على الرغم من صغر عمر الحمل عندما تتم معالجته للطبخ ، يمكن أن يكون مشوي الحمل صعبًا وجافًا جدًا إذا لم يتم إعداده بشكل صحيح. للتأكد من أن مشوي الخروف طري وعصير ، يجب أن تتخذ خطوات في كل مرحلة من مراحل عملية الطهي ، من تنقيب الخروف إلى نحته ، لإبقائه رطباً وناعماً. الاهتمام الخاص بك بهذه التفاصيل سوف يؤتي ثماره ، مع ذلك ، عندما يتحول خروف اللحم الخاص بك إلى نكهة ويذوب في فمك.
الخطوة 1
تقليم أي الدهون والأنسجة الضامة على الشواء. تحتوي دهون الحمل على نكهة غير سارة سوف تتسرب إلى اللحم إذا لم تتم إزالتها قبل الطهي ، وستصبح صلبة وقاسية للغاية.
الخطوة 2
ضع الخروف في كيس بلاستيكي كبير يمكن إعادة تعبئته وصب في كوبين من ماء مالح مفضل لديك. تشتمل مجموعات ماء مالح الكلاسيكية للحمل على زيت الزيتون والليمون والزعتر أو ببساطة استخدام مرق اللحم والنبيذ الأحمر الجاف. ضع الكيس في الثلاجة لمدة 4 ساعات أو طوال الليل. سوف يساعد ماء مالح الشواء على البقاء طريًا وعصيرًا.
الخطوه 3
أخرج الكيس من الثلاجة وضعه على المنضدة لتدفئة إلى درجة حرارة الغرفة ، أو حوالي 72 درجة فهرنهايت. ستسمح فترة الاحترار لمياه البحر بإنهاء اختراق اللحوم ، وكذلك ضمان أن يظل مشوي الخروف أكثر طراوة أثناء طهيه.
الخطوة 4
قم بطهي اللحم المشوي ببطء وفي درجة حرارة منخفضة باستخدام طريقة الطهي المفضلة لديك. يمكن تحميص لحم الضأن أو شواءه أو طهيه ببطء أو تحميصه طالما بقيت الحرارة أقل من 350 درجة فهرنهايت. سيساعد الطهي الطويل البطيء الألياف المشوية في لحم الحمل على الانهيار ، مما يجعل اللحم أكثر رقة.
الخطوة 5
انزع لحم الحمل المشوي عن مصدر الحرارة واتركه يستريح لمدة 15 دقيقة على طبق قبل أن تنحيه إلى أجزاء بحجم العرض. إن السماح للشواء بالجلوس سوف يعطي العصائر الساخنة وقتًا لتبرد قليلاً ، مما يحول دون نفادها عند نحت الحمل.
الأشياء ستحتاج
-
سكين
3 إلى 5 رطل من لحم الضأن المشوي
الملح والفلفل حسب الذوق
كيس من البلاستيك كبير الأغلاق
2 كوب ماء مالح من اختيارك
طبق كبير
تلميح
لا تفرط في الحمل أو ستصبح قاسية وليفية. توصي وزارة الزراعة الأمريكية بدرجات حرارة لا تقل عن 145 درجة فهرنهايت لقتل البكتيريا التي يمكن أن تسبب الأمراض التي تنقلها الأغذية. لا تطبخ الخروف بعد درجة الحرارة هذه.
