سواءً أكنت تمنح جائزة السلمون في لعبة sockeye لأنها محلية في منطقتك أو كنت مجرد من محبي لحمها الأحمر وملمسها القوي ، فلديك العديد من الخيارات لطهي هذه الأسماك المغذية. إحداها سمك السلمون المخبوز ، وهي طريقة صحية تسمح بتذوق المذاق الغني لهذا البلد الواقع في الساحل الغربي.
تستعد هذا Sockeye
أفضل وصفة السلمون المخبوزة في العالم ، من الواضح أنها مفتوحة للتفسير. عندما يتعلق الأمر باختيار وصفة السلمون sockeye للفرن ، فئتان عريضتان تشمل إعداد بسيط ، أو تلك التي يكون السلمون المغطى في قشرة. بغض النظر عن تفضيلاتك ، تشترك معظم الوصفات في بضع استراتيجيات أساسية.
قبل طهي السلمون ، أدر يدك بلطف عبر السطح ، لاكتشاف أي عظام صغيرة ، تعرف باسم عظام الدبوس. إزالة أي تجد مع الملقط. هذه تقنية معقولة ، حتى لو كان مصدر المأكولات البحرية المحلي يزيل العظام.
بغض النظر عن وصفة سمك السلمون sockeye للفرن الذي تستخدمه ، قم بتعيين جهاز ضبط الوقت الخاص بك على أساس "قاعدة 10 دقائق" ، حيث تجد إجمالي وقت الطهي الخاص بك عن طريق إضافة 10 دقائق لكل 1 بوصة من سمك السمك في أعلى نقطة. ستعرف أن السمك يتم طهيه بشكل صحيح عندما يتقشر اللحم إذا تم إدخال شوكة وملتوية برفق.
خبز السوكي السلمون بطريقتين
إذا كنت تستخدم وصفة السلمون sockeye للفرن دون قشرة ، كما هو الحال في وصفتنا سمك السلمون المخبوز ، والحفاظ على جلد السلمون أثناء الخبز يساعد في الحفاظ على الرطوبة. هذا هو أفضل خطوة يمكنك القيام بها إذا لم تقم بتغليف أسماكك.
- سخن الفرن إلى حوالي 375 درجة فهرنهايت.
- امنح السلمون شطفه سريعًا بالماء البارد ثم جففه بمنشفة ورقية.
- معطف بسخاء أسفل صحن الخبز مع زيت الزيتون.
- ضع شرائح السلمون ، جانب الجلد لأسفل في طبق الخبز.
- يُتبل الجزء العلوي من السلمون بكميات كبيرة من الملح والفلفل.
- رشّ زيت زيتون إضافي على قمة السلمون.
- توضع في الفرن وتخبز لمدة 10 إلى 20 دقيقة ، اعتمادا على سمك السلمون.
يؤدي طهي شرائح سمك السلمون المغطى بالسكويت داخل طلاء إلى توفير "سمك مقلي" بدون الدهون الزائدة والسعرات الحرارية الفارغة المرتبطة بتقليب دقيق البيض. تقترح جمعية القلب الأمريكية استخدام مزيج من دقيق الشوفان واللوز للقشرة. إذا كنت تفضل فتات الخبز ، فإن فتات خبز القمح الكامل أو البانكو هي الخيارات الصحية ، وفقًا لمايو كلينك.
- سخن الفرن إلى 400 فهرنهايت
- امنح السلمون شطفه سريعًا بالماء البارد ، ثم جففه بمنشفة ورقية.
- أخرج الجلد من السلمون.
- فرش السلمون بالسائل ، مثل زيت الزيتون وعصير الليمون أو اللبن.
- نعرات سمك السلمون في وعاء ضحل من فتات خبز البانكو أو مزيج من جزأين من دقيق الشوفان غير المطبوخ إلى جزء واحد من اللوز والشرائح والأعشاب المجففة.
- طلاء بسخاء أسفل صحن الخبز مع زيت الزيتون أو رذاذ الطبخ.
- اضبط سمك السلمون المغطى في طبق الخبز.
- توضع في الفرن وتخبز لمدة 10 إلى 12 دقيقة ، حسب سمك السلمون.
تتمتع فوائد Sockeye السلمون
مثل أنواع السلمون الأخرى ، يعد سمك السلمون sockeye مصدرًا جيدًا للبروتين وأحماض أوميغا 3 الدهنية والمعادن والفيتامينات. وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، تحتوي شرائح سمك السلمون التي يبلغ وزنها 6 أوقية على 265 سعرة حرارية و 1.6 غرام من الدهون المشبعة.
يشتمل المحتوى الدهني المتبقي ، الذي تبلغ قيمته حوالي 8 غرامات ، على دهون "جيدة" ، بما في ذلك أحماض أوميغا 3 الدهنية. ستحصل أيضًا على 45 جرامًا من البروتين وكميات كبيرة من فيتامين ب 12 وفيتامين د. توفر هذه الوجبة أيضًا ما لا يقل عن 10 في المائة من البوتاسيوم والمغنيسيوم والزنك وفيتامين أ وفيتامين هـ الذي تحتاجه لهذا اليوم.
إذا كنت تشاهد السعرات الحرارية وتلتزم بحصص البروتين 3 أونصات ، فإن مخططات UDSA تشير إلى أن حجم الحصة يحتوي على 133 سعرة حرارية وأقل من 1 غرام من الدهون المشبعة. كما يوفر 22 غراما من البروتين.
لذا ، كيف يتراكم السوكي مع أنواع سمك السلمون الأخرى؟ يلاحظ مركز معلومات شبكة المأكولات البحرية بجامعة ولاية أوريغون أن سمك السلمون هو أعلى من البروتين مقارنة بأنواع السلمون الأخرى ، سواء المصيدة أو البرية.
للحصول على أكبر كمية من أحماض أوميغا 3 الدهنية لكل سعر حراري ، قد ترغب في اختيار سمك السلمون الأطلسي المستزرع ، والذي يحتوي على غرام واحد في كل 100 غرام و 10 سعرة حرارية أقل. بشكل عام ، ومع ذلك ، سمك السلمون sockeye هو أيضا أقل في الدهون المشبعة من أنواع أخرى كثيرة من الأسماك وغير ذلك لديه ملف تعريف غذائي مماثل.
ستعتمد أفضل وصفة السلمون المخبوزة في العالم في نهاية المطاف على ذوقك الخاص. مكعب السلمون المطبوخ وإرمها مع المعكرونة الكاملة الحبوب والخضروات لتناول وجبة واحدة في وعاء مليء بالمغذيات. أو ضعه على سرير يحتوي على مكونات صحية ، كما هو الحال في سلطة الجرجير مع أطباق السلمون والأفوكادو والسمك المخبوز مع الأرز البني والخضار.
