تشمل الفوائد المحتملة لاهتزاز البروتين دعم نمو العضلات وإصلاحها ، وتعزيز الجهاز المناعي وإنتاج الإنزيمات والهرمونات. لأن مصل اللبن يأتي من الحليب ، فهو يحتوي على الدهون المشبعة والكوليسترول. في حين أن الكوليسترول الغذائي ليس له تأثير يذكر على مستويات الكوليسترول في الدم ، فإن الدهون المشبعة يمكن أن ترفع الكوليسترول. ومع ذلك ، تظهر الأبحاث الأولية أن بروتين مصل اللبن قد يساعد في خفض مستويات الكوليسترول في الدم وخفض مستويات نوع آخر من الدهون في الدم التي قد تكون خطيرة والتي تسمى الدهون الثلاثية.
تلميح
من غير المرجح أن يرفع بروتين مصل اللبن الكولسترول ، لكنه قد يخفضه.
بروتين مصل اللبن الكوليسترول والتغذية
مصل اللبن هو مصدر مركز للبروتين الهزيل. في مصل اللبن ، يقدم مصل اللبن حوالي 30 جرامًا من البروتين و 170 سعرة حرارية فقط. كما أنها منخفضة في الكربوهيدرات ، مع 8 غرامات لكل وجبة. تحتوي الحصة الواحدة على 5 غرامات من السكريات الطبيعية ولا تحتوي على ألياف غذائية.
بروتين مصل اللبن هو طعام قليل الدسم يحتوي على 2.5 جرام فقط من الدهون لكل وجبة. من هذا ، 1.5 غرام من الدهون المشبعة والباقي غير المشبعة. هناك أيضا 100 ملليغرام من الكوليسترول في وجبة من بروتين مصل اللبن.
الدهون المشبعة والكوليسترول الغذائي والكوليسترول في الدم
قد يفاجئك أن تعرف أن الكوليسترول الذي تتناوله في الطعام ليس له تأثير يذكر على مستويات الكوليسترول في الدم. من ناحية أخرى ، يكون للدهون المشبعة تأثير أكبر ، كما أن تناول الكثير من الدهون المشبعة من البيض ولحم الخنزير المقدد والحليب كامل الدسم والجبن والأطعمة الخفيفة المحضرة تجاريًا والسلع المخبوزة يمكن أن يزيد من إجمالي الكوليسترول. هذا يمكن أن يقلب التوازن بين الكولسترول الجيد ، أو الكوليسترول الجيد ، والكوليسترول السيئ ، أو LDL. ومع ذلك ، وفقًا لما نشرته Harvard Health Publishing ، فإن هيئة المحلفين لا تزال غير معروفة بشأن ما إذا كانت الدهون المشبعة تزيد بشكل مباشر من خطر الإصابة بأمراض القلب.
بغض النظر ، فإن كمية الدهون المشبعة في حصة من بروتين مصل اللبن ليست كبيرة. وفقا لعيادة كليفلاند، يجب أن البالغين الأصحاء الحد من تناول الدهون المشبعة إلى 10 في المئة من السعرات الحرارية. بالنسبة لنظام غذائي متوسط السعرات الحرارية 2000 ، وهذا هو 20 غراما من الدهون المشبعة يوميا. حصة واحدة من بروتين مصل اللبن لن تسهم إلا بنسبة 10 في المائة من هذا المجموع.
فوائد بروتين مصل الحليب المحتملة
استعرض الباحثون من التحليل التلوي الذي نشر في المجلة الأوروبية للتغذية السريرية في عام 2016 نتائج 13 دراسة تقييم آثار بروتين مصل اللبن على الكوليسترول الكلي ، HDL و LDL. وجدوا أن بروتين مصل اللبن لم يكن له تأثير على الكوليسترول الحميد أو الكوليسترول المنخفض الكثافة. ومع ذلك ، في وقت لاحق من نفس العام ، وجدت دراسة في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية أن كلا من بروتين مصل اللبن والكازين يخفضان نسبة الكوليسترول الكلي في 38 من البالغين الأصحاء يستهلكون أحد البروتينين يوميًا لمدة ثمانية أسابيع.
في حين يتم خلط النتائج الأولية وهناك حاجة إلى مزيد من البحث لتحديد آثار مصل اللبن على الكوليسترول في الدم ، كان لكل من مراجعة البحث والدراسة نتيجة واحدة مشتركة: كان بروتين مصل اللبن فعال في خفض الدهون الثلاثية.
الدهون الثلاثية هي أكثر الدهون وفرة في الجسم. يتم تحويل أي سعرات حرارية تستهلكها ولا يمكن استخدامها على الفور للحصول على الطاقة إلى الدهون الثلاثية من قبل الجسم ، ويتم تخزينها في الخلايا الدهنية لاستخدامها لاحقا. تناول السعرات الحرارية بانتظام أكثر مما تحتاج يؤدي إلى زيادة الوزن ، وكذلك ارتفاع مستويات الدهون الثلاثية في الدم. الدهون الثلاثية العالية يمكن أن تسبب تصلب الشرايين وزيادة خطر الإصابة بنوبة قلبية وسكتة دماغية.
