الملفوف هو غذاء صحي وإضافة جيدة لنظامك الغذائي. ولكن إذا كان تناول الملفوف الخام يجعلك تشعر بالضيق والانتفاخ ، فقد لا تكون وحدك. في كثير من الأحيان يمكن للمركبات المحتوية على الكبريت في الخضروات الصليبية ، مثل الملفوف ، أن تكون السبب وراء عواقب غير سارة للغازات والاضطرابات الهضمية. آلام في المعدة الملفوف قد يكون أيضا بسبب اضطراب الجهاز الهضمي أو الملوثات.
الغازات المعوية المحاصرين
تشنجات المعدة هي مصطلح يستخدم عادة للألم في منطقة البطن ، على الرغم من أن المعدة ليست دائما متورطة. الغاز المحتجز في الأمعاء - عادةً في الأمعاء الغليظة - يوصف غالبًا بأنه إحساس تشنجي. ينتج معظم الغازات المعوية عن طريق ابتلاع الهواء أثناء الأكل أو الانهيار الطبيعي للغذاء في الجهاز الهضمي.
إذا كان الغاز مفرطًا ، فقد يحدث الانتفاخ والتشنج والغثيان. تسبب العديد من الأطعمة الغازات الزائدة في الجهاز الهضمي لأنها يصعب تحطيمها وهضمها. الملفوف هو واحد من الأطعمة الشائعة التي تسبب الغاز والانتفاخ لذلك يوصي نظام الصحة بجامعة ميشيغان بتجنب هذه الخضروات. الغاز المعوي عادة ما يكون مؤقتًا وغالبًا ما يختفي بعد حركة الأمعاء.
: 10 الأطعمة التي تعطيك أسوأ الغاز
الملفوف آلام في المعدة
يصعب هضم الملفوف ، لأنه في المقام الأول يحتوي على سكر معقد يسمى raffinose. Raffinose موجود أيضًا في الفاصوليا ، براعم بروكسل ، القرنبيط والهليون ، وفقًا لمكتبة جون هوبكنز الطبية. يتطلب رافينوز أنزيمًا محددًا - المعروف باسم α-galactosidase - لتقسيمه إلى مكوناته الأساسية.
لا يوجد لدى البشر إنزيم α-galactosidase في الأمعاء الدقيقة أو المعدة ، لذا ينتقل الملفوف إلى الأمعاء الغليظة حيث تعمل البكتيريا على تحطيمه. هذه العملية تخلق غازًا مفرطًا ، مما قد يؤدي إلى الانتفاخ والألم وانتفاخ البطن لدى بعض الأشخاص.
يحتوي كوب واحد من الملفوف الخام المفروم على حوالي 2.2 جرام من الألياف ، وفقًا لقاعدة بيانات وزارة الزراعة الأمريكية. قد يصعب هضم الألياف وقد تسهم في تراكم الغازات في الأمعاء وتسهم في ألم المعدة.
ملوث الملفوف الخام
يمكن أن يحتوي الملفوف الخام الذي لم يتم غسله أو تعبئته أو طهيه بشكل صحيح على بكتيريا ضارة قد تؤدي إلى التسمم الغذائي. التسمم الغذائي عادة ما يكون نتيجة لبكتيريا شائعة ، مثل السالمونيلا والمكورات العنقودية أو الإشريكية القولونية ، وفقًا لـ MedlinePlus. يمكن أن تشمل أعراض التسمم الغذائي:
- التشنج
- غاز
- الانتفاخ
- إسهال
التسمم الغذائي الأكثر شدة قد يؤدي إلى ظهور أعراض مثل:
- حمى
- قشعريرة برد
- الضعف العام
التسمم الغذائي الخطير يتطلب علاج طبي فوري.
على الرغم من أن الوفاة الناجمة عن التسمم الغذائي أمر نادر الحدوث ، فقد كشفت دراسة نشرت في مجلة تحليل المخاطر في عام 2016 عن ملوثات السالمونيلا في جميع العينات التي تم اختبارها في كولومبيا ، حيث تستخدم مياه النهر عادة في الري. تجاوزت جميع العينات الحد الأدنى الموصى به من السلامة الذي حددته وكالة حماية البيئة الأمريكية. نظرًا لأن الملفوف يحتفظ بمزيد من الماء بعد الري ، فقد احتوى على كميات أكبر من السموم من الخس أو البروكلي. وسلط المؤلف الضوء على ضرورة غسل ما بعد الحصاد والتبريد والطهي لتقليل مخاطرك.
: لماذا تتألم بطني بعد الأكل؟
الأمراض الهضمية الكامنة
لا يسبب تناول الملفوف التشنج أو الغاز لدى الجميع ، لكن لا يزال من الصعب الهضم. إذا كنت تعاني من اضطراب في الجهاز الهضمي ، فإن صعوبة هضم الملفوف يمكن أن تترجم إلى أعراض تصاعد المرض. اضطرابات الجهاز الهضمي مثل متلازمة القولون العصبي ، وتجاوز بكتيريا الأمعاء الدقيقة ، و SIBO من الأمراض الأكثر اعتدالًا والتي تتضمن غالبًا ما يلي:
- وجع بطن
- غاز
- التجشؤ
- التجشؤ
يمكن أن تتفاقم الأعراض من خلال استهلاك الأطعمة التي يصعب هضمها. الأمراض الأخرى الأكثر خطورة ، مثل مرض كرون ، قد يكون التشنج والغاز علامة مبكرة.
: سلطة الملفوف الأحمر المحمص مع الرمان
منع غاز الكرنب
لا تأكل الملفوف النيئ إذا تسبب لك الغاز الشديد والتشنج أو إذا كنت تعاني من مرض هضمي أساسي. إن طهي الملفوف أو صنعه في الحساء قد يسهل عملية الهضم ويساعد على منع حدوث إزعاجات مثل التشنج. يمكن أن يساعد تناول مكمل إنزيم لتحطيم رافينوز في منع آلام المعدة.
لتجنب التسمم الغذائي ، اغسل دائمًا الملفوف الخام أو قم بطهيه جيدًا. إذا كنت غالبًا بعد تناول الملفوف ، فاختر الخضروات التي لا تسبب الغاز بدلاً من ذلك ، مثل الخس والطماطم والكوسا والبامية.
