يتم إنتاج الأغذية المعدلة وراثيا - المعروفة باسم الكائنات المعدلة وراثيا أو الكائنات المعدلة وراثيا - من النباتات التي تم تعديل تركيبها الجيني في المختبر لإنشاء مجموعات لا تحدث بشكل طبيعي. من أمثلة الكائنات المحورة وراثيا الذرة وفول الصويا وبنجر السكر التي تستخدم بعد ذلك في العديد من الأطعمة كزيوت أو مواد تحلية.
تعتبر إدارة الأغذية والعقاقير "الهندسة الوراثية" مصطلحًا أكثر دقة لوصف عملية إنشاء هذه النباتات المعدلة والأطعمة اللاحقة ، على الرغم من أن "الكائنات المعدلة وراثيًا" هو المصطلح الأكثر شهرة. يمكن أن تشمل الكلمات الأخرى لوصف هذه الأطعمة "الأغذية المعدلة وراثياً" أو "التكنولوجيا الحيوية".
كيف يعمل التعديل الوراثي
الكائن المعدل وراثيا هو كائن تم تغيير تركيبه الوراثي عن طريق إضافة جين - من خلال "الربط الجيني" - والذي يعبر عن سمة مرغوبة. فيما يتعلق بالنباتات ، يمكن لهذه السمة الجديدة أن تحسن من الصفات التغذوية للمحصول ، أو تجعلها تقاوم مبيدات الأعشاب أو تحميها من الآفات.
وفقًا للأدبيات المنشورة على موقع إدارة الأغذية والعقاقير ، فإن الهندسة الوراثية للنباتات (وأحيانًا الحيوانات) تستخدم غالبًا مع التربية التقليدية. الهندسة الوراثية تعزل الجين عن السمة المطلوبة ، وتضيفه إلى خلية نباتية واحدة في المختبر ، ثم تولد نباتًا جديدًا من تلك الخلية. من خلال تضييق علم الوراثة الذي تم إدخاله على جين واحد من الكائن الحي المانح ، يمكن للعلماء القضاء على الخصائص غير المرغوب فيها وغير المرغوب فيها من الجينات الأخرى للمانحين.
تم إدخال الأطعمة من النباتات المهندسة وراثيا في الإمدادات الغذائية في الولايات المتحدة في 1990s. يعد القطن والذرة وفول الصويا أكثر الأمثلة شيوعًا على المحاصيل المعدلة وراثيًا التي تزرع في الولايات المتحدة ، حيث تم تغيير معظمها لزيادة مقاومة الحشرات ، أو تحمل مبيدات الأعشاب.
أمثلة على الأغذية المعدلة وراثيا
وتبين وزارة الزراعة الأمريكية أن ما يصل إلى 92 في المائة من الذرة الأمريكية يتم هندستها وراثياً في الوقت الحالي ، وكذلك 94 في المائة من فول الصويا و 94 في المائة من القطن (يستخدم زيت بذور القطن في المنتجات الغذائية). يقدر مركز سلامة الأغذية أن أكثر من 75 في المائة من الأطعمة المصنعة على أرفف السوبر ماركت تحتوي على مكونات هندسية وراثية.
تستخدم غالبية النباتات المعدلة وراثيا في صنع مكونات للمنتجات الغذائية الأخرى (عادة الأطعمة المصنعة بما في ذلك البسكويت والتوابل والمشروبات الغازية وغيرها). من أمثلة استخدام المحاصيل المحورة وراثيا ما يلي:
- نشا الذرة في الحساء والصلصات
- شراب الذرة يستخدم كمحلل
- زيت الذرة وزيت الكانولا وزيت فول الصويا في المايونيز وصلصات السلطة والخبز والأطعمة الخفيفة
- السكر من بنجر السكر في الأطعمة المختلفة
- وتشمل المحاصيل الرئيسية الأخرى ذات الأصناف المعدلة وراثيا البطاطا والاسكواش والتفاح والبابايا
قد تخضع الحيوانات أيضًا للهندسة الوراثية ، ولكن اعتبارًا من مارس 2019 ، وافقت إدارة الأغذية والعقاقير (FDA) فقط على طلب للحصول على أسماك السلمون AquAdvantage Salmon ، وهو سمك السلمون الأطلسي المعدّل وراثيًا. تنص إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) على أنها لن توافق على أي تطبيق يتعلق بالحيوانات المهندسة وراثياً للاستخدام الغذائي إلا إذا رأت أن الغذاء من الحيوانات آمن للاستهلاك البشري.
هل الكائنات المحورة وراثيا آمنة؟
تقترح منظمة الصحة العالمية أن كل الأغذية المعدلة وراثيا ينبغي تقييمها بشكل فردي من حيث سلامتها ، ولكنها تنصح أن الأغذية المعدلة وراثيا في السوق الدولية قد مرت تقييمات السلامة ، وأنه لم يتم حتى الآن تظهر أي آثار سلبية على صحة الإنسان.
ومع ذلك ، لا يزال القلق بشأن الكائنات المعدلة وراثيًا. أظهرت دراسة تمت مراجعتها من قِبل النظراء نشرت في يناير 2019 في مجلة Nature Human Behavior أن الكثير من الناس ما زالوا قلقين حيالها ، أو يعارضون استخدام الأطعمة المعدلة وراثياً على الرغم من الاتفاق بين العلماء على أنها آمنة للاستهلاك.
تم العثور على عينة تمثيلية على المستوى الوطني من البالغين في الولايات المتحدة لإظهار السلوك ، حيث زاد الحد المعرفي للعلم الوراثي والقلق بشأنه ، وانخفضت المعرفة الموضوعية حول العلوم وعلم الوراثة ، ولكن زاد فهمهم للأطعمة المعدلة وراثياً. أو كما تلاحظ الصحيفة ، فإن خصوم الكائنات المعدلة وراثيًا المتطرفة لا يعرفون إلا أقل ما يمكن ، ولكن يعتقدون أنهم يعرفون أكثر من غيرهم.
تم الحصول على نتائج مماثلة في دراسة موازية مع عينات تمثيلية من الولايات المتحدة وفرنسا وألمانيا.
