الروبيان هو أكثر أنواع المحار شيوعًا في أمريكا الشمالية. عادة ما يُعتقد أنها غذاء غني بالبروتين ، على الرغم من أن محتواها المرتفع من الكوليسترول تاريخياً أصبح موضع تساؤل. في هذه الأيام ، لا يوجد حد لكمية الكوليسترول الغذائي الذي يمكنك استهلاكه ، مما يجعل الروبيان طعامًا صحيًا ولذيذًا يمكنك تناوله بطرق مختلفة.
هل تريد أن تفقد الوزن أو تكون أكثر صحة؟ انضم إلى MyPlate Calorie Counter واحصل على خطط الوجبات المجانية والوصفات الصحية والتدريبات المنزلية. ستحصل أيضًا على أهداف يومية من السعرات الحرارية والكلي لرحلة لياقتك. لا تفوت فرصتك للحصول على نتائج مذهلة. سجل اليوم!
ما هي الروبيان؟
يتم استهلاك أنواع مختلفة من المحار بشكل شائع في الولايات المتحدة. يمثل الروبيان حوالي نصف منتجات المأكولات البحرية التي يستهلكها الأمريكيون. الروبيان هو أيضا النوع الأكثر شعبية المتداولة في جميع أنحاء العالم. يمكن استزراعها محليا أو صيدها في البرية ، مع إنتاج الغالبية العظمى من هذا المنتج في بلدان في جميع أنحاء جنوب شرق آسيا وأمريكا اللاتينية.
على الرغم من أن الروبيان شائع جدًا ، إلا أنه غالبًا ما يكون مرتبكًا مع أنواع أخرى من المحار ، مثل القريدس أو حتى جراد البحر. يمكن طهي الروبيان والقريدس بالطريقة نفسها وتعتبر عمومًا ذات نكهات مماثلة. في الولايات المتحدة ، غالبًا ما تُستخدم كلمة الروبيان للإشارة إلى الجمبري (وستجد العكس في جميع أنحاء المملكة المتحدة وأستراليا) ، لكنهما في الواقع نوعان مختلفان تمامًا.
الروبيان ، مثل الروبيان ، عبارة عن قشريات ذات 10 أقدام مع أجسام مكونة من الرؤوس والصدر والبطون. غالبًا ما يُنظر إلى الروبيان على أنه قريدس صغير ، لكن أجسامهم لها بعض الاختلافات الواضحة. يمكن تمييز الروبيان عن القريدس من خلال شكل الجسم والخياشيم المختلفة. القريدس عمومًا أكبر بكثير من الروبيان ، لكن الفارق الأكثر وضوحًا هو في أرجلهم: الروبيان له مخالب على اثنين فقط من أرجلهم ، بينما القريدس لها مخالب على ثلاثة.
حقائق الروبيان التغذية
الروبيان عبارة عن محار لذيذ يمكن دمجه بسهولة في مجموعة واسعة من الأطباق. لقد تم تناولهم بشكل تقليدي في جميع أنحاء أمريكا بأطباق الكريول والكاجون ، مثل جامبو وجامبالايا. كما أنها جزء كبير من العديد من الأطباق الآسيوية ، مثل tempura . الأطباق الإسبانية ، مثل الباييلا و gambas al ajillo ؛ والأطباق الأوروبية ، مثل scampi .
الروبيان غني بمجموعة متنوعة من العناصر الغذائية المختلفة. تحتوي مائة جرام من الروبيان على عدد من الفيتامينات:
- 13 في المائة من البدل اليومي الموصى به (RDA) للنياسين (فيتامين ب 3)
- 5 في المئة من RDA الخاص بك لفيتامين B6
- 19 في المئة من RDA الخاص بك لفيتامين B12
- 38 في المئة من RDA الخاص بك لفيتامين د
- 5 في المئة من RDA الخاص بك لفيتامين E
تحتوي مائة جرام من الروبيان أيضًا على مجموعة متنوعة من المعادن:
- 5 في المئة من RDA الخاص للكالسيوم
- 13 في المئة من RDA الخاص للحديد
- 9 في المئة من RDA الخاص بك عن المغنيسيوم
- 20 في المئة من RDA الخاص بك عن الفوسفور
- 5 في المئة من RDA الخاص للبوتاسيوم
- 7 في المئة من RDA الخاص للزنك
- 13 في المئة من RDA الخاص بك للنحاس
- 54 في المئة من RDA الخاص للسيلينيوم
هناك 106 سعرة حرارية في الروبيان لكل 100 غرام (5 في المئة من RDA الخاص بك) ، وكذلك 41 في المئة من RDA الخاص بالبروتين. يحتوي الروبيان أيضًا على معظم الفيتامينات والمعادن الأساسية الأخرى بكميات منخفضة (بين 1 و 4 في المائة). مثل الكائنات البحرية الأخرى ، يعتبر الروبيان غنيًا بأحماض أوميغا الدهنية والكوليسترول.
