يؤدي الكالسيوم العديد من الوظائف الحيوية في الجسم. يمكن العثور على غالبية الكالسيوم في العظام والأسنان مما يجعلها قوية ، ولكن الكالسيوم يحمل أيضًا رسائل بين الأعصاب والدماغ ، ويساعد العضلات على الحركة ويساعد في تدفق الدم ويطلق الهرمونات والإنزيمات. على الرغم من أن الفيتامينات حيوية للحفاظ على الحياة ، إلا أن الكالسيوم يمكن أن يتداخل مع امتصاص المعادن الأخرى ، وبالتالي لا ينبغي تناولها معًا. بالإضافة إلى ذلك ، تتداخل العديد من المواد مع تركيز الكالسيوم في الجسم ويجب عدم خلطها مع الأطعمة الغنية بالكالسيوم ومكملات الكالسيوم.
حديد
يعد الحديد معدنًا ضروريًا لإنتاج العديد من البروتينات ، بما في ذلك الهيموغلوبين - البروتين الموجود في خلايا الدم الحمراء المسؤولة عن حمل الأكسجين. الحديد موجود في شكلين مختلفين - حديد الهيم الموجود في المنتجات الحيوانية والحديد غير الهيم الموجود في المنتجات النباتية. الأطعمة مثل اللحوم الحمراء والسمك والدواجن تحتوي على حديد الهيم ، وهو الشكل الذي يمتصه الجسم بشكل أكثر فعالية. الخضروات بما في ذلك العدس والفول توفر الحديد غير الهيم. يوصي مجلس الغذاء والتغذية التابع لمعاهد الطب بأن يستهلك الرجال البالغون والنساء بعد انقطاع الطمث 8 ملغ من الحديد يوميًا. بسبب فقدان الدم وبالتالي الحديد الذي يحدث أثناء الحيض ، يجب أن تستهلك النساء قبل انقطاع الطمث 18 ملغ من الحديد يوميًا. يمكن أن يتداخل الكالسيوم مع امتصاص كل من الهيم والحديد غير الهيم ، وفقا لمقال نشر في عام 1998 في "المجلة الأمريكية للتغذية السريرية". نظرًا لأن معظم الحديد يأتي من الطعام ، إذا كان لديك متطلبات عالية من الحديد ، فيجب عليك تقييد كمية الكالسيوم التي تتناولها أثناء الوجبة التي يستهلك فيها معظم الحديد. في حالة تناول مكملات الكالسيوم ، ينصح الباحثون بأخذها في وقت النوم لتجنب التداخل مع امتصاص الحديد.
زنك
الزنك ، وهو معدن أساسي آخر ، يدعم نظام المناعة الصحي ويعزز نشاط مئات الإنزيمات. الزنك مهم للنمو والتطور الطبيعي ولإحساس الذوق والشم بالشكل المناسب. يُعد المحار أعلى مصدر للزنك ، لكن الأطعمة الأخرى - بما في ذلك اللحوم الحمراء والدواجن - توفر غالبية استهلاكك اليومي من الزنك. تقارير المعاهد الوطنية للصحة من المكملات الغذائية أن البالغين يجب أن تستهلك ما بين 8 و 11 ملغ من الزنك يوميا. يقترح بحث أجراه وود وتشينج في "American Journal of Clinical Nutrition" أن اتباع نظام غذائي عالي الكالسيوم يمكن أن يتعارض مع امتصاص الزنك ويؤدي إلى توازن سلبي في الزنك. على الرغم من أن آلية العمل لا تزال غير مفهومة بشكل جيد ، إلا أن تجنب نقص الزنك يقلل من تناول الكالسيوم أثناء تناول الطعام.
مثبطات الكالسيوم
كلوريد الصوديوم ، المعروف باسم الملح ، يعمل ككهارل في الجسم ، مما يعني أنه يساعد على توازن كمية الماء في الجسم وينقل الإشارات العصبية. الكلى توازن كمية المعادن ، بما في ذلك الصوديوم والكالسيوم ، في الدم. يصف معهد لينوس بولينج أن الإفراط في تناول الصوديوم يمكن أن يزيد من كمية الكالسيوم المفقودة في البول بسبب التنافس بين الصوديوم والكالسيوم لإعادة امتصاصه في الدم. الكافيين ، مادة موجودة في القهوة والشاي وغيرها من الأطعمة والمشروبات ، كما يزيد من كمية الكالسيوم المفقودة عن طريق البول. الفوسفور ، وهو معدن أساسي آخر ، يقلل من كمية الكالسيوم المفقودة في البول ، ولكنه يمكن أن يزيد من كمية الكالسيوم المفقودة في البراز ، مما يؤثر على إجمالي كمية الكالسيوم في الجسم.
