على الرغم من أنه يطلق عليه "الأرز البري" ، إلا أن هذا المنتج هو في الواقع بذرة نوع من العشب المستنقع الذي يُعتبر منطقة البحيرات العظمى ، بما في ذلك ولاية مينيسوتا الشمالية. على غرار الأرز البني ، يستغرق الطهي حوالي ساعة ونكهة الجوز. يحتوي الأرز الذي يحتوي على نسبة عالية من البروتين والكربوهيدرات على نسبة منخفضة من الدهون ، وفقًا لتقرير صادر عن جامعة ويسكونسن إكستينشن.
أنواع
يوجد في الواقع نوعان من الأرز البري ، الإصدار الأصلي من منطقة البحيرات الكبرى وإصدار هجين يزرع في كاليفورنيا وإيداهو في الولايات المتحدة ومانيتوبا وأونتاريو وساسكاتشوان في كندا ، وفقًا لموقع هولندا وباريت. تبيع العديد من المتاجر أيضًا مزيج الأرز الذي يشتمل على الأرز البري الممزوج بأنواع أخرى من الأرز للحصول على طعم أكثر اعتدالًا.
معلومات التغذية
تحتوي كوب واحد من الأرز البري على 165 سعرة حرارية و 6.5 جرام من البروتين و 0.55 جرام من الدهون و 3 جرامات من الألياف و 21٪ من القيمة اليومية للحمض الفوليك و 17٪ من DV للمنغنيز و 15٪ من DV للزنك ، 13٪ من DV للمغنيسيوم ، 11٪ من DVs للفسفور ، المغنيسيوم والياسين ، و 7٪ من DV للحديد. يحتوي الأرز البري على كمية أكبر من البروتين والألياف والحديد والنحاس ، ولكنه يحتوي على كميات أقل من الدهون والزنك والمنغنيز والكالسيوم مقارنة بالأرز البني ، وفقًا لكتيب المحاصيل الحقلية البديلة.
فوائد
يشبه محتوى الفيتامينات والأرز المعدني للأرز البري محتوى الحبوب الأخرى ، مما يجعله بديلًا جيدًا للحصول على مزيد من التنوع في نظامك الغذائي. غني بفيتامينات النياسين والريبوفلافين والثيامين ، وكذلك البوتاسيوم والفوسفور. إنه بروتين كامل يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية ، على الرغم من انخفاضه قليلاً في الليسين.
الاعتبارات
ليس من السهل العثور على الأرز البري في المتاجر ويميل إلى أن يكون أكثر تكلفة من الأرز الأبيض أو البني. ويرجع ذلك جزئيًا إلى قلة التوافر وعملية الحصاد ، التي تتم في بعض الأحيان يدويًا ، لا سيما في منطقة البحيرات الكبرى.
محتمل
البحيرات التي لم تزرع في السابق من الأرز البري يجري الآن زرعها في كندا ، وبعض الدول الأوروبية تبحث في إمكانية زراعة هذا المحصول أيضًا ، وفقًا لدليل المحاصيل الحقلية البديلة. سيؤدي ذلك إلى زيادة توافر هذا المحصول ، ومع توفره أكثر ، من المرجح أن يصبح الأرز البري أقل تكلفة.
