تغذية بيض الدجاج

غالبًا ما يتم تبيض بيض الدجاج بسبب ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم. لكن هذه المصادر غير المكلفة للبروتين تقدم في الواقع تغذية هائلة ويمكن أن تلعب دوراً في اتباع نظام غذائي صحي. يمكن تناول البيض بمفرده أو استخدامه في السلع المخبوزة والصلصات والحلويات والآيس كريم والأوعية المقاومة للحرارة.

البيض المتواضع هو مصدر جيد للبروتين.

المغذيات

بيضة دجاج واحدة كبيرة تحتوي على 72 سعرة حرارية. محتوى الدهون في البيضة هو 4.75 جم ، مع 1.55 غرام من هذه المشبعة. يحتوي البيض على كمية ضئيلة من الكربوهيدرات ولكنه غني بالبروتين ، مع 6.28 غرام لكل وجبة. يحتوي بياض البيض على 3.47 جم من هذا البروتين.

المغذيات الأخرى

يوفر البيض كميات صغيرة من الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والزنك والنحاس والمنغنيز والسيلينيوم. كما أنها مصدر لمعظم الفيتامينات B ، وكذلك الفيتامينات E و K و A. وفقًا لموقع Healthiest Foods العالمي ، تعد صفار البيض مصدرًا جيدًا للكولين ، وهو إضافة أحدث إلى مجموعة فيتامين B. صفار البيض هي أيضًا مصدر للوتين ، أحد مضادات الأكسدة التي تساعد على الرؤية.

الاعتبارات

كيف يتم تحضير بيضة دجاج يؤثر على محتواها من السعرات الحرارية والدهون. لا يحتوي البيض المسلوق ، المسلوق أو المسلوق على السعرات الحرارية أو الدهون المضافة. تحتوي البويضة المقلية على 92 سعرة حرارية و 7 غرامات من الدهون ، وتحتوي البويضة المخفوقة على 101 سعرة حرارية و 7.45 غراما من الدهون. يمكن أن يساعد استخدام بخاخ الطهي غير اللاصقة بدلاً من الزبدة أو السمن النباتي أو شحم الخنزير المقدد أو زيت الطهي في تقليل هذه السعرات الحرارية والدهون الإضافية. يجب طهي البيض جيدًا لتقليل خطر الإصابة بالسالمونيلا ، وهو نوع من التسمم الغذائي.

كولسترول

تحتوي البويضة الكبيرة على 213 ملغ من الكوليسترول. تقول جمعية القلب الأمريكية إن الأشخاص الذين يعانون من مستويات الكوليسترول الطبيعية يجب أن يلتزموا بـ 300 ملغ أو أقل يوميًا ، بينما يتناول الأشخاص الذين يتناولون أدوية لخفض الكوليسترول أو مع ارتفاع الكوليسترول في الدم أقل من 200 ملغ يوميًا. احتفظ بالكولسترول في فحص عن طريق تناول عدد أقل من الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول في وقت لاحق من اليوم إذا تم تناول البيض في وجبة الإفطار. نظرًا لأن صفار البيض يحتوي على معظم العناصر الغذائية من اللوتين والكولين ، يُنصح بعض الأشخاص بعدم قطعها تمامًا ولكن خلط البيض الكامل مع عدة بياض بيض لصنع جزء أكبر مع نسبة أقل من الكوليسترول والسعرات الحرارية.

باستخدام البيض

وجدت دراسة في "المجلة الدولية للسمنة" التي نُشرت في أغسطس 2008 أن تضمين وجبة إفطار البيض كجزء من حمية منخفضة السعرات الحرارية يمكن أن يزيد معدل فقدان الوزن بنسبة 65 في المائة. البيض هو خيار جيد لأخصائيو الحميات منخفضة الكربوهيدرات والمتسوقين المقتصدين. يمكن استخدام البيض كوجبة للسلطات أو وجبة خفيفة أثناء التنقل أو حتى في فريتاتا العشاء مع الكوسا الطازجة وجبنة البارميزان والبصل.