شرب الكثير من عصير التفاح يمكن أن يسبب الإسهال والغاز. بسبب ارتفاع نسبة السكر ، قد يؤدي أيضًا إلى ضعف تنظيم نسبة السكر في الدم وزيادة الوزن. مع أخذ هذه العيوب في الاعتبار ، يعتبر تناول تفاح كامل خيارًا صحيًا أكثر من تناول كوب من العصير - بغض النظر عن مدى طعمه.
عصير التفاح يسبب الإسهال
يقول Harvard Health Publishing إن السكريات الطبيعية في الطعام يمكن أن تخفف البراز وتسبب الإسهال عندما يتم استهلاكها أكثر من اللازم. واحدة من السكريات الأساسية التي تنتج المشكلة هي الفركتوز ، الموجود في عصير التفاح. في الواقع ، يعاني ثلاثة من كل أربعة أشخاص يستهلكون أكثر من 40 إلى 80 جرامًا من الفركتوز يوميًا ، وفقًا لما يقوله أخصائي أمراض الجهاز الهضمي نورتون جرينبرغر ، أستاذ في كلية الطب بجامعة هارفارد.
تضمنت دراسة صغيرة أجريت في أبريل 1989 في المجلة الأوروبية لطب الأطفال 17 مشاركًا فقط. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أنه يوضح كيف يمكن أن يؤدي الفركتوز في عصير التفاح إلى الإسهال. عندما تم التخلص من العصير من النظام الغذائي للأطفال الصغار التسعة الذين أصيبوا بإسهال غير محدد ، أصبح برازهم طبيعيًا.
العصير الخام أو عصير التفاح الذي لم يخضع للبسترة يمكن أن يحمل البكتيريا التي تسبب التسمم الغذائي ، ويحذر من إدارة الغذاء والدواء. قد تظهر هذه الأمراض التي تنقلها الأغذية في الإسهال ، وكذلك ألم في البطن والقيء والحمى. يحميهم الجهاز المناعي لمعظم الناس من المرض عند تعرضهم لهذه العوامل الممرضة ، لكن الأشخاص الذين لديهم مناعة معرضة للخطر معرضون للخطر. على الرغم من أن معظم عصير التفاح في محلات السوبر ماركت مبستر ، إلا أن أسواق المزارعين ومحلات الأغذية الصحية وبعض محلات البقالة لديها منتجات غير معالجة.
عصير التفاح يسبب الغاز
بالإضافة إلى التسبب في الإسهال ، قد يؤدي شرب الكثير من عصير التفاح إلى إنتاج الغاز ، وفقًا لتقرير كليفلاند كلينيك. قد يظهر الغاز على شكل انتفاخ البطن أو التجشؤ أو التجشؤ. بسبب نقص أو عدم وجود الإنزيمات اللازمة لهضم السكريات في الأطعمة مثل التفاح ، لا يتم امتصاص الكربوهيدرات بشكل كامل ، وهو تأثير يمكن أن يؤدي إلى الغاز.
التفاح يحتوي على نسبة عالية من السكريات المخمرة ، السكاريد ، السكريات الأحادية والبوليولات (FODMAPs) ، وهي مكونات غذائية تسبب مشاكل في الجهاز الهضمي. إذا أعطاك عصير التفاح الغاز ، تقترح هارفارد التحول إلى عصير فواكه منخفض FODMAP. يمكن أن تشمل البدائل عصير العنب أو البرتقال.
عصير التفاح والسكر في الدم
تشرح جامعة غرب تكساس إيه آند إم أن أي نوع من العصير ، بما في ذلك عصير التفاح ، يمكن أن يكون له تأثير سلبي على نسبة السكر في الدم. عندما تأكل تفاحة كاملة ، فإن الألياف الموجودة في اللب والجلد ترتبط بالسكريات الطبيعية للفاكهة أثناء مرورها في الجهاز الهضمي. هذا الإجراء ملزم يبطئ امتصاص السكر. وبالتالي ، يتراكم السكر في مجرى الدم بمعدل أبطأ وكمية أقل ، مقارنةً بكيفية تكوينه عند شرب عصير التفاح.
يقول West Texas A&M إن التأثير الضار لحصول كمية أكبر من السكر على مجرى الدم بسرعة هو أن الجسم يحتوي على كمية أكبر من السكر مما يمكن استخدامه كمصدر للطاقة. لذلك ، يطلق البنكرياس الأنسولين لإزالة بعض السكر بسرعة. وبعبارة أخرى ، فإن ارتفاع السكر في الدم يتبعه انخفاض في نسبة السكر في الدم ، مما يزيد من الجوع وتناول الطعام. هذا التأثير يفسر جزئياً السبب في أن شرب عصير الفاكهة يمكن أن يؤدي إلى سوء تنظيم سكر الدم وزيادة الوزن.
