يعد طهي اللحم البقري في الفرن خيارًا مثاليًا لوجبات الإجازات. يحتوي هذا الجزء المنخفض من الدهون على نسبة عالية من البروتين ، وهو مناسب لمعظم الوجبات الغذائية دون إضافة بوصة إلى وسطك. من الناحية المثالية ، اختر ماركة عضوية للحصول على نكهة وتغذية إضافية.
تلميح
المفتاح لحن لحم البقر المشوي تمامًا هو قطعه إلى قطعتين وربطه قبل الطهي. احرقه ثم أخبزه للحصول على نكهة إضافية.
ما هو لحم البقر المتن؟
يأتي هذا اللحم الطري الخالي من اللحم المفروم. يمكن طهيه كما هو أو مقسم إلى شرائح اللحم والشواء ، مثل سمك فيليه الشهير أو Chateaubriand. يُعرف أيضًا باسم فيليه العين ، ويتم قطعه من الجزء الخلفي من العمود الفقري ، بحيث لا يحصل على القليل من التمارين. هذا هو السبب في أنها طرية وناعمة ، مع نسيج زبداني.
وفقًا لـ Cattlemen's Beef Board و National Cattlemen's Association ، تعتبر قطع اللحم مثالية للشواء ولحم الشواء ، لكن يمكن تحميصها أيضًا. قليل الدسم والسعرات الحرارية ، شرائح اللحم البقري المتنحية تناسب معظم الوجبات الغذائية. تفيد وزارة الزراعة الأمريكية أن كل وجبة (3 أونصات) تحتوي على 110 سعرة حرارية فقط ، إلى جانب العناصر الغذائية التالية:
- 19 غراما من البروتين
- 4.5 غرام من الدهون ، بما في ذلك 1.5 غرام من الدهون المشبعة
- 10 في المئة من DV (القيمة اليومية) من الحديد
- 2 في المئة من DV من الكالسيوم
تحدد ورقة بحث نشرت في دورية وقائع جمعية التغذية في أغسطس 2016 القيمة الغذائية للحوم الحمراء. كما يلاحظ العلماء ، فإن هذا النوع من اللحوم يوفر نسبة عالية من البروتين البيولوجي والمواد الغذائية الرئيسية الأخرى. عندما يستهلك كجزء من نظام غذائي متوازن ، فإنه قد يسهل فقدان الوزن وزيادة الشبع.
لحم البقر العضوي أكثر مغذية. تشير مراجعة يوليو 2019 التي نشرت في مجلة علوم الأغذية والزراعة إلى أن نسبة الدهون أقل بنسبة 32 في المائة ونسبة البيتا كاروتين بنسبة 53 في المائة ونسبة الكولسترول في الدم بنسبة 17 في المائة مقارنة بنظيرتها التقليدية. كما أنه يوفر 72 في المائة من التوراين ، وهو حمض أميني يعدل نمو الخلايا والنشاط العصبي.
لحم البقر المتن في الفرن
من السهل طهي اللحم المشوي في الفرن بسبب حنان اللحم. تستغرق التخفيضات الأكثر صرامة ، مثل شواء الكتف أو الدور العلوي ، ساعات للطهي وتتطلب عملا إعداديا مكثفا.
أولاً ، قم بتقطيع أي دهون وجلد مرئي بسكين رقيق ومرن. إذا كنت تستخدم وصفة لحم البقر كامل الدسم ، فقم بقطعها وربطها مسبقًا. هذا يضمن حتى الطهي ويعزز جاذبيته البصرية.
بعد ذلك ، امزج التوابل والأعشاب المفضلة في وعاء صغير وفركها في اللحم. قم بتغطية لحم المتن بطبقة رقيقة من الملح لإخراج العصائر. ضعها في طبق كبير للخبز وشويها عند 425 درجة فهرنهايت ، كما أوصت به وزارة الزراعة الأمريكية. يجب أن تكون شريحة اللحم جاهزة في غضون 45 إلى 60 دقيقة ، حسب حجمها.
اطبخ لحم البقر الخاص بك في الفرن حتى تصل إلى الحد الأدنى من درجة الحرارة الداخلية التي تصل إلى 145 درجة فهرنهايت. عند الانتهاء من ذلك ، دعه يستريح لمدة 15 دقيقة أو أكثر. إذا قمت بقطعها على الفور ، فسوف تتسرب عصائرها إلى صحنك.
فكر في تفريخ لحم البقر قبل وضعه في الفرن. بهذه الطريقة ، ستحصل اللحم على قشرة داكنة وكراميلية وأكثر نكهة. فقط تذكر أن تحرق الشواء من كل جانب. للحصول على رائحة غنية ، افركيها بمزيج من الخردل والأعشاب بعد ذلك.
الآن بعد أن عرفت كيف تطبخ مشوي اللحم البقري في الفرن ، والمضي قدما وتجربة وصفات لحوم البقر الأخرى. فيليه لحم البقر المشوي العصير جاهز في 25 دقيقة فقط ويحتوي على أقل من 150 سعرة حرارية لكل وجبة. إذا كان لديك أي بقايا ، فقم بصنع سلطة لحم.
