عند التخطيط لوجبة السكري ، فإن إدخال البطاطس في الخطة يعني حساب الكربوهيدرات. على الرغم من المفاهيم الخاطئة ، ليس هناك ما هو خارج حدود لمرضى السكري ، ولكن بعض الأطعمة يصعب إدراجها أكثر من غيرها. البطاطا بأي شكل من الأشكال تحتوي على الكربوهيدرات. استقلاب البطاطا البيضاء بشكل مختلف عن البطاطا الحلوة ، لكن كلاهما نشا ويسهم بالكربوهيدرات في نظامك الغذائي.
السعرات الحرارية والدهون
تحتوي البطاطس البيضاء متوسطة الحجم على 130 سعرة حرارية مقارنة بالبطاطا الحلوة المتوسطة التي تبلغ 105 سعرات حرارية. كلاهما منخفضان بالتساوي في السعرات الحرارية. كل بطاطس خالية من الدهون عند طهيها وخدمتها دون إضافة أي زبدة أو إضافات أو دهون.
الكربوهيدرات
تحتوي البطاطا البيضاء المتوسطة على 30 غرام من الكربوهيدرات مع 3 غرام من الألياف الغذائية. تحتوي البطاطا الحلوة المتوسطة على 24 غرام من الكربوهيدرات مع 4 غرام من الألياف الغذائية. البطاطا البيضاء عبارة عن كربوهيدرات بسيطة وتؤدي إلى زيادة سريعة في نسبة السكر في الدم ، في حين أن البطاطا الحلوة تستقلب بشكل أبطأ وتحدث تغيرًا تدريجيًا في نسبة السكر في الدم ، مما يحافظ على اتساق أكثر من البطاطس البيضاء.
الفيتامينات و المعادن
تحتوي كلتا البطاطس على البوتاسيوم والكولين وفيتامين أ ، حيث تكون غالبية الفيتامينات مشبعة في الجلود ، على الرغم من أن الفائدة الغذائية أكثر كثافة في البطاطا الحلوة. أعلن مركز العلوم في المصلحة العامة أن البطاطا الحلوة هي واحدة من أفضل الخضروات التي يمكنك تناولها بسبب تركيز الفيتامينات والمعادن مع الحد الأدنى من تأثير السكر في الدم وانخفاض الدهون.
تأثير السكر في الدم
سيؤدي محتوى الكربوهيدرات في البطاطا الحلوة والبطاطا البيضاء إلى تأثير السكر في الدم في أي حجم التقديم. المفتاح مع قائمة السكري هو زيادة الفائدة الغذائية لكل غرام من السعرات الحرارية والكربوهيدرات. البطاطا الحلوة أكثر كثافة من الناحية الغذائية ؛ إنهم يتخذون خيارًا مثاليًا عند إعطائهم الخيار بين البطاطا ، على الرغم من عدم وجود قيود على اتباع نظام غذائي لمرضى السكري.
