بجانب الماء ، يعتبر الشاي أكثر المشروبات استهلاكًا على نطاق واسع في العالم. لكن المصطلح "شاي" مصطلح واسع إلى حد ما يشمل عدة أنواع مختلفة من المشروبات. هناك الكثير من نكهات الشاي ، ولكن هناك أيضًا قواعد مختلفة للشاي ، مثل الشاي الأبيض والشاي الأخضر (والشاي الأسود ، بالطبع).
بينما تم إجراء معظم الأبحاث العلمية حول الشاي الأخضر - نظرًا لأن هذا هو النوع الذي يعتقد أنه يتمتع بأكبر قدر من الفوائد - فقد بدأ الباحثون في البحث في الفوائد الصحية للشاي الأبيض أيضًا. لذلك ، وهو أكثر صحة؟ الإجابة المختصرة هي: إنهما خياران جيدان ؛ لكن الأفضل بالنسبة لك يعتمد على ما تبحث عنه للخروج من الشاي.
الشاي الأبيض مقابل الشاي الأخضر
يعتبر كل من الشاي الأبيض والشاي الأخضر من أهم أنواع الشاي التجارية التي تأتي من براعم وأوراق نبات كاميليا سينينسيس. ما إذا كان الشاي ينتهي بالشاي الأخضر أو الشاي الأبيض يعتمد على كيفية تجفيفه ومعالجته بعد الانتقاء. يتكون الشاي الأخضر من أوراق النبات التي يتم لفها وتجفيفها ومن ثم على البخار و / أو المقلاة.
من ناحية أخرى ، الشاي الأبيض ، الذي يعتبر في الواقع مجموعة متنوعة من الشاي الأخضر ، مصنوع من براعم وأوراق شابة جديدة. إنها غير مختبرة ، وفي بعض الحالات ، قد يتم حظر البراعم والأوراق من أشعة الشمس حتى لا ينتج النبات كمية كبيرة من الكلوروفيل. هذا يجعل الشاي يبدو أبيض.
يشير تقرير نُشر في مجلة Food Research International في يونيو 2017 إلى أن الشاي الأبيض هو الشكل الأقل معالجة من الشاي ، ولهذا السبب فإنه يحتوي على خصائص قوية مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات ومضادة للسرطان.
ومع ذلك ، يقول تقرير آخر صدر في شباط / فبراير 2015 من شركة Current Pharmaceutical Biotechnology أن بعض المركبات الموجودة في الشاي ، والتي تسمى البوليفينول ، قد تصبح أكثر توفراً حيوياً أثناء المعالجة والتخمر. يقول الباحثون من هذا التقرير ، بسبب هذا ، الشاي الأخضر هو في الواقع أغنى في خصائص مضادات الأكسدة.
الفوائد الصحية للشاي الأخضر
ولكن ما هي الفوائد الفعلية للشاي الأخضر؟ يوجد الكثير ، ولكن أحد أكثر المركبات فعالية في الشاي الأخضر المسؤول عن الكثير من فوائده الصحية هو كاتشين يسمى epigallocatechin gallate أو EGCG. كان هناك الكثير من الأبحاث حول EGCG ، وهو مضاد قوي للأكسدة ، وقد أظهر هذا البحث أن الكاتشين قد يساعد:
على الرغم من وجود الكثير من الأبحاث حول الشاي الأخضر ، إلا أنه لم يتم إجراء الكثير من الدراسات حول الشاي الأبيض ؛ ومع ذلك ، نظرًا لتزايد الاهتمام بالفوائد الصحية للشاي الأبيض ، فقد استجاب الباحثون بقليل من العلوم المستهدفة.
