كلا الأرز البني ودقيق الشوفان عبارة عن أطعمة كاملة الحبوب تشكل جزءًا من نظام غذائي صحي. إنها غير مكررة ، مما يعني أنه لم يتم تجريد الألياف والمواد الغذائية من المعالجة. ستحصل على السعرات الحرارية والكربوهيدرات وكمية صغيرة من البروتين النباتي من تناول إما الأرز البني أو دقيق الشوفان. كما أنها توفر لك الفيتامينات والمعادن الأساسية ، مثل فيتامينات ب والحديد.
السعرات الحرارية والدهون والبروتين
عندما يتعلق الأمر بالأرز البني مقابل الشوفان ، يختلف هذان النوعان في محتواهما من السعرات الحرارية. كوب واحد من الأرز البني المطبوخ يوفر 216 سعرة حرارية ، بينما كوب واحد من الشوفان المطبوخ يوفر 145. هذا يعني أن تناول وجبة من دقيق الشوفان بدلا من الأرز يوفر لك 71 سعرة حرارية.
ومع ذلك ، على الرغم من اختلافها في السعرات الحرارية ، فإن الأرز ودقيق الشوفان يوفران كميات مماثلة من الدهون والبروتين. الأرز البني يحتوي على جرامين من الدهون وخمسة جرامات من البروتين ، والشوفان يحتوي على جرامين من الدهون وستة جرامات من البروتين.
محتوى الكربوهيدرات
الفرق في السعرات الحرارية للأرز البني مقابل الشوفان يأتي من كمية الكربوهيدرات التي تحتويها. تمنحك حصة من الأرز 45 غراما من الكربوهيدرات بينما تعطيك وجبة الشوفان 25 غراما فقط.
الفيتامينات الموردة
يعتمد جسمك على كمية كافية من الفيتامينات لدعم مختلف جوانب صحتك العامة. يساعد تناول كل من الأرز والشوفان البني على تلبية احتياجاتك اليومية من فيتامينات B الثيامين والنياسين و B-6.
ومع ذلك ، يوفر الأرز النياسين و B-6 أكثر من الشوفان ، بينما يحتوي الشوفان على ثيامين أكثر من الأرز. هذه الفيتامينات B تلعب دورًا في استقلاب الطاقة ووظائف العضلات والأعصاب والقلب. كما أنها تساعد في الحفاظ على صحة بشرتك والجهاز المناعي والجهاز الهضمي.
المعادن الأساسية
ستحصل أيضًا على معادن أساسية من تناول الأرز والشوفان البني. كلاهما يحتوي على الحديد والمغنيسيوم والفوسفور والمنغنيز والسيلينيوم. يحتوي الشوفان على ضعف الحديد الذي يحتوي عليه الأرز. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما تكون حبوب الإفطار المصنوعة من الشوفان محصنة ، مما يعني أنها تحتوي على حديد مضاف.
ومع ذلك ، فإن الأرز البني أعلى قليلاً في المعادن المغنيسيوم والمنغنيز ، والتي تلعب دوراً في وظائف العضلات والأعصاب ، وضغط الدم وتنظيم نسبة السكر في الدم ، وإنتاج البروتين والأنسجة الضامة والهرمونات والعظام وعوامل تخثر الدم.
استخدامات الطهي
يتطلب كل من الأرز البني ودقيق الشوفان الطهي لتنعيم الحبوب. تغطية جزء واحد من الحبوب مع 1.5 إلى جزأين من الماء كافية لترطيب كل من الحبوب. ومع ذلك ، يستغرق الأرز 45 دقيقة إلى ساعة واحدة للطهي ، بينما يستغرق الشوفان العادي القديم حوالي سبع دقائق فقط للطهي.
بمجرد طبخه ، يمكن استخدام الأرز كجانب للمقبلات اللذيذة أو يخلط مع الخضار أو الفاصوليا أو اللحم كدخول في حد ذاته. يستخدم الشوفان عادة كحب فطور ساخن أو في الجرانولا أو في الخبز ، كما هو الحال في ألواح الشوفان.
