تُعرف نخالة القمح بأنها توفر مصدرًا مهمًا للألياف الغذائية ، ولكنها أيضًا مصدر كبير للمعادن وبعض الفيتامينات. يشير "مصدر التغذية" بجامعة هارفارد إلى أن تناول كميات كبيرة من ألياف الحبوب والحبوب الكاملة مثل نخالة القمح يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب ومتلازمة التمثيل الغذائي.
تعريف
النخالة هي الغلاف الخارجي الصلب لمصنع القمح. عندما تمر نخالة القمح غير القابلة للذوبان عبر نظامك ، فهي تساعد على الهضم ، وتضيف كميات كبيرة إلى البراز وتمنع الإمساك. للاستفادة من التغذية والألياف التي توفرها نخالة القمح ، ينبغي تصنيع المنتجات الغذائية من دقيق القمح الكامل بنسبة 100 في المائة لأن العملية التي تنتج الدقيق الأبيض تزيل النخالة. وفقا لجامعة ميتشيغان الطب التكاملي ، نخالة القمح يفقد الفيتامينات والألياف أثناء المعالجة. يمكن شراء نخالة القمح بكميات كبيرة ولكن يجب أن تبقى باردة لأنها يمكن أن تتحول بسرعة إلى زنخ.
التغذية الأساسية
بيانات التغذية المدرجة هي لجزء من أونصة واحدة من نخالة القمح ، وهو نصف كوب. يحتوي حجم الحصة على 60 سعرة حرارية ، 1 غرام من الدهون ، 18 جرام من الكربوهيدرات و 4 جرام من البروتين. يوفر الجزء نفسه 12 جرامًا من الألياف الغذائية ، والتي تمثل 48 في المائة من القيمة اليومية الموصى بها بأكملها. نظرًا لأن هذا التحليل الغذائي يحتوي على نخالة القمح الخالص ، فمن المفيد مقارنته بنصف كوب من نخالة الحبوب ، والذي يتضمن مكونات أخرى ونخالة القمح أقل قليلاً. تحتوي الحصة المكافئة لحبوب النخالة على حوالي 8 غرامات من الألياف الغذائية ، أو 33 في المائة من القيمة اليومية.
الفيتامينات
نخالة القمح هي مصدر جيد للفيتامينات ب ، بما في ذلك النياسين في 19 في المئة من DV ؛ فيتامين B6 في 18 في المئة من DV ؛ ريبوفلافين وثيامين ، وكلاهما 10 في المئة من DV. ستتلقى أيضًا 6 بالمائة من القيمة اليومية الموصى بها من حمض الفوليك - B9 - وحامض البانتوثنيك - B5. أخيرًا ، يوفر نخالة القمح كمية صغيرة من الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون E و K.
المعادن
نخالة القمح مصدر غني لثمانية معادن مهمة. انها عالية بشكل استثنائي في المنغنيز ، وتوفر 161 في المئة من قيمتها اليومية الموصى بها. كما أنه يوفر كميات عالية للغاية من المغنيسيوم - 43 في المائة من DV - السيلينيوم - 31 في المئة من DV - والفوسفور - 28 في المئة من DV. يوفر نخالة القمح ، التي لا تزال تعتبر مصدرًا جيدًا ، 16 في المائة من القيمة اليومية للحديد و 14 في المائة من الزنك والنحاس و 9 في المائة من البوتاسيوم. المعدن النهائي الموجود في نخالة القمح هو الكالسيوم ، في 2 في المئة من DV.
الأحماض الدهنية
على الرغم من أن نخالة القمح تحتوي على كمية صغيرة من الدهون المشبعة - 0.2 غرام أو 1 في المئة من DV - إلا أنها توفر أيضًا أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية الصحية. يوفر نصف كوب من نخالة القمح 46.8 ملليغرام من أحماض أوميغا 3 الدهنية و 571 ملليغرام من أحماض أوميغا 6 الدهنية.