هناك العديد من أنواع مختلفة من الروبيان تؤكل في جميع أنحاء العالم. يسمى النوع الأكثر شيوعًا في استهلاك الروبيان باللون الأبيض. كما هو الحال مع جميع حيوانات الطعام ، يمكن للأطعمة التي يأكلها الروبيان وما إذا كانت برية أو مستزرعة أن تؤثر على التغذية.
جمبري الكوليسترول
حتى وقت قريب ، تم نصح الناس بتقليل كمية الكوليسترول في وجباتهم الغذائية إلى حوالي 300 ملليغرام يوميًا (أو حتى أقل إذا كنت تعاني من مشكلات صحية معينة ، مثل مشاكل القلب والأوعية الدموية). يمكن العثور على الكوليسترول في مجموعة متنوعة من المنتجات الحيوانية ، من الألبان إلى المحار.
ومع ذلك ، فإن المبادئ التوجيهية الغذائية الأخيرة للأميركيين لم تعد تحد من كمية الكوليسترول في نظامك الغذائي. هذا يعني أنه على الرغم من أن الكوليسترول في الروبيان مرتفع إلى حد ما (152 ملليغرام لكل 100 غرام) ، إلا أنه ليس سيئًا على صحتك. توصي كلية الصحة العامة بجامعة هارفارد تي تشان باستهلاك ما يصل إلى 12 أوقية (حوالي 340 جرام) من الأسماك والمحار كل أسبوع. يعتبر الروبيان خيارًا جيدًا بشكل خاص للمأكولات البحرية حيث أنه منخفض الزئبق.
على الرغم من أنك لا تزال تشعر بالقلق من الكوليسترول في الدم ، إلا أن إحدى الطرق للتوسط هي استخدام الدهون الصحية (مثل زيت الزيتون البكر الممتاز) بدلاً من الدهون الغنية بالكوليسترول مثل الزبدة عند طهي الروبيان. يمكنك أيضًا اختيار استخدام الروبيان في الأطعمة الصحية. هذا يعني جعل الروبيان الخاص بك في سيفيتشي أو السوشي أو طبخه في يطبخ أو الكاري أو الحساء ، بدلاً من الخبز والقلي.
الأحماض الدهنية أوميغا الروبيان
أحد الأسباب الرئيسية التي يجب أن تستهلكها بانتظام الأسماك والمحار هو بسبب الأحماض الدهنية أوميغا ، والتي تأتي في أنواع مختلفة. من المحتمل أن تكون على دراية بدهون أوميغا المسماة أوميغا 3 و أوميغا 6 و أوميغا 9. تشمل فوائد Shrimp وجود أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية ، ولكنها تعد مصادر جيدة بشكل خاص لأحماض أوميغا 3 الصحية.
يمكن العثور على أحماض أوميغا 3 الدهنية في الفواكه والخضروات والأسماك وغيرها من الأطعمة ، ولكن ليس كل دهون أوميغا 3 متشابهة. تسمى الدهون أوميغا 3 التي توجد عادة في النباتات حمض ألفا لينولينيك (ALA). تلك التي ستجدها في الحيوانات والنباتات البحرية هي EPA (حمض eicosapentaenoic) و DHA (حمض docosahexaenoic). EPA و DHA هي أنواع أوميغا 3 من الدهون التي ثبت أنها جيدة بشكل خاص لصحتك.
وفقا لدراسة أجريت عام 2018 في مجلة الدورة الدموية ، فإن أحماض أوميغا 3 الدهنية في المحار والمأكولات البحرية يمكن أن تحسن صحة قلبك. تناول المأكولات البحرية بانتظام يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية وفشل القلب. تحتوي أحماض أوميجا 3 الدهنية أيضًا على مجموعة من الفوائد الصحية الأخرى ، ويمكن أن تساعد في حل المشكلات النفسية العصبية ، ومشاكل الجهاز المناعي (وخاصة تقليل الالتهاب) ، ومرض السكري والجهاز الهضمي. الإيجابيات المرتبطة بأحماض أوميغا 3 الدهنية تجعل الروبيان غذاء مفيدًا بشكل خاص لصحتك.
