مزيج مشوي التحرير والسرد لحم الخنزير يجمع بين النكهات من لحم البقر ولحم الخنزير ويخلق متنوعة في وجبة الخاص بك. يجب طهي قطعتي اللحم إلى درجة حرارة آمنة ، لذلك من الأفضل استخدام طريقة الطهي عند طهيها معًا ، حيث تكون درجة حرارة الطهي ووقت الطهي متماثلين ، مثل الخبز أو الشواء.
فرن
الخطوة 1
ربط معا مشوي لحم البقر ولحم الخنزير باستخدام خيوط المطبخ قبل غارقة لصنع مشوي واحد كبير. اتركه يجلس في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
الخطوة 2
سخن الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت. سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة أو فرن هولندي على نار متوسطة.
الخطوه 3
نضيف لحم الخنزير المشوي مع الملح والفلفل حسب الرغبة.
الخطوة 4
يُحمر الشواء الكبير في المقلاة أو الفرن الهولندي لمدة أربع دقائق لكل جانب.
الخطوة 5
قم بنقل لحم البقر المشوي إلى رف في مقلاة ، إذا كنت لا تستخدم فرنًا هولنديًا. بدلاً من ذلك ، أخرج الشوي المحمر من الفرن الهولندي وضعه جانباً على طبق.
الخطوة 6
ضعي قاع الفرن الهولندي أو جوانب صينية التحميص مع شرائح البصل السميك وعصا الجزر والكرفس. ضع لحم البقر المشوي على رأس الخضار في الفرن الهولندي.
الخطوة 7
صب 4 أكواب من الماء أو المرق في المقلاة المحمصة أو الفرن الهولندي وقم بتتبيل السائل مع الأعشاب والتوابل المطلوبة.
الخطوة 8
ضع مقلاة التحميص أو الفرن الهولندي في الفرن واطبخي مشوي لحم الخنزير لمدة ساعتين إلى ساعتين ونصف.
شواية
الخطوة 1
قم بربط مشوي اللحم البقري مع خيوط المطبخ المغطاة مسبقًا واتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
الخطوة 2
تعيين شواء الخاص للتدفئة غير المباشرة. سخن موقد الغاز إلى الأعلى ثم اخفض جميع الشعلات إلى منخفض. ضع والفحم الخفيف على شواية الفحم إلى جانب واحد أو حول محيط الشواية.
الخطوه 3
ضع مقلاة بالتنقيط في منتصف الشواية السفلية للشواية الغازية أو حيث لا يوجد فحم في شواية الفحم. صب 4 أكواب من الماء أو المرق في وعاء بالتنقيط وتتبل السائل مع اختيارك من الأعشاب.
الخطوة 4
يُتبّل الشواء مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون والملح والفلفل حسب الرغبة.
الخطوة 5
يُحمر اللحم المشوي على لحم الخنزير مباشرة فوق النيران لمدة أربع دقائق لكل جانب ، ثم يوضع الشواء مباشرة فوق وعاء التنقيط. أغلق غطاء الشواية واطهي الشواء لمدة ساعتين إلى ساعتين ونصف.
الأشياء ستحتاج
-
مقلاة أو فرن هولندي
زيت الزيتون
خيوط المطبخ ، قبل غارقة
ملح وفلفل
تحميص عموم مع رف
طبق
شرائح البصل
الجزرة أو العصي الكرفس
الماء أو المرق
الأعشاب والتوابل
وعاء تقطير
تلميح
تحقق من درجة الحرارة الداخلية لكل من لحم البقر ولحم الخنزير لضمان تناول الطعام بشكل آمن ؛ يجب على ميزان الحرارة اللحوم تسجيل ما لا يقل عن 140 درجة فهرنهايت. سترتفع درجة الحرارة حوالي 5 درجات بعد إزالة اللحم من مصدر الحرارة.
دع شواء اللحم البقري يستريح لمدة 10 إلى 15 دقيقة قبل القطع.