الفوائد الصحية للشاي الأبيض
يحتوي الشاي الأبيض على الكثير من المركبات المعززة للصحة والتي تساعد في تصنيفها على النحو التالي:
- مضادات الأكسدة
- المضادة للالتهابات
- مضاد للطفرات (مما يعني أنه يساعد على منع الطفرات السلبية في المركبات التي يحتمل أن تكون ضارة)
- المضادة للسرطان
بحثت إحدى الدراسات التي نشرت في كيمياء الأغذية في ديسمبر 2013 ما إذا كان الشاي الأبيض له تأثير إيجابي على الطريقة التي يتعامل بها جسمك مع الجلوكوز (أو السكر في الدم) والدهون. وجد الباحثون أن الشاي الأبيض يمكن أن يساعد في ربط الكولسترول السيئ ، أو LDL ، وزيادة مستويات الكولسترول الجيد ، أو HDL. هذا المزيج يمكن أن يحافظ على صحة قلبك ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب. كما أشار التقرير إلى أن الشاي الأبيض قد يساعد في تحقيق التوازن بين مستويات السكر في الدم.
قارنت دراسة أخرى نُشرت في عدد سبتمبر من مجلة Nutrition في سبتمبر 2019 ، كيف يمكن لأنواع مختلفة من الشاي (الأبيض والأخضر والأسود والأولونغ) أن تؤثر على وزنك والطريقة التي يستقلب بها الجسم الأحماض الصفراوية (العصائر الهضمية التي تساعد في تحطيم الدهون التي تتناولها) أكل) ولعب دورا في السيطرة على التمثيل الغذائي الخاص بك ووزنك.
أفاد باحثون من الدراسة أن جميع أنواع الشاي المختلفة قد أثرت بشكل إيجابي على أيض حمض الصفراء ، مما يعني أن الطريقة التي يستقلب بها جسمك الدهون والأطعمة التي تتناولها تأثرت أيضًا بشكل إيجابي. هذا يدل على نتائج واعدة لدور الشاي في فقدان الوزن ، لكن الباحثين أشاروا أيضًا إلى أن الشاي الصيني الاسود في الواقع هو الوحيد الذي يبدو أن له تأثيرًا مباشرًا في إنقاص الوزن بغض النظر عن استقلاب حمض الصفراء.
تأثير التآزر
ولكن ، وفقًا لتقرير نُشر في مجلة علوم الأغذية والزراعة في نوفمبر 2017 ، بدلاً من مقارنة فوائد الشاي الأبيض على الشاي الأخضر ، قد يكون من الأفضل الاستمتاع بهما - وجميع أنواع الشاي الأخرى. يشير التقرير إلى أن أنواع الشاي المختلفة تحتوي على أنواع مختلفة من المركبات المفيدة. على سبيل المثال ، يحتوي الشاي الأخضر على الكاتيكين والبروانثوسيانيد والفلافونول ، بينما يحتوي الشاي الأبيض على حمض الثيانين وحمض غاما أمينوبتيريك (GABA).
هذه المركبات لها فوائد فردية من تلقاء نفسها ، ولكن عندما يتم دمجها ، فإنها قد تكون أكثر قوة. أشار الباحثون إلى أن العديد من المواد الكيميائية النباتية والمركبات الموجودة في الشاي تصبح أكثر نشاطًا من الناحية البيولوجية عندما تدرجها جميعًا في نظامك الغذائي. لذا ، بدلاً من اختيار نوع واحد فقط من الشاي ، قم بتبديله. يمكنك تناول الشاي الأخضر مع وجبة الإفطار والشاي الأبيض للاستمتاع بعد الظهر.
تلعب درجة حرارة الماء الذي تستخدمه لتنظيف الشاي (وطول الوقت الذي تسمح فيه للشاي في الانحدار) أيضًا دورًا في مدى فائدة الشاي. وفقًا لتقرير نُشر في مجلة علوم الأغذية في يناير 2016 ، يتأثر نشاط مضادات الأكسدة للشاي المختلف بالوقت الحاد ودرجة الحرارة.
يبدو أن الشاي الأبيض يحتوي على أكبر كمية من مضادات الأكسدة المتاحة بيولوجياً عندما يغطس في الماء الساخن لفترة طويلة من الزمن. من ناحية أخرى ، فإن الشاي الأخضر يحتوي على أعلى كمية من مضادات الأكسدة بعد تجفيفه في الماء البارد لفترة من الوقت.
