مثل باتمان وروبن ، والبروكلي والجزر هما الثنائي القوي. معبأة بالألياف والفيتامينات والمعادن ، فإنها تأخذ أي وجبة من الصفر إلى الأبطال الخارقين. للحصول على طبق جانبي سهل أو مشوي أو غلي أو بخار أو خبزهم معًا - يمكنك طهي القرنبيط والجزر على الشواية.
الخضار على البخار صحية
تنطوي هاتان الطريقتان على الطهي ، ولا يتطلب أي منهما إضافة الزيت. كلاهما خيارات جيدة إذا كنت تشاهد كمية السعرات الحرارية الخاصة بك. ومع ذلك ، يحتفظ البخار بالمزيد من العناصر الغذائية القابلة للذوبان في الماء والتي يمكن رشها عند غلي الخضار ، وفقًا لجامعة فلوريدا.
إن أسهل طريقة لبسط القرنبيط والجزر هي في سلة باخرة موضوعة في وعاء بحجم بشكل صحيح للاحتفاظ بها. ضعي حوالي بوصة من الماء في القدر ، وضعها على الموقد حتى يغلي.
بعد ذلك ، اقطع الخضار إلى قطع صغيرة الحجم. يستغرق طهي الجزر وقتًا أطول بقليل من البروكلي ، لذلك لديك بعض الخيارات لجعلهما على نفس القدر من الكراهية في نفس الوقت:
- قطع الجزر أصغر من البروكلي.
- استخدام سلال باخرة تكويم ووضع الجزر في باخرة السفلى والبروكلي في سلة باخرة العلوي. بهذه الطريقة ، يمكنك إزالة القرنبيط والسماح للجزر بالبخار لفترة أطول قليلاً.
- ضع الجزر في سلة الباخرة أولاً ، واتركها تبخر لبضع دقائق ، ثم أضف القرنبيط فوقه.
بمجرد غليان الماء في المقلاة ، ضع الخضار في سلة الباخرة وضع السلة في الوعاء. غطي الوعاء بغطاء ، وقلل الحرارة إلى متوسط منخفض.
الملمس المثالي للخضروات المطبوخة على البخار هو مجرد رقة ، ولكن بعض الناس يفضلون الخضار ليونة. يوصي معهد UT للتكنولوجيا بالبخار حتى تصبح الخضروات طرية فقط وذات ألوان زاهية - حوالي 5 إلى 10 دقائق ، اعتمادًا على حجم القطع. تحقق من الوهن عن طريق رش الخضروات بالشوكة. إذا لم يكن الأمر متعلقًا بالقدر الذي تريده ، فاستمر في التبخير والتحقق مرة أخرى كل بضع دقائق.
المغلي فقط الحق
عندما يغلي الجزر والقرنبيط ، فإن العطاء هو أيضًا الهدف. يغلي الخضار لفترة طويلة يجعلهم طريين وطعم النكهة ويمكنهم استنفاد قيمتها الغذائية بشكل كبير. كما هو الحال مع تبخير ، وقطع الخضروات إلى قطع لدغة الحجم. قطع الجزر أصغر قليلا من القرنبيط ، أو خطة لإضافة القرنبيط بعد الجزر.
عندما تغلي المياه ، ضع الخضار في الماء برفق. لا تتركهم بدون مراقبة - اتركهم لفترة طويلة جدًا ولن يكونوا جذابين للغاية. مجرد بضع دقائق يكفي عادة للحصول على هذا الملمس هش المطلوب.
قد تحتاج إلى صيد السمك خارجًا واختباره باستخدام مفترق الطرق. إذا لم يتم ذلك ، فحاول مرة أخرى بعد دقيقة أو دقيقتين. عندما تنتهي ، صبهم في مصفاة واستنزاف.
بمجرد قيامك بتبخير الخضار أو غليها ، يمكنك إلقاؤها في القليل من زيت الزيتون مع الأعشاب والتوابل وعصير الليمون ، أو حتى تناولها بشكل سهل.
تحميص وشوي
على الرغم من أنه ربما كان لديك العديد من الفلفل الأحمر المحمص ، فإن الجزر المحمص والقرنبيط ليست شائعة ، ولكنها بنفس القدر لذيذة - وسهلة الصنع.
اسحب صينية خبز كبيرة وسخن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت. افصل القرنبيط إلى أزهار ، وقطع الجزر إلى قطع 3/4 بوصة. ضعيها في وعاء كبير مع بعض زيت الزيتون والملح والفلفل وارمِ المعطف. ثم نشرها بالتساوي على صينية الخبز الخاصة بك.
كما هو الحال مع طرق الطهي الأخرى ، يطبخ الجزر ببطء أكثر. يمكنك طهيهما كليهما في نفس الوقت وبنفس الوقت ، ولكن البروكلي سيكون ممتعًا بينما ستكون جزرك ثابتة. إذا كنت ترغب في طهي المزيد من الجزر ، ضعها في الفرن لمدة 15 دقيقة ، ثم أضيفي البروكلي واطهيها لمدة تتراوح بين 15 و 25 دقيقة أخرى.
القرنبيط والجزر على الشواية هي مشهد غير مألوف ، ولكن لماذا لا؟ تقريبا أي الخضار يمكن المشوية إلى حد الكمال. المفتاح هنا هو تجنب قطع القطع الصغيرة جدًا أو أنها ستسقط عبر شبكات.
يمكن شوي الجزر بالكامل ، وبدلاً من فصل زهيرات البروكلي ، اتركها في مجموعات أكبر. تقترح جامعة ولاية نيكولز وضع الخضروات في سلة شواء على نار متوسطة. طبخ لمدة خمس دقائق ، وتحول لهم مرة واحدة أو مرتين.
قم بإدخالها في بعض زيت الزيتون والملح والفلفل ، وضعها على الشواية. عندما يطورون مظهرًا مفعمًا بالحيوية قليلاً على جانب واحد ، أدرهم حتى يتمكنوا من تطوير نفس اللون طوال الوقت.
يمكن أن تكون الجزر الكاملة صعبة بعض الشيء لأنها تختلف في الحجم كثيرًا. ابحث عن الجزر مع استمرار الخضر. هذه تميل إلى أن تكون أقل حجما ، دون الكثير من تفتق بين أعلى وأسفل. إذا كنت تستخدم جزرًا فضفاضة ، فاختر بعضها الأكثر اتساقًا في الحجم أو قم بقصها إلى نصفين وأخذي النهايات النحيلة من الشواية بينما تستمر النهايات في الطهي.
