أنواع كثيرة من الأطعمة تحتوي على الهستامين الكيميائي ، والتي يمكن أن تؤدي إلى الحساسية. بينما يمكن لمعظم الناس معالجته دون وقوع أي حادث ، فإن الأشخاص الذين لديهم حساسية تجاه الهستامين قد يواجهون عددًا من الأعراض غير السارة. بينما لا يمكنك تجنب هذه المادة الكيميائية تمامًا ، إلا أن تجنب أو الحد من استهلاك مصادر الغذاء الغنية بشكل خاص يمكن أن يساعدك.
الظروف الصحية
تم التعرف على عدم القدرة على معالجة الهستامين كمساهم في العديد من الحالات الصحية مثل الأكزيما والقلق ونوبات الذعر والربو والتهاب الأنف والشرى ، والتي يشار إليها أكثر باسم خلايا النحل. تلاحظ مؤسسة البريطانية للحساسية أن الدراسات أظهرت أن الهستامين قد يلعب دورًا في هذه الحالات ، وإذا كنت تعاني من أي منها ، فقد يساعد تناول نظام غذائي منخفض الهستامين على تقليل الأعراض.
إنتاج الهستامين
يساعد إنزيم ديامين أكسيديز على تحطيم الهستامين أثناء عملية الهضم. إذا كنت تفتقر إلى كميات كافية من هذا الإنزيم ، فيمكن أن يتراكم الهستامين في نظامك ، مما يؤدي إلى أعراض تشبه الحساسية مثل الصداع والطفح الجلدي والحكة والقيء.
استخدام النظام الغذائي والتشخيص
تشرح مؤسسة البريطانية للحساسية أنه لا يمكنك اختبار عدم تحمل الهستامين بالطريقة التي ترضى بها. هذا يعني أن الطريقة الوحيدة لمعرفة ما إذا كنت ستستفيد من نظام غذائي منخفض الهستامين هي تجربته.
لتحديد عدم تحمل الهيستامين ، يوصي الأطباء عادة بالامتناع عن تناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الهيستامين لمدة تتراوح بين أسبوعين وأربعة أسابيع لمعرفة ما إذا كانت الأعراض قد تحسنت أم لا. إذا لاحظت حدوث تحسن ، فمن المحتمل أنك لا تتعاطى مع الهستامين ويجب أن تستمر في تناول الطعام بهذه الطريقة.
الأطعمة عالية في الهستامين
أي طعام أو مشروب يخضع للتخمير يحتوي على مستويات عالية من الهستامين ، كما تلاحظ الجمعية الدولية لمرض الشرى. ومن الأمثلة على ذلك الجبن - باستثناء الجبن المنزلي وجبن الريكوتا - البيرة ، والنبيذ ، والخل ، والمخللات ، مخلل الملفوف ، ومنتجات الصويا المخمرة مثل تيمبيه ، ميسو وصلصة الصويا.
تشمل الأطعمة الأخرى الغنية بالهيستامين بشكل طبيعي السبانخ والباذنجان والأسماك واللحوم المصنعة والبيض والشوكولاتة والطماطم واليقطين والفواكه الحمضية والتوت والزبيب والتمر والمشمش والكرز والخوخ والخوخ.
الأطعمة الأخرى لتجنب
ابتعد عن الأطعمة والمشروبات ذات الألوان الاصطناعية أو المنكهات أو المواد الحافظة ؛ أنها تحتوي على مواد كيميائية يمكن أن تؤدي إلى إنتاج الهستامين. وتشمل أمثلة المواد الحافظة البنزوات والكبريتات و BHA و BHT.
تجنب القرفة والبهارات ومسحوق الفلفل الحار والقرنفل واليانسون وجوزة الطيب ومسحوق الكاري والفلفل الحلو. لا تشرب الصودا أو الشاي.
الأطعمة المسموح بها
بينما يبدو أن هذا النظام الغذائي يزيل أنواعًا كثيرة من الأطعمة ، لا يزال لديك مجموعة متنوعة من العناصر المتاحة لك. إن الإلغاء المطلوب للعديد من الأطعمة التجارية المصنعة من المحتمل أن يثبت التحدي الأكبر. تشمل منتجات الألبان المسموح بها الحليب العادي وجبن الريكوتا وجبن الكوخ. اختر الخبز ومنتجات الحبوب المصنوعة من الدقيق غير المبيض. يمكنك تناول جميع الخضروات بأمان باستثناء السبانخ والباذنجان والطماطم والقرع. وتشمل الفواكه المقبولة التفاح والموز والعنب والتين والبطيخ والكيوي والمانجو والكمثرى. أكل فقط اللحوم المطبوخة الطازجة والدواجن. لا تأكل بقايا الطعام حيث يتراكم الهستامين في الأطعمة. يمكن أن يكون لديك المكسرات والبذور العادية ومعظم البقوليات باستثناء فول الصويا والفاصوليا الحمراء. تشمل المشروبات المقبولة الماء والقهوة والعصير من الفواكه والخضروات المسموح بها وروم المشروبات الكحولية والجن والفودكا.
