سمك السلور الصغير الطري - البلوج ، والكرابي ، وبذور اليقطين وجثم صغير وباس - هي أسماك مياه عذبة صغيرة بما يكفي لطهيها في مقلاة فوق بحيرة مطلة على نار هادئة. من الأفضل أكل هذه البحيرات العظمى والجنوب المفضلة بعد وقت قصير من اصطيادها. على الرغم من أن الوصفات تختلف باختلاف التوابل المحلية المفضلة ، إلا أن القلي هو التحضير المفضل ومصدر لقب بلوجيل. يجب أن يصر الطهاة على أن الصيادين يفرزون ويزيلوا ذيولهم وزعانفهم قبل تسليم الأسماك ليتم طهيها.
الخطوة 1
قم بتقليص حجم السمك باستخدام سكين ممل أو ملعقة التحجيم وغسل السمك بالماء البارد. فيليه السمك عن طريق رسم سكين فيليه أسفل العمود الفقري وتقشير فيليه بعيدا بين الأضلاع والمجموعة الثانية من العظام. إزالة العظام الثانية كما تقشر فيليه بعيدا.
الخطوة 2
نقع السمك في بيضة مخفوقة ، 1 كوب من الحليب أو الملابس الإيطالية. استخدم ما يكفي لمعطف السمك تماما.
الخطوه 3
يُتبّل الدقيق أو دقيق الذرة بالملح أو الفلفل أو مسحوق الثوم أو التوابل الأخرى في وعاء. أسقط السمك في الخليط وافره ، قطعة في وقت واحد ، حتى المغلفة بالتساوي.
الخطوة 4
ضعي السمك في حوالي 1/8 بوصة من الزيت في مقلاة ساخنة واتركيه لمدة أربع إلى خمس دقائق على كل جانب. سوف تكون الأسماك قشاري وأبيض عند الانتهاء.
الخطوة 5
يقدم مع سلطة الحديقة والقوائم الساخنة أو الخبز الإيطالي. يُقدّم السمك مع الكبر المقلي في زبدة الليمون أو بأسافين الليمون كزينة.
الأشياء ستحتاج
-
البيض والحليب أو الملابس الإيطالية
الليمون أو الجير
ملح وفلفل
الثوم والتوابل الأخرى
دقيق أو دقيق الذرة أو رقائق البطاطس
مقلاة ثقيلة
القرطم أو زيت الطهي الأخرى
نبات الكبر
تلميح
Bluegills يمكن أن يكون مقلي دون أي طلاء ، ولكن فقط الملح والفلفل. اقليهم في مقلاة ساخنة. أو جرِّب رشها بخلع الملابس الإيطالية وخبزها بورق الألمنيوم في حريق تم حرقه حتى الفحم لمدة تتراوح بين 8 إلى 10 دقائق ، اعتمادًا على حجم الشرائح. يُزيّنهم ببساطة بالليمون أو الجير لعشاء على شاطئ البحر ويقدم لهم سلطة بطاطس ألمانية دافئة أو سلطة معكرونة الخضروات الباردة. استخدم رقائق السلطعون ، وهي شريحة حارة متوفرة في منطقة وسط المحيط الأطلسي ، لطلاء مقرمش لا يتطلب توابل.
تحذير
احرص دائمًا عند الطهي على نار مفتوحة واستخدم الأواني عند التعامل مع أواني الطهي الساخنة.
اسمح لرقائق الألمنيوم بأن تبرد قليلاً قبل فتح علبة الطهي - ستكون مليئة بالبخار الساخن وكذلك الأسماك اللذيذة.
