تشتهر Daikon بالفجل بمجموعة متنوعة من الأسماء الأخرى ، بما في ذلك lo bak ، والفجل الأبيض ، والفجل الصيني ، والفجل الشرقي ، والفجل الجليدي. يعرف اللفت الصيني أكثر شيوعًا باسم الجيكاما. بالنسبة لكلتا الخضروات ، فإن الجذر الأبيض الكبير هو الجزء الأكثر استخدامًا ، على الرغم من أن الخضر الورقية يمكن أيضًا أن تُقلى أو تؤكل نيئة. كل من ديكون واللفت الصيني نباتان محكمان قليلان الدسم ، ويحتوي على عدد من العناصر الغذائية الأساسية.
تحديد Daikon واللفت الصينية
غالبًا ما يتم حصاد دايكون كإصدار أكبر وأكثر نضجًا من فجل الثلج ، الذي يبدو صغيراً وكأنه جزرة بيضاء. ديكون له طعم أكثر اعتدالا من الفجل الأحمر التقليدي وغالبا ما يستخدم كعنصر مقبل أو أساسي في الطبخ الآسيوي. اللفت الصيني ذو كروية ولون تان ، على الرغم من أن اللحم الداخلي أبيض اللون وهش ، مثل ديكون. نكهة اللفت الصينية أخف من ديكون ، أقرب إلى كستناء الماء ، وإن لم يكن حلوًا ، من الفجل. كل من ديكون واللفت الصيني يمكن أن يؤكل نيئًا أو مطبوخًا.
Daikon الغذائية الشخصي
يحتوي دايكون واحد طوله 7 بوصات على 61 سعرة حرارية لكل وجبة ، ويزيد قليلاً عن 2 غرام من البروتين وأقل من نصف غرام من الدهون. كخضروات هش ، ديكون واحد لديه ما يقرب من 320 غرام من الماء. على الرغم من أن حجم الحصة قد يبدو كبيرًا ، إلا أن ديكون يؤكل عادة كمكون أساسي في أطباق الخضروات في المطبخ الآسيوي ، لذلك لا يعتبر ديكون واحد كبيرًا جدًا. دايكون غني بالبوتاسيوم ، وهو مصدر للكالسيوم والمغنيسيوم. كما أنه غني بفيتامين C والفولات ، فضلاً عن كونه مصدرًا جيدًا للفيتامينات B الأخرى.
اللفت الصينية الملف الشخصي الغذائية
نصف اللفت الصيني الخام المتوسط ، الذي يزن تقريبا نفس ديكون ، يحتوي على 139 سعرة حرارية لكل وجبة ، 2.6 غرام من البروتين وأقل من نصف غرام من إجمالي الدهون. نظرًا لأنها أيضًا خضار هش ، فهي تحتوي على حوالي 300 جرام من الماء لكل وجبة. مثل الديكون ، فإن اللفت الصيني غالبًا ما يتم تناوله كخضروات أساسية في الأطباق الآسيوية ، حيث شريحة كاملة من شرائح السوتيه ليست غير شائعة ، لذلك حجم الحصة الكبير شائع. اللفت الصينية غنية بالبوتاسيوم ومصدر للكالسيوم والفوسفور. كما أنها غنية بالفولات وفيتامين E وفيتامين K ، وكذلك تحتوي على فيتامين C وأعضاء في مجموعة فيتامين B.
محتوى الألياف الغذائية
يحتوي اللفت الصيني على الألياف الغذائية أكثر من دايكون لكل وجبة ، على الرغم من أن كلاهما مصدر جيد للألياف. تحتوي دايكون واحدة على 5.4 جرام من الألياف الغذائية ، والتي توفر 14 إلى 22 في المئة من كمية الألياف الغذائية الموصى بها يوميًا. تحتوي حصة jicama الخام على 16.1 جرامًا من الألياف الغذائية ، والتي توفر ما بين 42 إلى 64 بالمائة من كمية الألياف الغذائية الموصى بها. لا يشمل معظم الأمريكيين كمية كافية من الألياف في نظامهم الغذائي ، حيث يتناولون أقل من 25 إلى 38 جرامًا الموصى بها. الألياف الغذائية تقلل من أعراض الإمساك وغيرها من اضطرابات الجهاز الهضمي ، بما في ذلك متلازمة القولون العصبي وكذلك التهاب الرتج. يقلل الألياف أيضًا من خطر الإصابة بأمراض القلب ، ومن المعروف أنه يخفض مستويات الكوليسترول في الدم.
طرق الأكل
يمكن أن تؤكل كل من ديكون واللفت الصيني المطبوخ أو الخام. يشيع استخدام دايكون ، شرائح رقيقة ، بمثابة مقبلات لأطباق السوشي ، فضلا عن كونه إضافة مقرمشة ومنعشة للسلطات. يمكن صنع شرائح أو عصي كل من اللفت الصيني أو دايكون إلى مخللات طازجة. غالبًا ما يتم قطع اللفت الصيني وتضاف إلى لفائف الربيع في الطهي في جنوب شرق آسيا. يمكن تحريك دايكون واللفت الصيني سريعًا ، مما يحافظ على قوامه المقرمش ، بينما يضيف الجرجير والعصير إلى الطبق. يستخدم الطبق الصيني التقليدي الذي يدعى lo bak gow ، أو كعكة اللفت ، دايكون مبشور أو مطبوخ أو اللفت الصيني لإنتاج كعكة مملوءة لزجة ومقلية. لتسهيل طريقة التحضير ، يمكنك تحميص الديكون أو اللفت الصيني بالكامل أو تقطيعه إلى قطع ، بالطريقة نفسها التي تفضلها مع البطاطا ، والتوابل مع الأعشاب الطازجة وملح البحر.
