توصي جمعية القلب الأمريكية بتناول 3 حصص من الأسماك (2/1 أوقية) ، وخاصة الأسماك الدهنية مثل السلمون ، مرتين على الأقل في الأسبوع. كن متحمسًا لهذه النصيحة الغذائية ، مع وصفة رائعة من سمك السلمون بدون جلد.
تلميح
طبخ سمك السلمون بدون جلد على الشواية في سلة ، عن طريق الصيد الجائر في سائل أو عن طريق الخبز في رقائق. احصل على شرائح شهية في كل مرة مع بعض التقنيات الأساسية.
مزايا السلمون بدون جلد
تشرح جمعية القلب الأمريكية أن السلمون ، بجميع أشكاله ، مصدر جيد للبروتين ، وهو منخفض نسبياً في الدهون المشبعة. يعتبر سمك السلمون أيضًا سمكة دهنية ، مع إمداد غذائي غني بأحماض أوميغا 3 الدهنية.
نشرت مجلة خيارات العلاج الحالية في طب القلب والأوعية الدموية بحثًا في أكتوبر 2016. أكدت أن تناول حصتين من الأسماك الدهنية أسبوعيًا ، لا سيما عند استمرارها لعقود ، هو سلوك مرتبط بشكل مباشر بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
يمكنك اختيار سمك السلمون بدون جلد ، بدلا من سمك السلمون مع الجلد ، لسهولة تناول الطعام. ليس كل شخص يتمتع ببشرة السلمون على الطبق النهائي. على الرغم من أن الجلد الموجود على سمك السلمون يساعد على الاحتفاظ بالرطوبة أثناء طهي شرائح اللحم ، إلا أنه قد يكون من المزعج إزالتها بمجرد طهي السلمون. تقول وزارة الصحة بواشنطن إن سمك السلمون بدون جلد أقل احتمالا لاحتواء الملوثات.
بعض طرق الطهي محجوزة بشكل أفضل للسلمون بدون جلد. على سبيل المثال ، صيد سمك السلمون بدون الجلد لتجنب الجلد الرخو ، والمضغ غير صالح للأكل مثل البلاستيك. يعتبر استجواب سمك السلمون بدون الجلد طريقة أخرى لذيذة للطهي ، ولكن من الأفضل القيام بذلك باستخدام سلة شواء بهذه الطريقة ، لن تتفكك السمكة وتتساقط عبر المشابك.
خبز سالمون أون بابيلوت
من المرجح أن يجف سمك السلمون بدون جلد في الفرن أثناء التحميص أو الخبز. يُخبز السمك "en papillote" ، وهو ما يعني وضعه في ورق أو رقش (أو البلاستيك أو تبخير أو غليان على طريقة الفيديو) ، يحتفظ بالرطوبة ويخلق طبقًا لذيذًا.
عندما يخبز السلمون في عبوته ، يحافظ البخار على الرطوبة حول الأسماك. يخرج العطاء وأنيقة في كل مرة. على سبيل المكافأة الإضافية ، تبدو تقنية الطهي الحلزوني هذه رائعة ومتطورة ، ولكنها سهلة التنفيذ.
من أجل جعل سمك السلمون مثاليًا ، قم بوضع سمك السلمون على قطعة من الرق ، وهي كبيرة بدرجة تكفي لطي شريحة السمك وتغليفها بالكامل. ضعي على أي أعشاب ، توابل ، زبدة ، ليمون ، خضروات جوليان التي تريدها. وتشمل الإضافات اللذيذة نبات الطرخون والبقدونس والزعتر.
قم بطي الحزم لأعلى ، ثم ضع العقص على الحواف لإبقائها مغلقة ، وقم بتخبئتها عند حوالي 400 درجة فهرنهايت إلى أن يتم ذلك - عادة حوالي 10 إلى 15 دقيقة ، اعتمادًا على مدى سماكة الشرائح. يقدم مع الأرز الأبيض أو البطاطا المحمصة.
سلمون دقيق مسلوق
تمنحك وصفة السلمون غير المسلوق المصنوع من الجلد سمكة حساسة تعد الوسيلة المثالية لإبراز الصلصات الغنية. بالإضافة إلى أنها طريقة صحية للقلب ، وفقًا لمكتبة الولايات المتحدة الوطنية للطب. استخدم بقايا سمك السلمون المسلوق في سلطة ، مثل سلطة الجرجير مع السلمون والأفوكادو ، أو كمكون في وصفة سمك السلمون كروكيتيس.
الصيد الجائر ينطوي على الغليان في الماء أو سائل آخر. للحصول على سمك السلمون الأساسي ، استخدم الماء مع بعض الفلفل وأوراق الغار المضافة. النكهات الأخرى قد تشمل شرائح البصل والليمون والزعتر الطازج والملح. بدلاً من ذلك ، يمكن استخدام مخزون السمك أو الخضار كجزء من وصفة السلمون بدون جلد المسلوق.
تحتاج فقط إلى ما يكفي من السوائل لتغطية شرائح سمك السلمون (أو شرائح). لا حاجة لوضعها في المياه العميقة. قم بتسخين السائل إلى درجة حرارة عالية ثم اخفضه على نار خفيفة - لا تدعه يغلي. أطفئ النار واترك المقلاة واترك السمك يطهو لمدة 20 إلى 30 دقيقة.
يُقدّم سمك السلمون المسلوق مع السبانخ Sauteed من LIVESTRONG.com ، جنبًا إلى جنب مع الفاصوليا الخضراء على البخار في صلصة الخل أو فوق سلطة الخس بالزبدة. سمك السلمون المسلوق هو أيضا بارد لذيذ ، مع صلصة الشبت دسم.
