يحتوي الحليب على العديد من الفوائد الصحية الحيوية لكل من الأطفال والبالغين. من بين العناصر الغذائية الأساسية التسعة التي يوفرها الحليب ، يوفر الحليب الكالسيوم وفيتامين (د) لعظام وأسنان قوية ، وبروتين لإصلاح الطاقة والعضلات ، وفيتامين B12 لخلايا الدم الحمراء الصحية والأنسجة العصبية والنياسين من أجل التمثيل الغذائي الفعال. قد يكون لديك تفضيل الحليب كامل الدسم مقابل الحليب الخالي من الدهون ، لكن جسمك يهضم كلا الصنفين بالطريقة نفسها تقريبًا.
الكربوهيدرات الهضم
تحتوي جميع أصناف الحليب على اللاكتوز والكربوهيدرات أو سكر الحليب. اللاكتوز هو disaccharide يتكون من وحدة واحدة لكل من السكريات galactose والجلوكوز. بما أن جسم الإنسان لا يستطيع هضم السكريات ، فيجب عليه أولاً تحطيم اللاكتوز في وحداته الفرعية باستخدام اللاكتاز الإنزيم. يحدث هذا في الأمعاء الدقيقة. ثم يمتص الجسم وحدات الغلكتوز والجلوكوز مباشرة في مجرى الدم من خلال جدران الأمعاء. يحتوي الحليب كامل الدسم وغير المحتوي على حوالي 12 غرام من السكر لكل 8 أوقية. خدمة ، وفقا لقاعدة بيانات وزارة الزراعة الوطنية المغذيات.
هضم البروتين
يبدأ هضم بروتين الحليب في المعدة. معظم البروتينات كبيرة للغاية بحيث لا يمكن هضمها. يبدأ حمض المعدة بالعملية عن طريق تغيير طبيعة البروتينات للسماح بعملية الهضم بسهولة. ثم تدخل البروتينات المشوهة إلى الأمعاء الدقيقة حيث تقوم إنزيمات البروتين ، من عصير البنكرياس ، بتقسيم البروتينات إلى سلاسل أصغر من الببتيد أو أحماض أمينية مجانية. ثم يتم امتصاص هذه الأشكال الأصغر من خلال الأمعاء الدقيقة في مجرى الدم. يحتوي الحليب كامل الدسم وغير المحتوي على 8 غرام من البروتين لكل 8 أوقية. خدمة.
هضم الدهون
إن كمية الدهون في الحليب هي الفرق الحقيقي الوحيد بين اللبن الخالي من الدسم والحليب كامل الدسم ، وجسمك يهضم نوعي الحليب بشكل مختلف قليلاً بسببه. عندما تستهلك الدهون ، يرسل جسمك إشارة إلى المرارة لإطلاق الصفراء. يدخل الصفراء الأمعاء الدقيقة ، حيث يحطم جزيئات الدهون الكبيرة إلى أحماض دهنية أصغر. الأحماض الدهنية الحرة ثم تدخل الجهاز اللمفاوي من خلال الأمعاء الدقيقة ، حيث تتشكل في جزيئات الدهون الكبيرة. ثم تنتقل هذه الجزيئات عبر الليمفاوية وتدخل مجرى الدم عبر عروق الصدر. على الرغم من أن اللبن غير الدهني لا يحتوي على الدهون ، إلا أنه يحتوي على دهون أخرى هي الكوليسترول. هضم الكوليسترول مشابه لهضم الدهون. يحتوي الحليب كامل الدسم على حوالي 8 غرام من الدهون و 24 ملغ من الكولسترول لكل 8 أوقية. خدمة؛ يحتوي الحليب الخالي من الدسم على 5 ملغ فقط من الكولسترول.
مضاعفات
يمكن لبعض الظروف أن تعقد عملية هضم الحليب ، بغض النظر عن الصنف. إذا كنت تعاني من عدم تحمل اللاكتوز ، فإن جسمك لا ينتج إنزيمات لاكتاز كافية لتحطيم اللاكتوز بكفاءة. هذا يجبر الجسم على تخمير اللاكتوز بدلاً من ذلك ، مما يؤدي إلى انتفاخ غير مريح والغازات والغثيان والإسهال. وغالبًا ما يتم الخلط بين المضاعفات الأخرى ، حساسية الحليب ، بسبب عدم تحمل اللاكتوز ، وفقًا لمايو كلينك. الحساسية من اللبن هي رد فعل مناعي على بروتين الحليب ، مما يسبب خلايا النحل ، والصفير ، والإسهال ، وتشنجات البطن والطفح الجلدي. ردود الفعل الخطيرة يمكن أن تحفز الحساسية المفرطة ، التي تضيق الشعب الهوائية وتجعل التنفس صعباً.
