سواء أكنت تدرج البيض في نظام غذائي نباتي أم لا ، تعتمد على نوع النبات الذي تمارسه ، وفقًا لجامعة سان دييغو. إذا كنت تفكر في اتباع نظام غذائي نباتي ، فأنت بحاجة إلى فهم الأنواع المختلفة من النبات والقيود التي يفرضها كل منهما. بعض أنواع النباتيين تأكل البيض والبعض الآخر لا.
أنواع النباتيين
إن نبات اللبنيك اللبني لا يأكل لحم الحيوانات ، لكنه يأكل البيض ومنتجات الألبان مثل الحليب والجبن من الأبقار أو الماعز. نباتي الخضار يأكل البيض ولكن ليس اللحوم. يشبه نبات اللبنيك نبات اللبنيك النباتي ، لكنه يستبعد البيض من نظامه الغذائي. نباتي لا يستثني اللحوم فقط ، ولكن أيضًا جميع منتجات الألبان والبيض والأطعمة التي تحتوي على أي منتج من الحيوانات ، حتى الجيلاتين. يأكل الدكاترة البيض والسمك ، لكنهم لا يأكلون اللحم البقري أو لحم الخنزير أو الدواجن ، بينما يتبع نصف النباتيين عمومًا نمط الحياة النباتية ، ولكنه يأكل أحيانًا لحم الحيوان.
القيمة الغذائية للبيض
على الرغم من أنه يمكنك الحصول على مواد مغذية مماثلة من الأطعمة النباتية الأخرى ، إلا أن البيض يقدم قدرًا كبيرًا من التغذية في عدد قليل من السعرات الحرارية. تحتوي بيضة واحدة كاملة على حوالي 70 سعرة حرارية ، 6.29 غم من البروتين ، أثر من الكربوهيدرات ، حوالي 5 غرام من الدهون و 212 ملغ من الكوليسترول ، طبقًا لـ American Egg Board. من محتوى الدهون ، 1.55 جم من الدهون المشبعة ، 1.9 غرام من الدهون غير المشبعة الاحادية و 0.6 غرام من الدهون غير المشبعة المتعددة. إن تناول بياض البيض فقط يزيل نسبة الدهون ، ويخفض السعرات الحرارية إلى 17 لكل بياض البيض ، ولكنه يزيل أيضًا بعض العناصر الغذائية ، مثل الفيتامينات A و D والكولين.
النظام الغذائي المتوازن دون البيض
على الرغم من أنه يمكنك تناول البيض كنبات نباتي في اللبن اللبني أو نبات نباتي ، إلا أنه يمكنك اختيار عدم ذلك لأسباب أخلاقية أو متعلقة بالصحة. إذا اخترت عدم تناول البيض ، فاحصل على البروتين الخاص بك من منتجات الألبان أو منتجات الصويا أو الألبان أو الفول أو زبدة الجوز. المكسرات والبذور تحتوي على البروتين والدهون غير المشبعة الاحادية. يحتوي الأفوكادو وبعض الزيوت مثل زيت الزيتون وزيت الفول السوداني أيضًا على دهون أحادية غير مشبعة صحية للقلب ، والتي يمكن أن تساعد في تحسين مستويات الكوليسترول في الدم. تناول حساء الخضار والسلطات والأرز وأطباق الفاصوليا بالإضافة إلى الفواكه للتخلص من نظامك الغذائي الصحي الخالي من البيض.
النظام الغذائي النباتي مع البيض
على الرغم من أن البيض يحتوي على الكوليسترول ، فقد أظهرت دراسة أجريت عام 2008 في "American Journal of Clinical Nutrition" التي شملت أكثر من 20000 مشارك أن تناول البيض في بعض الأحيان لا يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية لدى الرجال ، وقد يساعد في تحسين معدلات الوفيات ، خاصة إذا كنت تعاني من داء السكري. اختلفت دراسة نشرت في "المجلة الكندية لأمراض القلب" عام 2010 ، مع ذلك ، فذكرت أن الكوليسترول في البيض ليس حميداً وقد يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري لدى بعض الأشخاص. تحدث إلى طبيبك بشأن البيض ، خاصة إذا كان لديك عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
