يعمل جسم الإنسان بشكل أفضل عندما يكون قلويًا قليلاً ، وفقًا لإليزابيث ليبسكي في كتاب "الجهاز الهضمي العافية". من أجل الحفاظ على هذا الرقم الهيدروجيني ، توصي Lipski بتناول 60 بالمائة من الأطعمة التي تساهم في القلوية و 40 بالمائة من الأطعمة التي تساهم في الحموضة. البول يعكس درجة الحموضة في الجسم. تتوفر اختبارات لتحديد مستويات الأس الهيدروجيني دون وصفة طبية. تحتوي المادة الحمضية على درجة حموضة أقل من 7 ، بينما تحتوي مادة قلوية على درجة حموضة أعلى من 7.
قرفة
تأتي القرفة ، التي يقول ليبسكي أنها توابل قلوية بالتأكيد ، من لحاء شجرة القرفة دائمة الخضرة. عندما يجف ، فإنه يتطور حليقة واحدة ، وإلا فإن الورق ، هش ، والبيج. هذا يختلف عن كاسيا ، التي لها طعم مماثل ، وإن كان أكثر مرارة وأقل الحلو. معظم التوابل التي تباع كقرفة في الولايات المتحدة هي في الحقيقة كاسيا ، وفقًا "كتيب الأعشاب والتوابل". تطور كاسيا حليقة مزدوجة ، ولونها أحمر داكن اللون ، وأكثر سمكا. بالإضافة إلى القلوية ، يحتوي لحاء القرفة على البروتين ، والألياف ، والرماد ، والفوسفور ، والصوديوم ، والفيتامينات B1 و C ، والنياسين ، والدهون ، والكربوهيدرات ، والكالسيوم ، والحديد والبوتاسيوم.
عرق السوس
يقول Lipski أن عرق السوس لديه القلوية مماثلة للقرفة. عرق السوس هو جذر جذمور وشجرة صغيرة تشبه الشجيرات التي تنمو في أوروبا وآسيا والشرق الأوسط. يشمل التحضير التجفيف في الشمس ، واختياريا ، تحريك الخبز مع العسل. يُمنح عرق السوس على مستوى العالم لمزاياه الصحية المزعومة. أنه يحتوي على جليكوسيد الجلسرين ، الأيزوفلافانويدس ، الكومارين ، تريتربنويد ، الفلافونويدات ، الكالكونات ، السيلريجينين ، ليكوبنزوبوران ، إيسوليكوريتيجينين ، مانيت ، البيوتين ، حمض البيتوليك ، النشا ، السكر ، ستيرول ، الزيوت المتطايرة ، الأحماض الأمينية ، والسكر.
الناردين نبات
حشيشة الهر هو آخر Lipski التوابل كما قلوية بلا ريب. إنه جذر و جذمور نبات Valeriana officinalis وغالبا ما يستخدم كوسيلة مساعدة للنوم. ينمو في بيئات رطبة على ارتفاع يتراوح بين 2 و 5 أقدام. حتى رائحة جذر حشيشة الهر هو مهدئ مزعوم. استخدام الطهي من حشيشة الهر ويشمل نكهة الخمور والبيرة الجذر والبيرة والحلوى والسلع المخبوزة ومنتجات اللحوم.
