اعتمادًا على ما تضيفه إليه ، يمكن أن تكون عجة البيض المكونة من بيضتين خيارًا صحيًا لتناول الإفطار. السعرات الحرارية العجة ليست سببا للقلق طالما أنك لا تذهب مع المكونات الأخرى ، مثل لحم الخنزير المقدد والجبن.
تلميح
وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، تحتوي عجة البيض على 188 سعرة حرارية و 12.9 جرامًا من البروتين و 14.2 جرامًا من الدهون. الكربوهيدرات العجة ليست سوى حوالي 0.7 غرام.
فوائد البيض
مثل معظم الأطعمة ، ينبغي استهلاك البيض باعتدال. تشير دراسة نُشرت في يناير / كانون الثاني 2015 في مجلة Nutrients إلى أنها مصدر جيد للبروتين والدهون والمغذيات الدقيقة ، والتي تلعب جميعها دورًا مهمًا في صحة الإنسان. تلاحظ Mayo Clinic أن الوجبات الغنية بالبروتين قد تساعد في إنقاص الوزن بجعلك تشعر بالشبع.
وفقًا لكورت هونج ، دكتوراه في الطب ، أستاذ الطب السريري في كلية الطب في كيك التابعة لجامعة جنوب كاليفورنيا ، فإن البيض يحتوي على دهون غير مشبعة وصحية للقلب ومغذيات أساسية ، مثل الفيتامينات B6 و B12 و D.
على الرغم من ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم ، فإن الصفار لا يرفع الكولسترول على الإطلاق لحوالي 70 بالمائة من الناس. في الواقع ، قد يرفعون مستويات الكوليسترول الجيدة ، والمعروفة أيضًا باسم البروتين الدهني عالي الكثافة (HDL). الأشخاص الذين يعانون من مستويات HDL المرتفعة يكونون أقل عرضة للإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية وغيرها من المشكلات الصحية.
كما أن البيض غني بالأوميغا 3. وفقًا لجمعية القلب الأمريكية ، هذه دهون أساسية لا يصنعها جسمك ولكنها تحتاجها لكي تعمل بشكل صحيح. قد تستفيد أوميغا 3 قلبك من خلال تقليل خطر عدم انتظام ضربات القلب ، وخفض مستويات الدهون الثلاثية وتقليل ضغط الدم.
المخاطر الصحية المحيطة بالبيض
وفقًا لمدرسة الصحة العامة بجامعة هارفارد تي تشان ، يوجد صفار بيض واحد كبير يحتوي على 200 ملليغرام من الكوليسترول ، مما يجعله أحد أغنى مصادر الكوليسترول الغذائي. تشير الدلائل المتراكمة الناتجة عن التحليل التلوي لشهر يوليو 2013 في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية إلى أن استهلاك البيض لا يرتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية أو أمراض القلب الإقفارية أو السكتة الدماغية أو الوفيات.
ومع ذلك ، بالمقارنة مع الأشخاص الذين لا يستهلكون البيض مطلقًا ، فإن الذين يتناولون بيضة واحدة على الأقل يوميًا هم أكثر عرضة للإصابة بمرض السكري من النوع الثاني بنسبة 42 بالمائة. الأفراد الذين يعانون من مرض السكري ويستهلكون البيض في كثير من الأحيان هم أكثر عرضة للوفاة من أمراض القلب ، وفقا للمراجعة المذكورة أعلاه.
بناءً على حقائق التغذية من وزارة الزراعة الأمريكية ، تحتوي عجة البيض على 4 غرامات من الدهون المشبعة. يعتبر هذا النوع من الدهون غير صحي ويمكن العثور عليه بكميات كبيرة في الزبدة وزيت جوز الهند والجبن واللحوم الحمراء. تنص المكتبة الوطنية الأمريكية للطب على أن تناول الكثير منها قد يؤدي إلى أمراض القلب وغيرها من المشكلات الصحية ، بما في ذلك زيادة الوزن.
بناءً على توصيات من الإرشادات الغذائية 2015-2020 للأميركيين ، يجب أن تقصر الدهون المشبعة على أقل من 10 في المئة من السعرات الحرارية اليومية.
كيفية تقليل السعرات الحرارية عجة
يمكن أن تكون العجة خيارًا صحيًا لتناول الإفطار. تحتاج فقط إلى أن تكون على بينة من المكونات المستخدمة للتأكد من أن الكربوهيدرات والسعرات الحرارية في عجة البيض ليست عالية جدًا. إليك بعض الأفكار التي قد تستخدمها للإلهام:
- بدلاً من استخدام صفار البيض بالكامل ، أخرج بعضًا منه حتى يصبح لونه أبيضًا. أو يمكنك إخراج صفار البيض تمامًا.
- كلما زاد عدد البيض الذي تستخدمه ، كلما ارتفعت نسبة السعرات الحرارية في عجة البيض. غالبًا ما تستخدم المطاعم المزيد من البيض لجعل هذا الطبق أكثر ثخانة ورقيقة ، ولكن حاول قصره على بيضة واحدة أو اثنتين.
- بدلاً من استخدام الزبد لطهي البيض ، حاول استبدال زيت الزيتون البكر الممتاز أو زيت الأفوكادو لتقليل الدهون المشبعة.
- أضف أكبر عدد ممكن من الخضروات ، بعض الخيارات الرائعة هي الطماطم والفلفل والبصل والقرنبيط.
- الحد من اللحوم ، مثل لحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير ، وكذلك الجبن. عند الطلب في أحد المطاعم ، اطلب نصف الكمية التي يضعونها في المعتاد ، لأن اللحوم والجبن غنيان بالسعرات الحرارية.