عصير التفاح المشوره
تجنب مشروبات الكوكتيل واختار المشروبات التي تحمل علامة "100٪ عصير" ، كما ينصح المعهد الأمريكي لأبحاث السرطان. على الرغم من أن كوكتيلات عصير التفاح تحتوي على بعض عصير التفاح ، إلا أنها تحتوي على سعرات حرارية خالية من السكر المضاف وشراب الذرة عالي الفركتوز. يعتبر عصير التفاح المحلى صناعياً خياراً سيئاً ، حيث تحفز مشروبات الحمية الرغبة الشديدة في تناول الأطعمة والمشروبات الحلوة ، مما يؤدي إلى زيادة الوزن.
يجعل السكر المركز في عصير الفاكهة نسبة عالية من السعرات الحرارية ، لذا فإن كلية الصحة العامة بجامعة هارفارد تشان تستهلك ما لا يزيد عن 4 إلى 6 أونصات في اليوم. على الرغم من أن عصير التفاح يحتوي على مواد مغذية ، إلا أن الآثار الصحية الإيجابية تفوقها عمومًا الآثار الصحية السلبية من محتوى السكر ، وفقًا لموقع Diabetes.co.uk. توصي المنظمة بتناول الفاكهة الكاملة بدلاً من شرب العصير لأنه مصدر تركيز أقل من السكر.
الفوائد الصحية للتفاح
التفاح وفيرة في البكتين وكيرستين ، المكونة الفضل في توفير الفوائد الصحية للثمرة ، تلاحظ مدرسة هارفارد تشان. البكتين عبارة عن ألياف قابلة للذوبان تشجع على إخلاء جيد للأمعاء وتخفض بشكل طفيف الكوليسترول الضار أو الكولسترول الضار. Quercetin هو فلافونويد ، وهي مادة كيميائية لها خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للأكسدة. قد تلعب هذه العناصر الغذائية في التفاح دورًا في الحماية من بعض الأمراض.
قامت مراجعة مارس 2017 التي نشرت في Food & Function بتقييم الدراسات التي استكشفت تأثير استهلاك التفاح والكمثرى على خطر الإصابة بالنوع الثاني من مرض السكري. ووجدت أن كل حصة في الأسبوع مرتبطة بخفض بنسبة 3 في المئة في احتمال الإصابة بالمرض.
فحص استعراض أكتوبر 2016 ظهرت في الصحة العامة التغذية الدراسات الرصدية لتحديد ما إذا كان التفاح قد يكون لها آثار للوقاية من السرطان. أشارت النتائج إلى وجود علاقة بين استهلاك التفاح وانخفاض خطر الإصابة بالسرطان في أجزاء مختلفة من الجسم.
الفوائد الصحية للخل عصير التفاح
تعج شبكة الإنترنت بالمزاعم حول الفوائد الصحية لخل التفاح ، لكن مجموعة الأبحاث التي تبحث في هذا الموضوع صغيرة. لأن الدراسات حول تأثيرات الخل على فقدان الوزن غير متناسقة ، تقول مايو كلينك إنه من غير المحتمل أن تكون فعالة لهذا الغرض. ومع ذلك ، فقد حصل العلماء على نتائج مثيرة للاهتمام من البحوث الأولية حول الاستخدامات المحتملة الأخرى.
تناولت دراسة أجريت في مايو 2015 في مجلة أبحاث السكري 11 مشاركًا فقط ، لكن النتائج تستحق إشعارًا لأنها تشير إلى خل التفاح قد يساعد في منع مرض السكري من النوع 2. في التجربة السريرية ، قارن الباحثون بين آثار تناول الخل وهمي قبل تناول وجبة الطعام. شهدت الذين يشربون الخل انخفاضا في زيادة ما بعد الوجبة في الأنسولين وسكر الدم والدهون الثلاثية.
نشر عدد أبريل 2018 من مجلة الأغذية الوظيفية تجربة إكلينيكية على 39 مشاركًا يعانون من السمنة المفرطة. لقد كانت دراسة صغيرة ، ولكنها تستحق الذكر بسبب ما قد تعد به. أدت ملعقة كبيرة من خل التفاح يوميًا لمدة 12 أسبوعًا إلى انخفاض في الدهون الثلاثية وتحسين صورة الدهون لدى الأفراد.
تضمنت مقالة نشرت في يناير 2018 في تقارير علمية اختبار خل التفاح على ثقافات أنبوب الاختبار للبكتيريا المسببة للأمراض. وخلص الباحثون إلى أن الخل له خصائص مضادة للميكروبات مع آثار علاجية.
