطس المقلية.
د) حامض الستريك: يعتبر هذا الحافظة المشترك آمنًا على تناوله ، ولكن هناك شيء مقلق حول كيفية عمله. إذا كنت تتذكر فيلم وثائقي مورجان سبورلوك المذهل لعام 2004 "Super Size Me" ، فستتذكر كيف يمكن أن تستمر بطاطس ماكدونالدز لعدة أشهر دون أن تنهار على الإطلاق ، وتستمر في الظهور كما لو كنت اشتريتها بالأمس.
(هـ) TBHQ (بوتيل هيدروكينون العالي): هذه المادة الحافظة القوية للغاية ، الموجودة في مجموعة كبيرة من الأطعمة المصنعة ، هي ما قد يساعد حامض الستريك في منع البطاطس المقلية المميتة من أن تصبح زومبي. على الرغم من أنه يقال أيضًا أنه آمن ، فقد ربطته دراسات حيوانية بقرحة المعدة وتلف الحمض النووي.
- سكر العنب: كلمة أخرى للسكر ، وهذا هو العنصر الثالث في بطاطس ماكدونالدز الفرنسية ، بعد البطاطس والزيت.
الآن لماذا يحتاج هذا الطعام اللذيذ إلى اندفاع من الحلاوة؟ حسنًا ، إنها بسيطة: إنها تجعل المذاق أفضل ويزيد من الإدمان والرغبة الشديدة. أظهرت دراسة جديدة أن الجسم قد يحول السكر الموجود في الأطعمة إلى دهون الجسم بسهولة أكبر مما يمكن تحويل الدهون الموجودة في الأطعمة إلى دهون الجسم.
- بيروفسفات حمض الصوديوم: هذه المادة الحافظة هي السبب في أن فرايز ماكدونالدز ستحتفظ بلون بني ذهبي جديد بدلاً من أن تتحول إلى اللون الأسود عندما توضع في برطمان لمدة شهرين. يوك!
غالبًا ما يتم العثور على هذا المكون نفسه في خلطات الكيك المحضرة تجاريًا ، والحلوى ، والفطائر ، والفطائر ، والكعك ، ويضاف أيضًا إلى منتجات العجين المبرد ، والحليب المنكه ، واللحوم المعالجة ، ومنتجات البطاطا والأسماك المعلبة.
- ثنائي ميثيل بولي سيلوكسان: ما الذي يقوم به عامل مضاد للرغوة في البطاطس المقلية؟ من الغريب أن هذا السيليكون يخدم غرضًا: من المحتمل أن يضيف مصنعو ماكدونالدز بعضًا من الماء عند غلي البطاطس قبل قليها وتجميدها للشحن. من المحتمل أن يساعد ذلك في تسريع العملية (لا تسرب رغوة) ويقلص عملية التنظيف بعد ذلك.
لا يوجد أي دليل على أن تناول هذه الأشياء ضار ، ولكن لماذا تريد ذلك؟
ما هو الحكم النهائي على بطاطس ماكدونالدز الفرنسية؟
الحكم: كل هذا يبدو مشكوكا فيه ، أليس كذلك؟ أيضًا ، فكر في عدد النباتيين والنباتيين (والأشخاص الذين يرغبون في تجنب تناول اللحوم) الذين تناولوا لحوم البقر بشكل غير مدروس أثناء تناول هذه البطاطس المقلية؟ لماذا لا يعيدون تسمية "بيف فرايز" أو "البطاطس المقلية بنكهة اللحم" للحصول على شفافية كاملة؟
THE SENTENCE: تحتوي بطاطس ماكدونالدز المقلية على مكونات مشكوك فيها ومقدار ضئيل من التغذية (البروتين والفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة).
بعد قولي هذا ، نحن نفهم أن بعضًا منكم ربما لا يزال يجد أغنية صفارة الإنذار من خلال "هل تريد البطاطس المقلية مع ذلك؟" يغري أذنيك (وبطنك). أملنا هو أن هذه المعلومات قد تدفعك إلى تناولها بشكل أقل تكرارًا ، أو على الأقل إقناعك باختيار الجزء الصغير من البطاطا المقلية.
فقط عن طريق طلب المقلية الصغيرة مقابل البطاطس المقلية الكبيرة ، عليك تجنب 270 سعرة حرارية و 14 غراما من الدهون و 2 غراما من الدهون المشبعة و 34 غراما من الكربوهيدرات.
ولجميع النباتيين الذين تناولوا هذه البطاطس المقلية ، نأمل ألا تتوقف عن القراءة بعد ذلك. على الأقل الآن أنت تعرف!
الحصول على المزيد من الأخبار والنصائح الحية المعيشة:
هل العناصر الأكثر شعبية لـ Trader Joe هي 13 بالنسبة لك؟ 12 أسرار الحياة من الناس الذين عاشوا أطول 50 أشياء لرمي الآن
