براعم الفاصوليا المقرمشة تضيف نسيجًا مقرمشًا إلى وصفات السلطة وحساء التخسيس والعديد من الأطباق الهندية. بعض وصفات براعم الفاصوليا نباتية بشكل افتراضي ، لذلك يمكن أن يتمتع النباتيون والنباتيون براعم الفاصوليا المقرمشة. كما أنها منخفضة نسبيا في السعرات الحرارية ونسبة عالية من البروتين.
الفاصوليا الأكثر شيوعا المستخدمة في صنع براعم الفاصوليا هي فول الصويا وفول مونج. قبل استهلاك براعم فول الصويا وبراعم حبوب مونج ، اطبخيها جيدًا. وفقا لأكاديمية التغذية وعلم التغذية ، قد تصبح براعم الفاصوليا ملوثة بنمو البكتيريا. على الرغم من أنه يمكن استهلاك براعم الفاصوليا الخام ، اختر الوصفات المطبوخة مثل براعم الفاصوليا المقرمشة لتقليل خطر التسمم الغذائي.
براعم الفاصوليا التغذية والفوائد
يتم تصنيع براعم الفاصوليا عن طريق زراعة الفاصوليا لعدة أيام حتى تنتج براعم. تستغرق هذه العملية بضعة أيام فقط وتؤدي إلى براعم سلطة مقرمشة أو براعم حبوب مونج لاستخدامها في المقلية.
وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، تتضمن حقائق براعم حبوب المونج لكل كوب ، مطبوخة ، ما يلي:
- 62 سعرة حرارية
- 5.33 غرام من البروتين
- 0.26 غرام من الدهون
- 13.1 غرام من الكربوهيدرات
- 2.36 غرام من الألياف
براعم حبوب مونج غنية أيضًا بفيتامين K وفيتامين C. على الرغم من أن براعم حبوب التغذية تختلف حسب نوع براعم الفاصوليا ، فإنها تميل إلى احتواء كميات كافية من فيتامينات B والحديد والنحاس والمنغنيز والمغنيسيوم.
وبصرف النظر عن محتوى التغذية براعم الفاصوليا ، ترتبط براعم الفاصوليا أيضا مع فوائدها الصحية. وفقًا لدراسة صدرت في يناير 2014 في Chemistry Central Journal ، فإن براعم حبوب مونج عالية بشكل خاص في مضادات الأكسدة. كما أنها تحتوي على خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للسكري وغيرها من الخصائص المعززة للصحة.
براعم الفاصوليا المقرمشة
العديد من وصفات براعم الفاصوليا المقرمشة نباتية ، منخفضة السعرات الحرارية ، منخفضة الكربوهيدرات ، قليلة الدسم ، خالية من الغلوتين وأكثر من ذلك. هذا يجعلهم الطبق الجانبي المثالي للأشخاص الذين لديهم تفضيلات أو قيود أو أنماط حياة مختلفة. كما أنها لذيذة ومغذية.
الأشياء ستحتاج
-
براعم فول الصويا أو براعم الفاصوليا
الزيت النباتي عالي الحرارة ، مثل زيت الكانولا
صلصة الصويا
التوابل الكورية الاختيارية ، مثل gochugaru
السكر البني اختياري أو غيرها من التحلية الطبيعية
البصل الأخضر
ملح
براعم الفاصوليا المقرمشة عبارة عن طبق بسيط مستوحى من الأطباق الآسيوية. تحتاج إلى بعض المكونات الأساسية التي تعتمد على تفضيلات ذوقك والقيود الغذائية والأهداف الصحية. على سبيل المثال ، إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا منخفض الصوديوم ، فاستخدم بديلاً منخفض الصوديوم لصلصة الصويا. مثال آخر هو حذف السكر البني لخفض السعرات الحرارية والسكر المكرر.
براعم الفاصوليا المقرمشة
للبدء ، ستحتاج إلى مكوناتك وبعض أدوات المطبخ الأساسية. بالنسبة إلى العديد من وصفات التحريك مثل هذه الوصفة ، استخدم مقلاة كبيرة أو مقلاة يمكنها تحمل الحرارة العالية. ستحتاج أيضًا إلى سكين حاد ولوح التقطيع. بمجرد إعداد محطة الطهي الخاصة بك ، إليك كيفية صنع براعم الفاصوليا المقرمشة:
- شطف جيدا براعم الفاصوليا الطازجة. قم بإزالة أي براعم بنية أو صفراء. ثم ، قطع الجذور.
- يُسخّن الزيت في مقلاة مقلاة على نار عالية.
- أضف براعم الفاصوليا إلى المقلاة وحركها باستمرار.
- اقليهم لمدة دقيقتين.
- إضافة دفقة من الماء واندفاعة من الملح. اختفى على نار خفيفة ، ضع الغطاء على المقلاة واتركه لمدة ست دقائق.
- ازالة من الحرارة. شطف واستنزاف. ثم نقل إلى طبق أو وعاء.
- يُقدّم براعم الفاصوليا المقرمشة مع صلصة الصويا ، التحلية الاختيارية ، البصل الأخضر والتوابل الكورية الاختيارية.
على الرغم من أن العديد من وصفات براعم الفاصوليا المقرمشة نباتية ، إلا أنه يمكن لأي شخص الاستمتاع بهذا الطبق. هذه أيضًا طريقة لذيذة لتعبئة المزيد من الألياف والفيتامينات والمعادن. حاول تقديم براعم الفاصوليا المقرمشة مع بروتين صحي ، مثل التوفو المخبوز أو صدور الدجاج المشوية ، وطبق الأرز ، مثل الأرز الملون- بيلاف.
